Портокалопита (греческий апельсиновый пирог)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Портокалопита – это традиционный греческий пирог, название которого происходит от слов «portokali» (апельсин) и «pita» (пирог). Этот десерт отличается сочным апельсиновым вкусом и традиционно готовится из теста фило, апельсинового сока, цедры, йогурта и сахара. Кроме свежих апельсинов, я использовала апельсиновый сок из магазина, но можно взять побольше апельсинов, чтобы получить ещё стакан свежевыжатого сока. Получается пирог влажным, нежным, немного похожим на запеканку, и необыкновенно ароматным. Портокалопиту обычно подают в качестве десерта после обеда или ужина, к чаепитию в кругу семьи и друзей. Пирог лучше всего подавать в остывшем виде, по желанию его можно украсить дольками апельсина, сахарной пудрой и шариком ванильного мороженого.»
Приготовление
- из 18
Продукты для приготовления греческого апельсинового пирога Портокалопита - перед вами. Оливковое масло можно заменить подсолнечным рафинированным, вместо ванильного экстракта использовать щепотку ванилина или 1 ч.л. ванильного сахара, греческий йогурт заменить густой сметаной, а вместо молотой корицы взять одну палочку сушёной корицы.
- из 18
Сначала приготовим сироп. С одного апельсина счищаем цедру, не затрагивая белую часть, которая горчит. Я натёрла цедру на мелкой тёрке, можно аккуратно срезать её ножом. Из апельсина выжимаем сок.
- из 18
В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, цедру апельсина, корицу и бутончики гвоздики (по желанию).
- из 18
На сильном огне доводим до кипения, варим минут 5, до лёгкого загустения. В конце варки добавляем свежевыжатый апельсиновый сок, готовый апельсиновый сок, затем снимаем с огня и оставляем остывать. Остывший сироп процеживаем через мелкое сито. Получается примерно 500 мл сиропа.
- Реклама
- из 18
Теперь займёмся приготовлением пирога. Отделяем каждый лист теста фило, сминаем его и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- из 18
Ставим в прогретую до 160-180 градусов духовку минут на 5-7, чтобы тесто подсохло и слегка подрумянилось.
- из 18
Остывшее тесто разламываем руками на маленькие кусочки.
- из 18
С оставшихся двух апельсинов выжимаем сок и натираем цедру на мелкой тёрке (также не затрагивая белую часть).
- Реклама
- из 18
В чаше миксера взбиваем яйца с сахаром до однородного состояния.
- из 18
В приготовленную смесь вливаем растительное масло.
- из 18
Добавляем греческий йогурт.
- из 18
Добавляем ванильный экстракт, разрыхлитель теста, цедру и сок двух апельсинов. Хорошо всё перемешиваем миксером.
- Реклама
- из 18
В приготовленную смесь частями добавляем кусочки теста фило, каждый раз перемешивая ложкой, чтобы кусочки не слипались.
- из 18
Форму для выпечки при необходимости смазываем небольшим количеством растительного масла и наливаем в неё приготовленное тесто. По желанию украшаем дольками апельсина.
- из 18
Ставим форму с пирогом в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 40-50 минут, пока пирог не подрумянится. Пока пирог горячий, понемногу вливаем в него остывший сироп и оставляем остывать.
- из 18
Портокалопита готова! Подавать её лучше всего в холодном виде, ещё вкуснее она становится, если несколько часов постоит в холодильнике и хорошо пропитается ароматным сиропом. Нарезаем пирог на порции и подаём к столу. Приятного аппетита!
- Реклама
- из 18
- из 18
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Бисквит с арахисовой пастой
Очень ароматный, пористый и несухой бисквит. Можно поедать в "чистом" виде с кофе или чаем. А можно сделать торт с карамельным или шоколадным кремом, к примеру.
Песочный пирог-плетенка с вишней
Нежный, рассыпчатый пирог с кисло-сладкой начинкой из вишни станет отличным дополнением к чаю, кофе в кругу семьи или за праздничным столом с друзьями. Готовится просто и относительно быстро.
Яблочный террин
Изысканный десерт для тех, кто ценит сочетание нежной текстуры и насыщенного фруктового вкуса. Простой и низкокалорийный террин из яблок придется по вкусу и взрослым, и детям.
Пирог «Персиковое наслаждение»
Предлагаю рецепт замечательного пирога на скорую руку с персиками. Нежная, пышная и очень вкусная домашняя выпечка, которая отлично подойдет к чаю, кофе или компоту. Персики берите любые, у меня консервированные.
Блонди брауни (десерт)
Под блонди понимаются брауни, но из белого шоколада. А добавление мороженого, солёной карамели и других сладких соусов, джемов, орехов, свежих или сублимированных ягод и фруктов и т.п. превращает его в ещё более эффектный и даже изысканный десерт. Мне нравится подача именно белого «брауни» с апельсиновым и клюквенным джемом. Пробовала вариант с мятой и с лавандой. Это я к тому, что смело экспериментируйте и улучшайте простой рецепт в рамках своего вкуса!
Пирог-перевёртыш с клубникой
Предлагаю приготовить простой пирог-перевертыш с клубникой. Выпекать пирог лучше в керамической форме, не очень высокой. Пирог готовим в духовке, а затем переворачиваем его в горячем виде. Перед выпечкой ягоды выкладываем на дно формы, а когда перевернем пирог, ягодки получатся сверху. Пирог получается вкусным и красивым, такой пирог можно приготовить для домашнего чаепития.