Лимонный тарт с меренгой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Невероятное сочетание нежной песочной основы, густой начинки с легкой кислинкой и воздушного облака меренги.»
Приготовление
- из 19
Несмотря на большое количество этапов приготовления, процесс не такой сложный как кажется. Главное - следовать рецепту, и все получится.
Возможно, этот десерт не каждому придется по вкусу из-за сильного лимонного вкуса. Но если вы, наоборот, очень любите цитрусовые, то этот вкус вас покорит.
Лимонный тарт с меренгой я делала в форме диаметром 20 сантиметров.
Для приготовления возьмите следующие ингредиенты.
- из 19
Для начала приготовим лимонный курд. Выжмите сок из лимонов, необходимо 250 миллилитров. Перелейте его в ковш и на среднем огне доведите практически до кипения.
- из 19
В глубокой миске соедините куриные желтки, сахар, кукурузный крахмал, щепотку соли и цедру с одного лимона. Взбейте на средней скорости миксера в светлую пышную массу.
- из 19
Не прекращая взбивать, постепенно влейте горячий лимонный сок. Доведите смесь до однородной консистенции.
- Реклама
- из 19
Вылейте смесь в ковш и варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
- из 19
Когда масса загустеет, снимите с огня и добавьте 60 граммов сливочного масла, перемешайте до однородной консистенции.
- из 19
Переложите курд в миску, накройте пищевой пленкой, чтобы она касалась массы, и дайте остыть при комнатной температуре.
- из 19
Теперь готовим тесто. Соедините в глубокой миске муку, щепотку соли и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Необходимо растереть смесь в крошку. Я это делаю миксером, насадкой "Весло".
- Реклама
- из 19
Добавьте 45 миллилитров ледяной воды и замесите тесто.
- из 19
Сформируйте плоский диск из теста, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
- из 19
Охлажденное тесто раскатайте на поверхности, припыленной мукой. Сформируйте круг толщиной в 5 миллиметров.
- из 19
Распределите тесто в форме, с высотой бортиков в 3 сантиметра, лишнее отрежьте. Наколите вилкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- Реклама
- из 19
На тесто выложите фольгу и какой-нибудь груз, например фасоль или нут. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Затем уберите груз с фольгой и запекайте еще 15 минут. Остудите при комнатной температуре.
- из 19
Далее готовим меренгу. Куриные белки взбивайте на максимальной скорости миксера 3 минуты.
- из 19
Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру. Понадобится еще 3-5 минут. Масса должна стать плотной, которая держит форму.
- из 19
В остывший корж выложите лимонный курд и разровняйте.
- Реклама
- из 19
Сверху выложите меренгу и ложкой сделайте клювики. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в режиме "гриль" в течение 10 минут. Верхушка должна подрумяниться.
- из 19
Лимонный тарт с меренгой готов.
- из 19
Остудите и наслаждайтесь. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Пирог с луком и творогом на слоеном тесте
Если вы любите творожные пироги и лепешки, то этот рецепт для вас. Пирог получается нежным, тающим... у него незабываемый вкус!
Заливной пирог с горбушей на майонезе и кефире
У этого заливного пирога тесто получается очень вкусным за счет того, что основной ингредиент в нем - не кефир, как это обычно бывает, а майонез. Конечно, это добавляет ему калорий, но и пироги такие мы печем не каждый день. А по моему мнению, лучше съесть один кусок вкусного пирога, чем два куска более диетического. Начинку для пирога сделаем из консервированной горбуши, добавим к ней немного отваренного риса и зелени. У меня были листья мангольда, они отлично подходят для начинки в разные пироги, их я и использовала. Вы можете положить ту зелень, которую хотите.
Шарлотка с вишней и домашней карамелью
Привычную шарлотку можно испечь в совершенно новом варианте - с кисло-сладкой вишней, уравновесив вкус сладкой карамелью.
Тарт с малиновым кремом и меренгой
Легкий и нежный десерт с кислинкой. Перед ним невозможно устоять!
Безглютеновый пирог из рисовой муки с яблоками
Пышный и очень вкусный пирог на рисовой муке с яблоками. Вариантов безглютеновых пирогов существует огромное разнообразие. Поэтому людям, придерживающимся безглютеновой диеты, есть чем полакомиться. Я предлагаю приготовить вам воздушный пирог из рисовой муки с яблочками (они добавляют сочности пирогу). Готовится он несложно, а главным фактором успеха выпечки этого пирога являются хорошо взбитые яйца и аккуратно размешанное тесто. Ну а корица добавляет выпечке отпадный запах.
Творожный пирог со смородиной на растительном масле
Вкусный и пышный пирог-перевёртыш со смородиной для приятного домашнего чаепития.