Равиоли 4 сыра
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Обо мне. Иногда меня можно встретить в супермаркете с тележкой, в которой будут одни сыры... А теперь про рецепт и предпосылки к нему. Такие равиоли могут быть приготовлены для какого-либо праздника в качестве горячей закуски или после какого-либо праздника в качестве основного блюда. Потому что в этих случаях бывают ассорти или излишки сыров. В этот раз мои равиоли можно было назвать и 5 сыров, т.к. подачу равиоли из 4 сыров: рикотты, пармезана, полутвердого бутербродного и голубого сопроводила 5-м сыром – страчателлой. П.с. Вообще не имею ничего против, а даже – за, если налепите с этой начинкой обычных по форме пельмешков или вареников!»
Приготовление
- из 10
Для равиоли из четырёх сыров подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Хорошо бы использовать муку твердых сортов пшеницы, купила её аж с 14% белка, а подходит и хлебопекарная пшеничная высшего сорта, но тоже желательно хотя бы 11-12% белка!
- из 10
Соедините и перемешайте между собой ингредиенты для теста.
- из 10
- из 10
Затем смажьте руки растительным маслом (традиционно – оливковым, а можно и другим) и вымесите эластичное тесто. Укройте и оставьте его полежать, сформировать в себе нужные свойства.
- Реклама
- из 10
Для начинки соедините и перемешайте творожный сыр рикотта с раскрошенным голубым и тертыми пармезаном и полутвердым.
- из 10
Формовка равиоли выполняется при помощи приспособления или просто вручную. Для обоих случаев нужно тонко раскатать тесто в ленты удобной длины и ширины. Я приноровилась раскатывать на ширину, которая дает возможность делать равиоли в два ряда. Это хорошо видно на фото шага: начинка в количестве 1 ч.л. на штуку укладывается в два ряда по центру ленты из теста и закрывается тестом с краёв. Далее прижмите тесто вокруг начинки и нарежьте на порции.
- из 10
При необходимости ещё зафиксируйте края дополнительно, чтобы начинка точно не выпала.
- из 10
Для приготовления забрасывайте заготовки равиоли в кипящую воду. После следующего закипания воды и всплывания равиоли кипение убавьте до слабого и варите 3-4 минуты.
- Реклама
- из 10
- из 10
Равиоли 4 сыра подаются с овощными или ягодными соусами, просто со сливочным маслом или, как в моём варианте, с сыром страчателла.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Равиоли с уткой
Было дело, готовила пельмени с уткой, а сейчас рада поделиться вариантами равиолей из утиного фарша с пармезаном. Первый вариант будет с сырым фаршем, а второй вариант – с жареным. Выбирайте любой. Лепите заготовки хоть пельменным способом, хоть в виде фигурных равиолей.
Равиоли с творожным сыром
Я, как большая поклонница итальянской кухни, часто готовлю пасту, пиццу и равиоли. Равиоли - это одна из разновидностей пельменей. Тесто на равиоли замешивается на муке, яйцах с небольшим количеством оливкового или растительного масла. По традиции в такое тесто добавляют еще немного семолины, это обычная манная крупа. Мне не нравится такая добавка, поэтому я замешиваю тесто только на муке. Тесто получается крутым и очень пластичным. Перед раскаткой тесто должно немного отдохнуть. Начинку для равиоли готовят разную. Сегодня я предлагаю приготовить начинку из творожного сыра.
Равиоли с семгой в сливочном соусе
Это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность теста, сочность рыбы и кремовую текстуру соуса.
Равиоли с мясом и сыром
Равиоли - классическое блюдо итальянской кухни и готовят его с разной начинкой. Сегодня у меня равиоли с мясом и сыром. Тесто на равиоли я замешиваю на яйцах с небольшим добавлением оливкового масла, оно получается очень эластичным. Это тесто также идеально подойдет для приготовления домашней пасты.
Равиоли с картофелем
Приготовить нежные равиоли с картофелем не составит труда для всей семьи. Тесто на равиоли с картофельной начинкой я замешивала на яйцах с небольшим добавлением оливкового масла. Тесто получилось очень эластичным, и с ним приятно было работать.
Пельмени с сушеными грибами
Когда у меня есть свои или покупные сухие/сушеные лесные грибы, то обязательно готовлю с ними пельмени. Обычно это подберезовики, подосиновики и маслята. Чаще всего мясная часть - из свинины и говядины, а подходит и куриное мясо. Очень желательно сделать все пельмешки одинаковыми, один к одному.