Равиоли с креветками и рикоттой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Периодически подбрасывает сделать равиоли с креветками или еще с тем, с чем не бывает пельмешек в консервативном понимании.)) Попадалось мнение, что размер равиолей - 3х4 см, но это не точно! Делаются они и миниатюрнее, и огромнее...»
Приготовление
- из 8
Для приготовления равиоли с креветками соберите ингредиенты по списку к рецепту. Муку из твердых сортов пшеницы можно заменить обычной хлебопекарной в/с, но количество тогда может немного варьироваться.
- из 8
Для теста соедините яйцо с мукой из твердых сортов пшеницы и солью.
- из 8
Перемешайте.
- из 8
Затем соберите в комок и вымешивайте в течение 4-5 минут.
- Реклама
- из 8
Полученное мягкое и эластичное тесто поместите в пакете или в контейнере в холодильник на полчаса или дольше.
Для начинки креветки (тут очищенные серые сырые размороженные) нужно порубить на мелкие кусочки. Добавьте рикотту, соль, черный молотый перец и перемешайте.
- из 8
Если нет специального приспособления для формовки равиоли, то просто раскатывайте тесто длинными полосами толщиной 1-1,5 мм, на которых можно разместить порции начинки в 1 или в 2 ряда так, чтобы закрыть второй частью/половиной теста, приплюснуть тесто вокруг начинки (пальцем) и нарезать простым или фигурным ножом на заготовки.
- из 8
Для лучшего склеивания смажьте внутреннюю поверхность теста водой. Постарайтесь, чтобы при формовке в заготовки равиолей не попадал воздух.
- из 8
Можете и просто налепить пельмешек или вареников в их привычном виде. Варите равиоли с креветками и рикоттой сразу же или заморозьте на потом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Равиоли с творожным сыром
Я, как большая поклонница итальянской кухни, часто готовлю пасту, пиццу и равиоли. Равиоли - это одна из разновидностей пельменей. Тесто на равиоли замешивается на муке, яйцах с небольшим количеством оливкового или растительного масла. По традиции в такое тесто добавляют еще немного семолины, это обычная манная крупа. Мне не нравится такая добавка, поэтому я замешиваю тесто только на муке. Тесто получается крутым и очень пластичным. Перед раскаткой тесто должно немного отдохнуть. Начинку для равиоли готовят разную. Сегодня я предлагаю приготовить начинку из творожного сыра.
Равиоли с уткой
Было дело, готовила пельмени с уткой, а сейчас рада поделиться вариантами равиолей из утиного фарша с пармезаном. Первый вариант будет с сырым фаршем, а второй вариант – с жареным. Выбирайте любой. Лепите заготовки хоть пельменным способом, хоть в виде фигурных равиолей.
Пельмени с овощами на сковороде
Отличная альтернатива классическому рецепту. Пельмени всё те же, а вот вкус у блюда новый, интересный. Блюдо получается сочным, красочным и более насыщенным.
Равиоли 4 сыра
Обо мне. Иногда меня можно встретить в супермаркете с тележкой, в которой будут одни сыры... А теперь про рецепт и предпосылки к нему. Такие равиоли могут быть приготовлены для какого-либо праздника в качестве горячей закуски или после какого-либо праздника в качестве основного блюда. Потому что в этих случаях бывают ассорти или излишки сыров. В этот раз мои равиоли можно было назвать и 5 сыров, т.к. подачу равиоли из 4 сыров: рикотты, пармезана, полутвердого бутербродного и голубого сопроводила 5-м сыром – страчателлой. П.с. Вообще не имею ничего против, а даже – за, если налепите с этой начинкой обычных по форме пельмешков или вареников!
Пельмени во фритюре
Старший сын обожает жареные пельмени. Часто делать не разрешаю не только из-за вредности, но и потому что приходится отмывать потом пол кухни)). Пельмени во фритюре готовить выгоднее, я считаю: Масло и сок не разбрызгиваются по сторонам, потому что пельмешки сразу покрываются корочкой. Не надо мешать. Пельмени менее жирные, прожариваются равномерно и получаются хрустящими и полными сока внутри. Ароматные специи делают блюдо ещё интереснее, можно добавить острого перца, если любите. В идеале взять домашние пельмени.
Равиоли с семгой в сливочном соусе
Это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает нежность теста, сочность рыбы и кремовую текстуру соуса.