Ореховая плетенка из пяти жгутов

Приготовление

1. 1

   из 20 Готово
   
2. 2

   из 20 Готово

   У нас в семье всегда пекли пироги к Рождеству и мы с нетерпением их ждали. Сегодня, в канун праздника, предлагаю испечь ореховую плетенку из пяти жгутов. А начинку можно придумать самим. В этот раз я выбрала орехи, густое варенье из абрикосов с лимоном и шоколад. Варенье можно заменить медом, тогда сахар добавлять не нужно. Начинка получается не сильно сладкой, ее вкус зависит от вкуса варенья или джема, который используется в выпечке. Присутствуют цитрусовые и шоколадные нотки.

   Плетенка получилась воздушной и вкусной. Но перед нарезкой советую дать ей полностью остыть. Я нарезала в горячем виде, так как нужно было успеть все сфотографировать, а день клонился к закату и я торопилась.

   Нам потребуются такие ингредиенты:

   
3. 3

   из 20 Готово

   Все продукты комнатной температуры. Нужно заблаговременно достать все из холодильника. Молоко слегка подогреть, чтобы стало едва теплым. Горячим молоком можно загубить дрожжи. Развести в 30 мл теплого молока дрожжи, добавив от общего количества чайную ложку сахара. Подождать, пока начнется реакция. Масса станет пышной.

   
4. 4

   из 20 Готово

   В емкости для замеса теста смешать оставшееся молоко, сахар, соль, сметану, растопленное масло, растительное масло. Добавить разведенные дрожжи. А затем постепенно всыпать муку с ванилином и замешивать тесто. Слишком забивать тесто мукой не стоит. Оно должно оставаться очень мягким и слегка липким. Вымесить тесто на столе. Мне очень понравилась его консистенция - нежная и совсем не липнущая к столу и рукам. Видимо, за счет жира.

   
5. Реклама
6. 5

   из 20 Готово

   Тесто накрыть пленкой и поставить для подъема в теплое место без сквозняков.

   
7. 6

   из 20 Готово

   Пока подходит тесто нужно приготовить начинку. Орехи поджарить на сухой сковороде до зарумянивания. Вкус поджаренных орехов гораздо приятнее и вкуснее. Затем измельчить их в блендере, чтобы получилась мелкая крошка.

   
8. 7

   из 20 Готово

   Соединить молотые орехи, сахар и варенье или джем. У меня абрикосово-лимонный конфитюр. Размешать все, чтобы получилась густая масса. Шоколад добавим непосредственно при формировании плетенки.

   
9. 8

   из 20 Готово

   Тесто подошло и с ним можно работать.

   
10. Реклама
11. 9

    из 20 Готово

    Все тесто разделить на 5 равных кусочков. Сформировать из них одинаковые шарики.

    
12. 10

    из 20 Готово

    Каждый шарик раскатать в длинную полоску. Выложить в центр начинку из орехов и посыпать шоколадом. Если у вас нет шоколадных крошек, то можно нарезать обычный шоколад кусочками. Начинку лучше сразу разделить на пять частей. У меня ее получилось не много, тем проще было готовить.

    
13. 11

    из 20 Готово

    Сформировать рулетик. Сначала накрыть начинку тестом сверху до середины и хорошо прижать края. А затем завернуть рулетом и скрепить концы, чтобы при выпечке ничего не вытекло. Сделать пять аналогичных рулетиков.

    
14. 12

    из 20 Готово

    Полученные рулеты подровнять по длине, слегка вытягивая и ровняя. Скрепить их у основания, прижимая и немного подворачивая.

    
15. Реклама
16. 13

    из 20 Готово

    Начинаем плести плетенку. Ничего сложного. Все время берем крайний правый жгут и переплетаем между всеми рулетиками до конца.

    
17. 14

    из 20 Готово

    Затем опять берем только крайний правый и снова переплетаем все рулетики до конца по принципу заборчика.

    
18. 15

    из 20 Готово

    Вот такая плетеночка получается. Концы нужно прижать и немного подвернуть. Дать ей расстояться и подняться пол часа в теплом месте, чтобы предупредить растрескивание при выпечке.

    
19. 16

    из 20 Готово

    Затем смазать желтком и поставить выпекать в разогретую до 170 градусов духовку.

    
20. Реклама
21. 17

    из 20 Готово

    Выпекаем плетенку примерно 20-30 минут. Если верх будет сильно румяниться, то накрыть его фольгой. Вот такая красавица получается. В принципе все готово. Но мне захотелось полить плетенку глазурью Для этого нужно смешать 2 ст. л. сахарной пудры и чайную ложку кипяченой воды. Густоту глазури можно регулировать самим. Подбавляя или уменьшая воду и подсыпая пудру.

    
22. 18

    из 20 Готово

    После глазури плетенка выглядит вот так. Она очень большая и для нее сложно подобрать посуду. Пришлось разрезать ее пополам.

    
23. 19

    из 20 Готово

    Резала в горячем виде, поэтому за смазанный срез прошу прощения. После остывания он стал идеальным.

    
24. 20

    из 20 Готово

    С наступающим Рождеством!