Хуплу (чувашский пирог с картошкой и мясом)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Традиционный чувашский пирог хуплу, конечно же, выглядит обычно так: тесто внизу, тесто вверху, а внутри, посередине начинка. Но мне захотелось повторить современный его вариант, попробованный в ресторане национальной кухни «Сувары» города Чебоксары. Очень интересное и актуальное решение – теста поменьше, начинки побольше!»
Приготовление
- из 12
Для варианта хуплу в виде эдакого полупирога подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Из указанного количества можно приготовить два порционных или один большой.
Так-то дрожжевое тесто можете использовать и готовое покупное. Если хотите сделать на пирогах узоры, аппликации и т.п., то теста берите немного побольше! Смазывать ли поверхность теста перед выпечкой желтком или размешанным яйцом - решайте сами, я смазала, а потом пожалела))
- из 12
Свинину нарежьте тонкими кусками, отбейте их, а потом нарежьте мелким кубиком. Лук тоже мелко нашинкуйте. Лук посолите, мясо посыпьте черным молотым перцем. Перемешайте всё между собой и оставьте в холодильнике – помариноваться.
- из 12
Для теста соедините молоко комнатной температуры, растительное масло, сахар, соль, муку и сухие дрожжи. Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились.
- из 12
Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите мягкое эластичное тестов течение пяти минут. При необходимости корректируйте его мукой или водой/молоком.
- Реклама
- из 12
Укройте полученное тесто от высыхания и пусть поднимается при комнатной температуре без сквозняков.
После первого подъёма, примерно через полчаса, тесто обомните и порастягивайте в разные стороны.
- из 12
Снова соберите в комок и дайте ещё раз подняться, потом разделите на две части. Каждую нужно будет раскатать в круглые заготовки такого диаметра, чтобы укрыть и зафиксировать их на формах.
- из 12
В смазанные керамические формы положите начинку из мяса с луком и нарезанного мелким кубиком сырого картофеля.
- из 12
Укройте формы с начинкой тестом. По желанию смажьте яйцом или желтком, сделайте небольшое отверстие, например, по центру.
- Реклама
- из 12
Поместите в духовку в начале её разогрева, т.е. в тёплую. Запекайте при 200 градусах не менее 40 минут. Следите за цветом/зарумяниванием теста и прикройте его фольгой, если начнёт подгорать. И/или переключите духовку на нижний огонь.
- из 12
В ресторане было так.
- из 12
При подаче потребуется нож, чтобы срезать весь или желаемого размера кружок из теста для доступа к начинке. Не обожгитесь формой или паром!
- из 12
Возьмите на заметку такой оригинальный вариант хуплу, но можете и традиционный испечь, только количество теста увеличьте.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Пирог с яблочным пюре
Наипростейшая, быстрая выпечка к чаю. Пирог, несмотря на отсутствие яиц и жиров животного происхождения в составе, получается пышным, воздушным и нежным на вкус. По желанию яблочный бисквит можно разрезать на две части и прослоить сметанным кремом, получится еще вкуснее.
Шоколадный тарт
Этот рецепт станет прекрасным выбором для праздничного стола или уютного семейного чаепития. Простота приготовления позволит приготовить этот шедевр даже начинающему кулинару. Давайте приступим!
Пирог на сковороде с Нутеллой
Предлагаю простой рецепт пирога с Нутеллой. Тесто приготовим с помощью венчика, выпекать пирог будем на сковороде под крышкой. Пирог получается очень вкусным и ароматным, мелкопористым и воздушным. Такой пирог можно подать к чаю или кофе.
Заливной пирог с мясом и рисом
Сытный пирог из заливного теста, а начинка в нем мясная, с добавлением риса, ароматная и сочная. Такой пирог можно есть даже остывшим, вкус не меняется - хорош.
Рваный пирог из лаваша на сковороде
Приготовить пирог из лаваша максимально просто. Не надо замешивать тесто, не надо ничего раскатывать, не надо включать духовку. Смешал все продукты - в сковороду, на плиту - и через полчаса нежный творожный, вкусный, с румяной корочкой пирог готов. Отличное дополнение к чаю, кофе, на завтрак или полдник.
Пирог из сухарей с ягодами
Я пеку хлеб сама, чаще всего на закваске в хлебопечке. Такой хлеб съедается полностью. А вот покупные багеты/батоны/белый хлеб часто остаются. Не много, но два-три кусочка от булки засыхают. Я сегодня впервые приготовила из таких белых сухарей пирог - сухарник. Сухарник мне до того понравился, что теперь я точно знаю, куда использовать черствый белый хлеб. Я немного "развеселила" пирог ягодами, а вообще, можно добавить в тесто изюм, курагу, мак, шоколадные капли, дробленые орешки.