Гёдза с лососем
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если любите разнообразие пельмешек, то возьмите на заметку такой японский вариант – гёдза с лососёвой рыбой. Тесто для них будет помягче, чем привычное крутое пельменное, а специи для начинки пропустим, чтобы не забить рыбный вкус.»
Приготовление
- из 11
Для приготовления гёдза с лососем соберите ингредиенты по списку к рецепту. В качестве лососёвой рыбы у меня чавыча, а подходят и другие.
- из 11
Для теста соедините оба вида муки, соль и воду.
- из 11
Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились и выглядели как слипшиеся мягкие куски разного размера.
- из 11
Затем вымесите массу в мягкое однородное тесто. Укройте его, чтобы не пересохло, и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
- Реклама
- из 11
С куска лосося удалите кожу, плавники и кости. В зависимости от количества рыбы, прокрутите её в мясорубке или чаше блендера. У меня небольшая порция - порубила при помощи блендера вместе с кусочками лука так, чтобы не в пюре, а мелкими кусочками. Слегка посолите полученный рыбный фарш.
- из 11
Разделите тесто на две части, чтобы удобнее было раскатывать. Посыпьте поверхность рисовой мукой (или кукурузным крахмалом), тонко раскатайте комок теста. Нарежьте на круглые заготовки, например, просто стаканом - тут они около 7 см в диаметре.
- из 11
Уложите по 1,5-2 ч.л. начинки и защипайте сначала полумесяцем, а потом сформируйте складочки. Нужно придать традиционную для японских гёдза форму, но руки могут быть заточены под русские пельмени или под вареники...
- из 11
Варить гёдза с лососем нужно сразу же, пока поверхность не подсохла и не стала жесткой. Для этого их сначала обжарьте до зарумянивания с обеих сторон, уложив на сковороде в один слой.
- Реклама
- из 11
Затем подлейте воды и потушите минут 7 под крышкой на слабом огне.
- из 11
- из 11
Подавайте гёдза с лососем с соевым соусом. Можете посыпать подсушенным кунжутом и рубленым зеленым луком.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Пельмени с сыром в мультиварке
При наличии замороженных пельменей не возникнет проблемы с обедом или ужином. Попробуйте сделать их в мультиварке. Она очень деликатно справляется с их приготовлением. Такой рецепт - отличный вариант для сытного обеда или ужина.
Кундюмы (кундюбки)
Пельмени с крупами и грибами под названием кундюмы/кундюбки в наше время не на слуху, но если надумаете приготовить, то возьмите на заметку варианты с сайта! Добавлю к варианту с шампиньонами и гречкой рецепт с лесными грибами и рисом. Вкратце: заварное тесто, начинка из готовых грибов и круп, запекание заготовок, томление их в бульоне. Надеюсь, заинтересовало...
Манты с джусаем
Сразу скажу, что в продаже ни в магазинах, ни на рынке джусай я пока не встречала... Поэтому просто посадила его в своём огороде. Всхожесть семян обычно неважная, рекомендуется через рассаду, но это другая тема!
Пельмени с грибами (в начинке)
К своему стыду, раньше не готовила грибные пельмени, а тут мама так настоятельно советовала, что стало очень любопытно попробовать. Я готовила пельмени с лисичками. Можно взять любые лесные грибы (съедобные, конечно же)))). Пельмени получились очень нежными и сочными. Если не добавлять в начинку сливочное масло, а в тесто - яйцо, то можно приготовить такое кушанье во время поста.
Равиоли с креветками и песто
Мне проще лепить обычные пельмешки, поэтому когда вижу интересные начинки или составы теста для равиолей, гёдза, подкоголей, тушпары, курзе и других национальных разновидностей пельмешек, то… Ну, понятно, что всё это в моих руках превращается в пельмешки. Хотя для разнообразия, а точнее чтобы разместить на сайте или в соцсетях рецепт, пытаюсь показать и другие виды. Например, равиоли с креветками и песто! Причем песто буду добавлять и в начинку, и в тесто. Если назову их пельменями, то самое мягкое могут написать: «Не бывает таких!»))
Равиоли с тыквой
Если вы воспользуетесь этим рецептом, то наверняка удивитесь - насколько вкусными получаются равиоли с тыквенной начинкой. Мне очень понравились! Сначала приготовим эластичное тесто, которое прекрасно раскатывается, не рвется, благодаря наличию в составе ингредиентов яиц. Очень тонко это тесто раскатаем. Начинку готовим из запеченной со специями тыквы, которую мы разомнем вилкой в пюре. На раскатанное тесто выложим небольшие порции тыквенного пюре, поверх выложим второй тонкий пласт теста, сформируем заготовки равиолей и сварим их.