Катлама с луком в духовке (узбекская кухня)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Катлама - это слоеный пирог из пресного теста с начинкой из репчатого лука со специями. Катлама - это национальная выпечка узбекской, татарской, башкирской, таджикской кухни. Пирог получается невероятно вкусным, ароматным. Тонкое хрустящее тесто хорошо сочетается с пряной луковой начинкой. Катламу подают на стол, порвав руками на куски.»
Приготовление
- из 18
Подготовьте продукты для приготовления катламы с луком в духовке.
- из 18
Для теста просейте муку в муку. Всыпьте сахар, соль, разрыхлитель.
- из 18
Перемешайте сухие ингредиенты, сделайте небольшое углубление в центре муки и влейте воду. Сначала ложкой перемешайте муку с водой.
- из 18
Затем руками замесите тесто. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте на столе, пока будете делать луковую начинку.
- Реклама
- из 18
Крупный репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями или полукольцами.
- из 18
Переложите лук в миску.
- из 18
Посыпьте лук куркумой, паприкой, солью, сахаром и зирой.
- из 18
Перемешайте лук со специями.
- Реклама
- из 18
"Отдохнувшее" тесто разделите на три равные части.
- из 18
Каждый шар теста раскатайте в тонкий пласт.
- из 18
Первый пласт теста смажьте мягким сливочным маслом и выложите половину луковой начинки.
- из 18
Накройте вторым пластом теста. Смажьте второй пласт сливочным маслом и выложите оставшуюся половину лука.
- Реклама
- из 18
Положите третий пласт теста. Положите кусочки мягкого сливочного масла. Сверните тесто в плотный рулет.
- из 18
Затем рулет сверните "улиткой". Оберните улитку пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник, чтобы масло немного застыло.
- из 18
Остывшую "улитку" присыпьте мукой, сначала руками немного примните, а затем раскатайте скалкой в тонкую большую лепешку.
Совет: первый пласт теста не делайте очень тонким, чтобы не порвался при раскатывании.
- из 18
Аккуратно переложите лепешку на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Выпекайте катламу с луком в духовке, заранее разогретой до 180°C, примерно полчаса, до румяного верха. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
- Реклама
- из 18
Испеченную катламу немного охладите на решетке.
- из 18
Подавайте к столу, порвав руками на куски, с горячим свежим чаем. Катлама - очень вкусная выпечка. Ни за что не догадаетесь, что в начинке - всего лишь репчатый лук. Сочная, пряная начинка и хрустящее тесто - как же это вкусно!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Тертый пирог с творогом и какао (шоколадный)
Простой, вкусный и беспроигрышный для любого чаепития тертый пирог с шоколадным тестом и творожной прослойкой. Если есть возможность, выбирайте домашнюю/деревенскую сметану, творог, сливочное масло - аромат выпечки из таких продуктов получается намного сильнее и аппетитнее.
Бисквит в микроволновке за 3-5 минут (в кружке)
В микроволновой печи можно не только разогревать еду, но и готовить массу вкусных блюд, в том числе и выпечку. Сегодня я расскажу, как за 5 минут приготовить шикарный бисквит, с учётом того, что 2 минуты пойдёт на замес теста, а 3 - непосредственно на выпекание. Для его приготовления нам понадобится кружка, которая подходит для использования в СВЧ печи. Всё остальное, уверена, найдётся на любой кухне, ведь набор продуктов минимальный.
Пирог со сливами и персиками
У нас сейчас пора, когда созрели сливы и персики - самое время печь из них вкусные пироги. Данный пирог я несколько раз пекла из слив, а в этот раз решила испечь его ещё и с персиками. Комбинировать фрукты можно на своё усмотрение - например, внутрь положить персики, а сверху - сливы, или же оба вида фруктов распределить внутрь и сверху пирога.
Киш с цветной капустой и курицей
Киш с цветной капустой и курицей вкусен как в теплом, так и в остывшем виде. Вы можете сделать пирог выше: для этого используйте форму 18-20 см в диаметре. В этом случае бортики пирога будут выше.
Персиковый пудинг
Нежная выпечка с весьма интересной структурой готового теста - получается нечто среднее между кремовым десертом и классическим фруктовым пирогом. Думаю, будет здорово дополнить такой пудинг шариком мороженого при подаче...