Пирог с абрикосами и белковой начинкой

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Этот интересный рецепт я нашла в сети и сразу же захотела приготовить. Здесь можно придумать множество вариантов фруктово-ягодной начинки. Пирог все равно получится интересным, сочным и порадует вашу семью.

   А попробовав его, вы уже не сможете остановиться: не приторное, рассыпчатое тесто прекрасно сочетается с нежным, тающим белковым кремом и фруктами.

   Вы можете приготовить пирог любой формы: как круглой, так и прямоугольной. Примерный размер круглой формы - 23-24 см, прямоугольной - 20х30 см. В общем, попробовать этот вариант очень даже стоит.

   Для того чтобы приготовить пирог с абрикосами и белковой начинкой, подготовьте все продукты по списку.

   
2. 2

   из 14 Готово

   Муку смешайте со щепоткой соли, ванилином. Добавьте холодное масло и порубите его ножом, а затем быстро перетрите в крошку, чтобы масло не успело растаять.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Яйца разделите на белки и желтки. Белки пока отставьте в сторону, а желтки размешайте.

   
4. 4

   из 14 Готово

   Добавьте к полученной масляно-мучной крошке яичные желтки, уксус и сметану.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Быстро соберите тесто в шар. Вымешивать тесто не нужно, иначе оно потеряет всю свою рассыпчатость. Заверните тесто в пакет или пленку и положите в холодильник на 15 минут.

   
7. 6

   из 14 Готово

   Тем временем, пока тесто "отдыхает", взбейте яичные белки с сахаром. Сначала добавьте в них ванилин и щепотку соли, взбейте до белой поверхностной пены. Затем, подсыпая сахар частями, взбейте белки до плотных пиков. При переворачивании посуды белки не должны выливаться.

   
8. 7

   из 14 Готово

   Просейте в них кукурузный крахмал и тщательно размешайте венчиком, стараясь не потерять всю воздушность.

   
9. 8

   из 14 Готово

   Получится пышная и стойкая белковая масса.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    Подготовьте абрикосы. Освободите их от косточек, разделите пополам и еще разрежьте на четвертинки.

    
12. 10

    из 14 Готово

    Тесто разделите на две части и раскатайте в тонкий пласт одну его часть. Это можно делать на пергаменте или пленке. Я больше не пользовалась мукой и раскатывала тесто на столе. Выложите тесто в форму, равномерно распределяя по бортикам. У меня форма разъемная, дно вынимается (спасибо, Олесик!). Так как тесто довольно жирное, то дно формы ничем смазывать не нужно. Но в обычной форме можно дно присыпать мукой или выложить пергаментом.

    
13. 11

    из 14 Готово

    Далее равномерно распределите белковую начинку. Разложите четвертинки абрикосов срезом вниз.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Накройте второй частью раскатанного теста и плотно закрепите края. Наколите поверхность острием ножа и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте пирог 20 минут. Как только пирог станет румяным, он готов.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Белковая начинка при выпечке поднимает крышку пирога, поэтому важно тщательно закреплять края. Остудите выпечку в форме, а затем извлеките. Посыпьте пирог сахарной пудрой.

    
17. 14

    из 14 Готово

    Пирог с абрикосами и белковой начинкой готов. Наслаждайтесь!