Тарт татен

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Тарт татен - популярный французский пирог с яблоками и карамелью. В некоторых источников указывается, что он получился по забывчивости одного французского повара, которая забыла положить на дно формы лист теста, но клиентам пирог пришелся по вкусу и со временем стал очень популярным десертом. Я же хочу показать вам интерпретацию этого тарта от А Селезнева, известного российского кондитера.

   Подготавливаем необходимые ингредиенты.

   
2. 2

   из 13 Готово

   Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и режем на дольки. Сбрызгиваем соком лимона.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Форму для тарта смазываем сливочным маслом и выкладываем яблоками.

   
4. 4

   из 13 Готово

   В кастрюльку всыпаем столовые ложки сахара и 4 столовые ложки воды. Доводим до кипения, но не кипятим.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Всыпаем остальной сахар.

   
7. 6

   из 13 Готово

   И перемешиваем.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Сразу же готовую карамель выливаем на яблоки.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Выкладываем кусочки сливочного масла.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Размороженное слоеное тесто раскатываем в пласт чуть больший диаметра формы для тарта. Выкладываем тесто на форму.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Лишнее убираем. Тесто желательно проколоть вилкой в нескольких местах.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Затем тарт охлаждаем минут 15, не вынимая из формы и не накрывая его. Переворачиваем на тарелку для подачи и охлаждаем полностью.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    Традиционно тарт татен подают с мороженым.