Пирог «Карпатский Фытыр»

Приготовление

1. 1

   из 26 Готово

   Речь о египетском пироге «Фытыр» и польском пироге "Карпатка". Они оба содержат внутри большое количество нежного крема, похожего на заварной, а вот тестом отличаются разительно. Первый печется из тончайшего слоеного теста, а второй - из заварного теста, которое также используют при выпечке профитролей. Оба пирога едят в остывшем состоянии, с Египтом все понятно, там и так жарко, чтобы еще есть горячие пироги. Поляки же просто более терпеливые.

   
2. 2

   из 26 Готово

   Я попробую сегодня испечь гибрид этих двух пирогов под лозунгом «Дружба всех народов». Тесто будет больше похоже на египетский пирог, а вот начинка и подача - больше на польский десерт. Поэтому назовем его «Карпатский Фытыр». Так будет правильнее.

   Тесто будем использовать готовое - слоено-дрожжевое. Его нужно хорошенько разморозить.

   
3. 3

   из 26 Готово

   Раскатать тесто в тонкий слой. Как можно тоньше. Чтобы тесто не рвалось, обильно смачивайте его подсолнечным маслом при раскатывании.

   
4. 4

   из 26 Готово

   Раскатать нужно два пласта, из которых потом будут делаться «ракушки». Обильно смазать тесто сливочным маслом.

   
5. Реклама
6. 5

   из 26 Готово

   Свернуть в трубочку.

   
7. 6

   из 26 Готово

   Затем уже в «ракушку». Спиралек должно получиться две штуки.

   
8. 7

   из 26 Готово

   Убираем их в пакет и отправляем в холодильник. Минимум на полчаса.

   
9. 8

   из 26 Готово

   Готовим крем. Он очень похож на заварной, только для более глубокого вкуса стоит добавить одну столовую ложку коньяка. Берем два яйца и сахар. Много сахара.

   
10. Реклама
11. 9

    из 26 Готово

    Молоко и крахмал.

    
12. 10

    из 26 Готово

    На малый огонь, и варим до загустения, постоянно помешивая.

    
13. 11

    из 26 Готово

    Охлаждаем под пленкой в прохладном месте.

    
14. 12

    из 26 Готово

    Добавляем мягкое сливочное масло.

    
15. Реклама
16. 13

    из 26 Готово

    Крем готов.

    
17. 14

    из 26 Готово

    Возвращаемся к спиралькам. Достаем из холодильника и готовимся раскатать их в пласт.

    
18. 15

    из 26 Готово

    Находим подходящую форму. Некоторые выпекают такие пироги просто на противне, но будет много крема и надежнее и красивее будет все же в форме.

    
19. 16

    из 26 Готово

    Один пласт помещаем в форму и наполняем кремом. Прямо не жалеем.

    
20. Реклама
21. 17

    из 26 Готово

    Закрываем вторым пластом и надежно защипываем.

    
22. 18

    из 26 Готово

    Потом самый сложный трюк. Пирог нужно перевернуть и снова уложить в форму. Будьте очень осторожны, внутри очень много крема!

    
23. 19

    из 26 Готово

    И снова в форму. Прокалываем вилкой верхнюю часть.

    
24. 20

    из 26 Готово

    Ставим в духовку. 180 градусов. Ровно полчаса времени. Перед самой загрузкой обильно смазать взбитым куриным желтком.

    
25. Реклама
26. 21

    из 26 Готово

    Вот такие у нас пустыни Египта и Карпатские горы.

    
27. 22

    из 26 Готово

    Охладить прямо в форме, потом переложить в красивое блюдо.

    
28. 23

    из 26 Готово

    Украсить сахарной пудрой и клубникой. Пирог «Карпатский Фытыр» готов.

    
29. 24

    из 26 Готово

    Видите, сколько крема внутри? Он просто рвется наружу. Если пирог разрезать прямо сейчас, крем вытечет огненной лавой. Демонстрирую.

    
30. Реклама
31. 25

    из 26 Готово

    А если охладить в холодильнике, будет совсем другое дело. И разрез.

    
32. 26

    из 26 Готово

    Вот такой загадочный международный пирог!