Осетинский пирог на кефире
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рецепт бездрожжевого осетинского пирога из теста на кефире. В качестве начинки используются творог и зелень. Пирог готовится в духовке.»
Приготовление
- из 19
Славится осетинская кухня своими национальными пирогами. Их не спутаешь ни с одним другим пирогом. Пирог в форме плоской лепешки-солнышка с дырочкой оставить без внимания просто невозможно! В качестве начинки может использоваться рассольный сыр, творог, картофель, мясо, зелень и др.
В классическом варианте осетинский пирог готовится из пышного дрожжевого теста на кефире. Раскатывается только вручную. Тесто у правильного осетинского пирога получается особенно тонким. Именно тонкое тесто показывает, насколько ловка и опытна хозяйка в приготовлении традиционной выпечки.
Сегодня я предложу более простой вариант бездрожжевого осетинского пирога на кефире с идеально тонким тестом на выходе. Будет, так сказать, кулинарная репетиция для начинающих.
Для приготовления теста возьмем необходимые ингредиенты.
- из 19
Разобьем в стеклянную емкость три куриных желтка. Если яички крупного размера - возьмем два.
- из 19
С помощью миксера перемешаем желтки до однородности.
- из 19
В желтки добавим теплый кефир.
- Реклама
- из 19
Тщательно перемешаем до пузырьков. Немного соли и разрыхлитель. Оставим емкость на 30 минут в теплом месте.
- из 19
Затем добавим просеянную муку. Почему необходимо просеивать муку перед приготовлением теста? Тем самым она насыщается кислородом. Выпечка получается более нежной и более воздушной.
- из 19
Замешиваем мягкий колобок. Даем ему постоять 30 минут в тепле под пленкой.
- из 19
Берем ингредиенты для начинки.
- Реклама
- из 19
Творог соединяем с солью и измельченным укропом.
- из 19
Перемешиваем. Начинка должна получиться солоноватой.
- из 19
Тесто отдохнуло и слегка поднялось. Разделим его на три части. Хорошо припудрим мукой. Из каждого кусочка получится осетинский пирог.
- из 19
Берем кусочек. Прижимаем его, формируем и растягиваем в круг.
- Реклама
- из 19
В середину выкладываем соленый творог с зеленью.
- из 19
Собираем края в узелок с помощью защипов.
- из 19
Постепенно разминаем в лепешку. Если тесто липнет, воспользуемся мукой.
- из 19
Переворачиваем тесто. Нажимаем и растягиваем.
- Реклама
- из 19
Получится круглая и тонкая заготовка осетинского пирога. В центральной части выщипываем дырочку. Осторожно переносим лепешку в плоскую форму для выпечки или на противень. Форму необходимо посыпать мукой. Отправляем пирог в разогретую до 220°C духовку на 15-20 минут.
- из 19
Вынимаем из духовки. Шляпку смазываем сливочным маслом.
- из 19
Осетинский пирог на кефире с творожной начинкой готов!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Творожный пирог «Зебра»
Пирог «Зебра» с творогом - очень вкусный и эффектный. При заполнении начинкой старайтесь не спешить и делайте аккуратно.
Творожный кулич на сухих дрожжах
В преддверии наступающей Пасхи хочу поделиться с вами рецептом творожного кулича. Такой кулич получается не сухим, чуть влажным за счет добавления в тесто творога, очень сочным, если можно применить это слово к куличу. Как всегда, ничего сложного, всю работу сделают дрожжи и духовка. А совсем чуть - ваши руки или планетарный миксер, если он имеется.
Пасквалина / Pasqualina
Традиционный итальянский пасхальный пирог Пасквалино (Паскуалино, Pasqualina).
Лимонный пай с меренгой
Вкусный, красивый, наполненный лимонным ароматом пирог для дружеского и семейного чаепития.
Заливной пирог с творогом и яблоками
Предлагаю вам сегодня приготовить очень простой заливной пирог с творогом и яблоком, который всегда получается очень вкусным. За основу предлагаю взять немного песочного печенья, из него сделаем корж, а заливку приготовим яично-сметанную, с добавлением сахара и небольшого количества крахмала. Яблоки лучше использовать кисло-сладкие, плотные. Творог здесь можно взять домашний или магазинный, главное, чтобы он был зернистым, а не пастообразным. Также можно добавить сюда изюм, специи, пряные нотки. Подавать к столу пирог можно с чаем, молоком, любым напитком. После остывания такой пирог нарезается тонкими небольшими кусочками.
Грузинский пирог с сыром
Грузинский пирог с сыром - простой вариант выпечки на каждый день, вкусный и сытный.