Пирог из судака в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Тесто для этого пирога готовим опарным способом с использованием свежих прессованных дрожжей. Начинку готовим из филе судака (нарежем на кусочки) и репчатого лука (мелко нашинкуем) - обжарим все вместе на сковороде до готовности. Готовый пирог получается очень пышным, с обильным количеством рыбной начинки и нетолстой оболочкой из воздушного дрожжевого теста.»
Приготовление
- из 14
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления закрытого дрожжевого рыбного пирога из судака в духовке. Филе судака разморозим, лук почистим.
- из 14
Займемся тестом. В миску разотрем пальцами прессованные дрожжи, добавим сахар, зальем воду, венчиком активно все перемешаем.
- из 14
К дрожжевой смеси добавим 4 ст.л. муки.
- из 14
Все перемешаем - это опара. Миску с опарой накроем кухонным полотенцем и оставим в покое на 30 минут.
- Реклама
- из 14
За это время можно заняться рыбной начинкой. Филе судака нарежем на кусочки желаемого размера.
- из 14
Выложим их в сковороду с растительным маслом, туда же добавим мелко нашинкованный лук, соль и перец черный молотый. Будем все обжаривать на среднем огне 10-15 минут, помешивая лопаткой. Рыбная начинка готова.
- из 14
Прошло полчаса и опара заметно увеличилась в объеме. Добавим к ней растительное масло, соль, вобьем яйцо и все перемешаем.
- из 14
Будем частями просеивать муку, при этом замешиваем тесто.
- Реклама
- из 14
В итоге у нас должно получиться мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чтобы достигнуть желаемой консистенции теста. Тесто округлим в миске, накроем кухонным полотенцем и оставим подходить в течение часа.
- из 14
Через час тесто заметно поднялось и готово к дальнейшей работе.
- из 14
Делим тесто на 2/3 части и 1/3 часть.
- из 14
Большую часть теста немного раскатываем скалкой и переносим на дно формы, предварительно застелив ее уже пергаментом для выпекания. Из теста формируем основу с бортиками высотой в 4-5 см. В эту основу выкладываем всю рыбную начинку, равномерно распределяя.
- Реклама
- из 14
Меньшую часть теста немного раскатаем и выложим поверх рыбной начинки, закрепляя края пальцами. В центре поверхности будущего пирога сделаем небольшое отверстие для выхода пара, а тесто смажем взболтанным желтком, используя для этого силиконовую кулинарную кисть. Выпекаем дрожжевой пирог из судака в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут.
- из 14
Готовый пирог немного охлаждаем и подаем к столу, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Постный пирог с абрикосами
Невероятно вкусный открытый постный абрикосовый пирог. Тонкое рассыпчатое тесто приготовлено на растительном масле и кипятке, начинка - из ароматных сочных абрикосов с сахаром. Такой пирог просто идеален для семейного чаепития и для постящихся.
Пирог с вишней и абрикосами
Для теста все ингредиенты перемалываем в блендере в мелкую крошку, также в блендере готовим и творожную начинку. В форме для выпекания собираем будущий пирог: слой из части мучной крошки, слой творожной начинки, нарезанные абрикосы и вишни без косточек, и сверху - финишный слой оставшейся мучной крошки. Выпекаем пирог в духовке.
Шарлотка с яблоками и абрикосами
Домашняя выпечка с сезонными фруктами порадует ваших домочадцев в любое время дня. Свежеиспечённый ароматный пирог можно поедать с молоком или фруктовым чаем, с кофе или какао. Яблоко и абрикос отлично "подружились", для меня такое сочетание ранее не комбинировалось. Мягкий, нежный пирог был съеден молниеносно. Попробуйте и вы!
Пирог с карамелизированными персиками
Нежный, ароматный и несложный в приготовлении пирог к домашнему чаепитию. Персики готовим в карамели с добавлением корицы, от чего они потом при выпечке приобретают шоколадный цвет. Такой пирог можно подать тёплым или остывшим - он хорош в любом виде. И, кстати, для этого пирога подойдут и не самые презентабельные персики - корица и карамель скроет все недостатки плодов. Но на вкусе пирога это никак не отразится.
Пирог с баклажанами и помидорами
Готовим очень вкусный пирог с баклажанами и помидорами. Пирог у нас будет открытым: тесто приготовим песочное, сформируем из него основу, в которую выложим начинку из творога и сыра сулугуни, а поверх этой начинки, вдавливая, разложим кружочки баклажанов и полукружочки помидоров. Выпекаем в духовке до готовности.
Постный песочный пирог с вишней
Я нахожусь в вечном поиске новых рецептов сладких пирогов - очень люблю сладкую выпечку! Нашелся вот такой рецепт, который пришелся по душе всей моей семье, поэтому хочу поделиться им с вами. Как понятно из названия, пирог можно готовить в пост, потому как в нем нет ни сливочного масла, ни яиц, ни молочных продуктов. Но при всем этом пирог получается вкусным, нежным, с легкой кислинкой от вишни, в нем мало теста и много начинки. Попробуйте, вам понравится.