Кулебяка из дрожжевого теста с мясом

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Кулебяка - старинный пирог, начинка в котором укладывается слоями. Может быть несколько слоев разных начинок одновременно, чем их больше, тем богаче кулебяка. Между слоями начинки укладывали блины, чтобы они не перемешивались. Выпекались такие кулебяки на празднества и торжества на огромных противнях, и нарезать такую кулебяку тоже было искусством - ведь хотелось подцепить кусок с разными начинками.

   Сегодня все гораздо проще, осталась разве что форма кулебяки - это удлиненный закрытый пирог. В мясной фарш обычно добавляют рис или капусту для сочности. Сегодня я использую в кулебяке два слоя: мясной фарш с луком и слегка поджаренную молодую капусту. Тесто приготовим дрожжевое, пышное и воздушное.

   Итак, приступаем к приготовлению кулебяки из дрожжевого теста с мясом. Берем продукты по списку.

   
2. 2

   из 14 Готово

   В теплом молоке с сахаром и щепоткой муки разводим дрожжи. Даем им забродить - запузыриться.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Добавляем яйца, масло, щепотку соли. Хорошо перемешиваем и добавляем постепенно просеянную муку.

   
4. 4

   из 14 Готово

   Замешиваем однородное тесто, ставим его в теплое место, прикрыв пленкой и полотенцем. Через час тесто поднимется, подбиваем его и снова оставляем на час.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   А пока приготовим начинку. Нарежем луковицу.

   
7. 6

   из 14 Готово

   Обжарим ее на разогретом масле.

   
8. 7

   из 14 Готово

   Добавим фарш и продолжим обжарку, разбивая образующиеся кусочки фарша деревянной лопаточкой. Готовый фарш выложим в миску, чтобы он остыл.

   
9. 8

   из 14 Готово

   На той же сковороде слегка обжарим молодую капусту. Тоже остудим.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    Подошедшее тесто раскатаем в продолговатый пласт (у меня ушла половина нормы). На середину выложим мясной фарш.

    
12. 10

    из 14 Готово

    Сверху разместим капустный слой. Часть теста нарежем полосками.

    
13. 11

    из 14 Готово

    Завернем неразрезанной частью и обернем поверх полосками, чтобы получился красивый узор. Смажем поверхность пирога яйцом.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Поставим в холодную духовку и включим ее на нагрев до 160 градусов. Когда пирог подойдет - увеличится в размере, добавим температуру до 180 градусов (не обязательно). Выпекаем кулебяку из дрожжевого теста с мясом до зарумянивания (минут 30-40).

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Подаем к чаю или на второе блюдо, или просто к супам и щам вместо хлеба.

    
17. 14

    из 14 Готово

    Приятного аппетита!