Пирог с пангасиусом

Приготовление

1. 1

   из 17 Готово

   Приготовление пирога с пангасиусом начинается с теста. Соберите продукты для дрожжевого теста.

   
2. 2

   из 17 Готово

   Муку просейте в миску и смешайте её с сахаром и солью.

   Дрожжи растворите в воде комнатной температуры.

   
3. 3

   из 17 Готово

   Влейте растворённые в воде дрожжи в муку, сюда же вбейте яйцо, влейте масло и замесите тесто.

   
4. 4

   из 17 Готово

   Изначально вы можете замешивать тесто в миске, а потом выложите его на подпыленный мукой стол и хорошенько вымесите до однородности. Количество муки регулируйте по ситуации, так как она имеет разные свойства и её, как правило, сложно указать с точностью до грамма.

   Тесто должно получиться мягким, нежным и не липнуть к рукам. Верните его в миску и накройте крышкой.

   
5. Реклама
6. 5

   из 17 Готово

   Оставьте тесто для расстойки на 4 часа при комнатной температуре. Каждый раз, когда тесто хорошо поднимется, делайте обминку прям в миске (или на столе). За 4 часа, как правило, получается сделать 3 обминки.

   После третьей обминки тесто готово к работе.

   
7. 6

   из 17 Готово

   К моменту готовности теста соберите все продукты для начинки.

   Филе пангасиуса должно быть полностью разморожено, а луковица - очищена.

   
8. 7

   из 17 Готово

   Нарежьте небольшими кубиками филе пангасиуса, а луковицу мелко нарубите.

   
9. 8

   из 17 Готово

   Смешайте филе с луком в миске и посолите по вкусу.

   
10. Реклама
11. 9

    из 17 Готово

    Начинаем формовать пирог с пангасиусом.

    Противень застелите пергаментом. Тесто разделите на две неравные части (побольше и поменьше).

    БОльшую часть раскатайте в пласт овальной формы толщиной около 1 сантиметра и выложите пласт на противень.

    
12. 10

    из 17 Готово

    На нижний пласт теста выложите начинку, оставляя край около 2 сантиметров.

    
13. 11

    из 17 Готово

    Меньшую часть теста также раскатайте в овальный пласт, положите по центру начинки сверху. Подворачивая наверх края нижнего пласта, соедините его с верхним, тщательно защипывая шов.

    
14. 12

    из 17 Готово

    Пирог украсьте на свой вкус остатками теста и оставьте на расстойку на 1 час.

    
15. Реклама
16. 13

    из 17 Готово

    После расстойки смажьте верх пирога яйцом и по желанию посыпьте кунжутом.

    
17. 14

    из 17 Готово

    Поместите пирог в нагретую духовку и выпекайте до готовности.

    У меня схема выпечки такая:

    1) первые 30 минут я выпекаю пирог при температуре 130-140°С, чтобы начинка гарантировано приготовилась, ведь она сырая;

    2) а затем я повышаю температуру до 180°С и довожу пирог до румяного цвета.

    А вы ориентируйтесь на особенности вашей духовки, они все разные и каждая хозяйка хорошо знает характер и особенности своей духовки.

    
18. 15

    из 17 Готово

    Дрожжевой пирог с пангасиусом готов! Дайте ему отдохнуть 20-30 минут, переложив на полотенце (чтобы не отсырел низ). А затем можно переложить на блюдо, заварить чай и подать пирог к столу.

    Приятного аппетита!

    
19. 16

    из 17 Готово
    
20. Реклама
21. 17

    из 17 Готово