Равиоли с творожным сыром
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Я, как большая поклонница итальянской кухни, часто готовлю пасту, пиццу и равиоли. Равиоли - это одна из разновидностей пельменей. Тесто на равиоли замешивается на муке, яйцах с небольшим количеством оливкового или растительного масла. По традиции в такое тесто добавляют еще немного семолины, это обычная манная крупа. Мне не нравится такая добавка, поэтому я замешиваю тесто только на муке. Тесто получается крутым и очень пластичным. Перед раскаткой тесто должно немного отдохнуть. Начинку для равиоли готовят разную. Сегодня я предлагаю приготовить начинку из творожного сыра.»
Приготовление
- из 13
Продукты для приготовления равиоли с творожным сыром - перед вами.
- из 13
Муку пшеничную просеять. Добавить щепотку соли.
- из 13
После яблочного суфле у меня осталось много желтков. Вот на них я и замесила тесто. Вместо желтков можно добавить яйца целиком.
- из 13
Начните замес теста вручную прям в чаше. Затем выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте вымешивать тесто до гладкой, однородной консистенции. Готовое тесто переложить в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Тесто для равиоли любит холод.
- Реклама
- из 13
Для начинки подготовить творожный сыр. Выложить его в чашу, добавить любимые травы по вкусу (я добавляла смесь итальянских трав) и немного оливкового масла. Все ингредиенты перемешать и убрать сыр в холодильник, пока отдыхает тесто.
- из 13
Тесто разделить на 2-3 части и раскатать в тонкий пласт. Сделать это можно вручную либо же на специальной машинке, предназначенной для раскатки теста.
- из 13
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и выложить на него пласт теста.
- из 13
Визуально разделите пласт на две части. Творожную начинку выложить на небольшом расстоянии друг от друга, как показано на фотографии.
- Реклама
- из 13
Закрыть пласт верхней частью. Сформировать равиоли.
- из 13
Открытые края равиоли закрепить вилкой.
- из 13
- из 13
Готовые равиоли с творожным сыром можно заморозить или сразу же отварить. Вскипятите воду, слегка посолите ее. Забросьте равиоли в кипящую воду, варите не дольше 2-3 минут. Время приготовления замороженных равиоли немного увеличится.
Готовые равиоли выложить в тарелку, добавить кусочек сливочного масла и можно подавать к столу.
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Равиоли с уткой
Было дело, готовила пельмени с уткой, а сейчас рада поделиться вариантами равиолей из утиного фарша с пармезаном. Первый вариант будет с сырым фаршем, а второй вариант – с жареным. Выбирайте любой. Лепите заготовки хоть пельменным способом, хоть в виде фигурных равиолей.
Равиоли 4 сыра
Обо мне. Иногда меня можно встретить в супермаркете с тележкой, в которой будут одни сыры... А теперь про рецепт и предпосылки к нему. Такие равиоли могут быть приготовлены для какого-либо праздника в качестве горячей закуски или после какого-либо праздника в качестве основного блюда. Потому что в этих случаях бывают ассорти или излишки сыров. В этот раз мои равиоли можно было назвать и 5 сыров, т.к. подачу равиоли из 4 сыров: рикотты, пармезана, полутвердого бутербродного и голубого сопроводила 5-м сыром – страчателлой. П.с. Вообще не имею ничего против, а даже – за, если налепите с этой начинкой обычных по форме пельмешков или вареников!
Равиоли с креветками и рикоттой
Периодически подбрасывает сделать равиоли с креветками или еще с тем, с чем не бывает пельмешек в консервативном понимании.)) Попадалось мнение, что размер равиолей - 3х4 см, но это не точно! Делаются они и миниатюрнее, и огромнее...
Равиоли с семгой в сливочном соусе
Это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность теста, сочность рыбы и кремовую текстуру соуса.
Равиоли с мясом и сыром
Равиоли - классическое блюдо итальянской кухни и готовят его с разной начинкой. Сегодня у меня равиоли с мясом и сыром. Тесто на равиоли я замешиваю на яйцах с небольшим добавлением оливкового масла, оно получается очень эластичным. Это тесто также идеально подойдет для приготовления домашней пасты.
Равиоли с картофелем
Приготовить нежные равиоли с картофелем не составит труда для всей семьи. Тесто на равиоли с картофельной начинкой я замешивала на яйцах с небольшим добавлением оливкового масла. Тесто получилось очень эластичным, и с ним приятно было работать.