Беляши с мясом на кефире (без дрожжей)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Беляши можно приготовить не только на дрожжевом тесте, но и на кефирном. Они получаются такими же мягкими и пышными, я бы сказала - пузатыми))). Ничуть во вкусе не уступают дрожжевым. Вся сложность - замесить очень мягкое, почти жидкое тесто и работать с ним. Если тесто сделать плотнее, то и беляши получатся более плотными.»
Приготовление
- из 11
Для приготовления беляшей с мясом на кефире (без дрожжей) возьмите необходимые продукты по списку.
Кефир должен быть комнатной температуры - это важно. У меня он густой и жирный, если ваш кефир довольно жидкий, то вам может понадобиться чуть больше муки, чем указано в рецепте.
- из 11
Фарш используйте пожирнее. Я прокрутила говядину с жиром и кусочек куриного филе. Добавьте в фарш соль, перец и ледяную воду. Вымесите до однородности.
- из 11
В кефир вбейте яйцо, добавьте соль и размешайте.
- из 11
Отправьте в кефир манку и стакан муки, снова размешайте. Далее добавляйте муку постепенно, небольшими порциями и вместе с ней добавьте соду.
- Реклама
- из 11
В получившееся тесто влейте растительное масло. Тесто получается очень мягким и тянется за руками. Масло помогает с ним работать. Оставьте тесто на столе минут на 20, чтобы манка внутри набухла, а клейковина муки раскрылась.
- из 11
Далее стол и руки смажьте растительным маслом. Тесто разделите на одинаковые кусочки размером с грецкий орех или чуть больше. Я хотела приготовить более мелкие беляши, на два укуса, но не рассчитала с размером, они у меня получились средними.
- из 11
Каждый кусочек теста расплющите на столе без использования скалки. Выложите в центр начинку.
- из 11
Защипните тесто треугольником. Это можно сделать и внахлест. Только не переборщите с маслом, иначе края теста не слипнутся.
Таким образом подготовьте все беляши.
- Реклама
- из 11
В сотейнике разогрейте растительное масло. Хорошо разогретое масло пузырится, если в него поставить деревянную лопатку или бросить кусочек теста.
После того как масло хорошо разогрето, уменьшите огонь (ниже среднего) и опустите в масло заготовки беляшей швом вниз. Обжарьте их с двух сторон до румяного цвета. Чтобы сохранить тепло, можно слегка прикрыть сотейник крышкой. Важно хорошенько прожарить тесто, чтобы начинка внутри успела приготовиться.
- из 11
Готовые беляши с мясом на кефире выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- из 11
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Самса с курицей и грибами
Приготовить домашнюю самсу из готового слоеного теста очень просто. Для начинки обжарьте грибы с луком и добавьте курицу. Такое сочетание очень ароматное и вкусное. Упрощенный вариант узбекских пирожков пригодится каждой хозяйке.
Мини-курники из слоеного теста
Если у вас в морозильной камере всегда будет упаковка готового слоеного теста, то вы без труда и быстро сможете приготовить сладкую выпечку к чаю или на сытный перекус. Благодаря луку и картошке куриная начинка получается мягкой и сочной. Выпечка получается очень вкусной, сытной, не жирной. Ее можно взять с собой на перекус, в дорогу, на работу.
Пирожки со шпинатом и яйцами
Предлагаю вам приготовить пирожки в духовке с не очень традиционной начинкой - отварными яйцами и шпинатом. Шпинат - замечательный листовой овощ, необыкновенно полезный. Тесто здесь - мое любимое, из которого получается пышная, долго не черствеющая выпечка.
Пирожки с индейкой в духовке
Пирожки с фаршем индейки в духовке - прекрасная, сытная и уютная домашняя выпечка. Их аромат соберёт за столом всех ваших домочадцев. Пирожков много не бывает, попробуйте и этот вариант.
Трубочки с фаршем
Закусочные трубочки с мясным фаршем можно подать на праздничный стол, фуршет, взять с собой в поездку, на работу или в дорогу. Приготовить их совсем не трудно - даже не придется возиться с тестом. Слоеное тесто продается в любом супермаркете или магазине, оно значительно сэкономит вам силы и время. Фарш допустимо приобрести там же или приготовить самим из любого вида мяса. Сначала испеките трубочки и слегка остудите их, а затем обжарьте фарш с луком.