Миндально-апельсиновый пирог

Приготовление

1. 1

   из 19 Готово

   Этот миндально-апельсиновый пирог родом из Италии, причем рецепт достаточно древний. Когда-то очень давно в Риме был еврейский квартал, жители которого пекли этот пирог накануне пасхальных праздников, а так как их традиции не разрешали им в пост употреблять в пищу даже пшеничную муку, то пирог выпекался полностью на муке из миндаля.

   Кстати, если вы решите испечь этот пирог, но миндальной муки не найдете, берите просто миндальные орехи и измельчайте их вместе с кожурой в блендере, а получившуюся массу используйте для пирога.

   Этот пирог не содержит в своем составе жиров и молока, поэтому может подойти людям, у которых аллергия на молочные продукты или на пшеничный глютен.

   Насколько этот пирог необычный по своему составу, настолько он необычен и на вкус. Благодаря входящему в состав теста апельсину пирог получается с насыщенным ароматом апельсинов, а миндаль дает нежную тающую текстуру. Для меня этот миндально-апельсиновый пирог давно числится в числе фаворитов для домашней выпечки. Попробуйте испечь его, и он вам точно понравится!

   Возьмем для пирога продукты по списку.

   
2. 2

   из 19 Готово

   Чтобы использовать апельсин в тесто для пирога, его нужно для начала отварить, поэтому тщательно его помоем, положим в кастрюлю с водой и поставим на плиту вариться, варим апельсин около 40 минут до мягкости.

   
3. 3

   из 19 Готово

   А пока апельсин варится, подготовим форму для выпечки. Если используете кольцо для выпечки, как я, то установим ее на фольгу с пергаментом, диаметр формы для этого пирога выбираем 17 см.

   
4. 4

   из 19 Готово

   Края фольги оборачиваем плотно вокруг формы, форму изнутри и пергамент смазываем сливочным или растительным маслом и присыпаем миндальной мукой.

   
5. Реклама
6. 5

   из 19 Готово

   Когда апельсин сварится, достанем его из кастрюли и остудим, после чего нарежем кружками, потом кусочками. Сразу включим духовку и прогреем до 180 градусов.

   
7. 6

   из 19 Готово

   Складываем кусочки апельсина в блендер, добавляем половину сахара и щепотку соли.

   
8. 7

   из 19 Готово

   Перемалываем в однородную массу. Так как у меня блендер небольшой, я делала это в два этапа. Перекладываем измельченную массу в миску.

   
9. 8

   из 19 Готово

   Затем добавляем в перемолотую массу немного апельсинового ликера и ванилин.

   
10. Реклама
11. 9

    из 19 Готово

    Всыпаем миндальную муку и перемешиваем.

    
12. 10

    из 19 Готово

    Желтки отделяем от белков, добавляем к ним остальной сахар и взбиваем до однородной пышной массы.

    
13. 11

    из 19 Готово

    Перекладываем взбитые желтки в миндально-апельсиновую массу, смешиваем.

    
14. 12

    из 19 Готово

    Белки взбиваем в стойкую пышную массу до устойчивых пиков.

    
15. Реклама
16. 13

    из 19 Готово

    Добавляем белки в тесто, аккуратно смешивая до объединения.

    
17. 14

    из 19 Готово

    Перекладываем тесто в подготовленную форму и отправляем для выпечки в духовку.

    
18. 15

    из 19 Готово

    Через 30 минут миндально-апельсиновый пирог будет готов, а по дому будет разноситься аромат апельсинов.

    
19. 16

    из 19 Готово

    Оставим пока пирог в форме и сделаем заливку из абрикосового конфитюра, для чего прогреем конфитюр на огне вместе с апельсиновым ликером.

    
20. Реклама
21. 17

    из 19 Готово

    Аккуратно освободим еще не остывший полностью пирог из формы и сразу же покроем абрикосовым конфитюром.

    
22. 18

    из 19 Готово

    Украсим пирог миндальными лепестками.

    
23. 19

    из 19 Готово

    После того, как пирог остынет, разрезаем его и пробуем. Он очень необычный на вкус и очень ароматный, если вы его еще не пробовали, обязательно испеките, советую!