Китайские дамплинги с креветками
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Домашние дамплинги не идут ни в какое сравнение с покупными, вкус домашних совершенно потрясающий!»
Приготовление
- из 12
Подготовьте все необходимые продукты для китайских дамплингов с креветками.
Креветки предварительно разморозьте, помойте и обсушите зеленый лук, белую часть можно сразу отрезать, поскольку использовать будем только зеленые перья.
Магазинное тесто обязательно заранее достаньте из морозилки, оставьте при комнатной температуре до полной разморозки прямо в упаковке.
- из 12
Креветочные хвосты очистите от панциря, сделайте сверху неглубокий надрез, удалите кишечник. Креветки помойте и просушите бумажными полотенцами.
- из 12
Дальше нарежьте креветки мелко, затем порубите ножом с крупным лезвием почти в фарш.
- из 12
Переложите в удобную глубокую миску, добавьте мелко нарезанную зеленую часть лука, посолите и поперчите по вкусу.
- Реклама
- из 12
Для приготовления домашнего теста нужно соединить муку с теплой водой, замесить эластичное тесто и дать ему отдохнуть в пищевой пленке минут 30. Затем тесто тонко раскатать и вырезать заготовки круглой формы специальной вырубкой.
Для работы с покупным тестом понадобится небольшая емкость с холодной водой. Средним пальцем слегка смачивайте края теста по кругу, так удобнее, поскольку указательными и большими лепятся дамплинги, они должны быть сухими. В центр теста положите по чайной ложке креветочной начинки. Держите тесто все время под пленкой или в пищевом пакете, поскольку оно моментально подсыхает. Кстати, мука на подпыл для этого теста не нужна, оно не клеится к поверхностям.
- из 12
Сложите тесто пополам, верхнюю часть защипните, как показано на фото. Дальше рюмкой, стаканом (чем удобно) с небольшим горлышком слегка прижмите заготовки у начинки, отступив от края 0,5 сантиметра. Только без фанатизма, иначе во время варки "юбочка" может отвалиться. Это делаем не только для того, чтобы придать дамплингам вид покупных, но и чтобы они не развалились во время варки.
- из 12
Все заготовки выложите на разделочную доску, оставьте при комнатной температуре минут на 10-15. Когда тесто чуть подсыхает, дамплинги лучше варятся в кипятке.
- из 12
Из этого количества креветочного фарша у меня получилось 45 дамплингов. Но начинки я не жалела, как видно на фото. Если класть ее чуть скромнее, то можно получить вдвое больше.
- Реклама
- из 12
К сожалению, эта белая полоска на "юбочке" говорит о том, что тесто замораживалось/размораживалось несколько раз, поэтому такие заготовки нельзя отправлять в морозилку впрок, поскольку тесто при заморозке потрескается в области начинки и в дальнейшем будет плавать отдельно от креветок при варке.
- из 12
Вскипятите воду, чуть подсолите, выложите в нее дамплинги, сразу помешайте тыльной стороной ложки, чтобы не приклеились к дну сотейника. Готовьте около минуты после закипания: как только все они всплыли на поверхности воды - готово! Выловите с помощью шумовки или откиньте на дуршлаг.
- из 12
Полейте готовые китайские дамплинги с креветками кунжутным маслом и подавайте к столу с легким соевым соусом.
Хотя этот соус самый вкусный для всех видов дамплингов, на мой взгляд, и именно с кинзой.
- из 12
Очень вкусно, уверяю.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Равиоли с форелью
В этот раз следовала тому принципу, что равиоли – это разновидность пасты, т.е. теста можно побольше, чем принято для русских пельмешков. В итоге у меня осталось немного начинки. Она пошла на отличный бутерброд, но имейте в виду, что если теста на одну штуку будете использовать/защипывать поменьше, чем я, то начинки как раз хватит тютелька в тютельку! Кстати, от размеров и соотношения зависит количество равиолей. У меня таких получилось 16 штук.
Ханум с картошкой и капустой
Ханум - это блюдо восточной кухни. Многие называют его ленивыми мантами, так как по сути готовятся эти два блюда из одних и тех же ингредиентов. Традиционная начинка ханума включает следующее: мясо, картофель и лук со специями. Правда, это не единственная начинка. Многие хозяйки в начинку вместо мяса добавляют тыкву или вовсе один картофель с луком. Я сегодня предлагаю немного отойти от правил и приготовить ханум с картофелем и капустой. Только не удивляйтесь такому сочетанию, просто раз стоит попробовать, и это тоже вкусно.
Манты с рыбой и картошкой
Предлагаю сегодня на обед приготовить манты с рыбой и картошкой. Рыбу для начинки можно выбрать любую, я добавляла лосося.
Варено-жареные пельмени
Для разнообразия вашего меню предлагаю пельмени не только отварить, но и после поджарить. Они получаются немного хрустящими и золотистыми. Обжарить можно и вареные пельмени, которые у вас остались от предыдущего обеда или ужина. В любом случае вы получите сытное и вкусное блюдо.
Равиоли с красной рыбой
Равиоли — итальянские маленькие пельмени с разнообразными начинками, традиционно подаваемые с различными соусами и свежими травами. Равиоли с кетой, станут отличным блюдом для семейного ужина благодаря своей нежности и изысканному вкусу.
Ханум с фаршем и капустой
Если вам нравятся блюда восточной кухни, то предлагаю попробовать ханум по этому рецепту. Начинка для ханума бывает разной: мясной и овощной. В этом рецепте я использовала говяжий фарш и капусту.