Тульский пряник в домашних условиях

Приготовление

1. 1

   из 18 Готово

   Для приготовления пряничного теста для тульского пряника нам потребуются следующие ингредиенты.

   
2. 2

   из 18 Готово

   В жаропрочной миске соединяем яйца, сахар и мёд. Венчиком или ложкой перемешиваем всё до максимальной однородности.

   
3. 3

   из 18 Готово

   Затем добавляем кусочки сливочного масла и корицу с имбирём.

   
4. 4

   из 18 Готово

   Ставим ёмкость на водяную баню (то есть на кастрюлю с кипящей водой) и нагреваем массу, мешая, до соединения всех компонентов и образования однородной жидкости.

   
5. Реклама
6. 5

   из 18 Готово

   Всыпаем соду, перемешиваем и снимаем с огня.

   
7. 6

   из 18 Готово

   Сода взаимодействует с мёдом, и на поверхности тут же появляется белая пенка. Остужаем жидкость 10-15 минут.

   
8. 7

   из 18 Готово

   Затем частями просеиваем муку и начинаем замешивать пряничное тесто ложкой. Сначала всыпаем 2-3 стакана.

   
9. 8

   из 18 Готово

   Всыпаем ещё стакан, мешаем. Когда мешать ложкой станет тяжело, перекладываем массу на рабочую поверхность и, подсыпая муку, вымешиваем до однородного, мягкого и эластичного состояния. Тесто может немного прилипать к рукам. Главное, не пересыпать муки, иначе пряники получатся жёсткими. У меня на замес ушло около 5 стаканов муки.

   
10. Реклама
11. 9

    из 18 Готово

    Тесто нужно завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 20-30 минут. А тем временем можно подготовить ингредиенты для глазури и начинки.

    
12. 10

    из 18 Готово

    Остывшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, разрезаем на несколько частей - заготовки будущих пряников.

    
13. 11

    из 18 Готово

    Формировать тульские пряники в домашних условиях можно по-разному. Первый способ - раскатать один кусочек в пласт толщиной 3-4 мм, покрыть слоем повидла.

    
14. 12

    из 18 Готово

    Другой кусочек раскатать в такой же пласт, накрыть тесто с начинкой, соединить и подравнять края (я обычно оформляю их вилкой), и из обрезков сформировать украшение - вырезать фигурки или слепить что-нибудь из теста вручную. Такой способ считаю более замудренным, но он отлично подходит для формовки больших пряников.

    
15. Реклама
16. 13

    из 18 Готово

    Второй способ: также раскатать или размять тесто руками до нужной толщины, смазать половину повидлом.

    
17. 14

    из 18 Готово

    Накрыть часть с начинкой второй половинкой пряника, также соединить края и украсить изделие по своему усмотрению. Выпекаем пряники при 180-200 градусах 15-25 минут, в зависимости от размера и толщины изделий. Готовый пряник поднимется и станет румяным.

    
18. 15

    из 18 Готово

    Для сахарной глазури соедините в кастрюльке сахарную пудру и воду.

    
19. 16

    из 18 Готово

    Перемешайте, доведите до кипения и проварите 3 минутки.

    
20. Реклама
21. 17

    из 18 Готово

    После чего покройте пряники глазурью. Не медлите - она быстро схватывается и застывает!

    
22. 18

    из 18 Готово

    Тульский пряник в домашних условиях готов!