Хоттеок (хотток)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хотток - это, наверное, самый популярный уличный фастфуд в Корее. Это жареный круглый пирожок из мягкого дрожжевого теста с начинкой из арахиса, корицы и сахара. Мне очень интересна кухня других стран, особенно когда для приготовления блюд используются привычные для нас продукты, а их сочетание и (или) способ приготовления дают неожиданный результат.»
Приготовление
- из 19
Продукты для приготовления корейских хотток (хоттеок) - перед вами.
- из 19
Теплую воду смешайте с молоком. Сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы стало мягким.
Сначала нужно сделать опару. В мисочку насыпьте дрожжи, муку, сахар и влейте половину теплой воды с молоком. Перемешайте.
- из 19
Оставьте на столе, чтобы дрожжи активировались.
- из 19
В миску просейте пшеничную муку, добавьте рисовую муку и соль.
- Реклама
- из 19
Перемешайте оба вида муки, понемногу вливайте опару, перемешайте муку ложкой. Постепенно влейте оставшуюся воду с молоком.
- из 19
Замесите тесто руками. Добавьте растительное масло и мягкое сливочное.
- из 19
Вмесите масло в тесто. Оно получается тягучим, липким. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте на кухонном столе для подъема.
- из 19
Примерно через час тесто хорошо поднялось.
- Реклама
- из 19
Арахис промойте, подсушите на сухой сковороде и очистите от коричневой кожицы.
- из 19
Арахис порубите ножом до крошки. Соедините арахис с корицей, сахаром и мукой.
- из 19
Перемешайте. Начинка для пирожков хотток (хоттеок) готова. Обычно в качестве начинки используется именно арахис, но можно взять другие орешки по вкусу.
- из 19
Тесто разделите на равные кусочки. Раскатайте кусочек в лепешку, в центр положите ореховую начинку.
- Реклама
- из 19
Соберите края лепешки вверх, защипните. Приготовьте такие же пирожки из всего теста и начинки.
- из 19
В сковороду налейте растительное масло, хорошо разогрейте его. Заготовки можно слегка расплющить в руках и положить в разогретую сковороду. Мне захотелось, чтобы все хотток получились ровными и одинакового размера. Поэтому я использую кулинарные кольца. Жарьте хотток на среднем огне до румяной корочки.
- из 19
Затем аккуратно переверните хотток на другую сторону и прижмите его сверху. Удобно это делать при помощи пресса. Жарьте хотток еще 2-3 минуты.
- из 19
Обжаренные хотток переложите со сковороды на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы избавить от лишнего масла.
- Реклама
- из 19
Подавайте пирожки хотток (хоттеок) горячими.
- из 19
Приятного аппетита!
- из 19
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Пирожки с картошкой и солёными груздями
Жареные пирожки с картошкой - это всем знакомое и многими любимое блюдо. А если добавить к картофелю соленых груздей? Да-да, вкус пирожков сразу изменится. Конечно, можно просто нарезать грибы и перемешать их с картофельным пюре, но я хочу предложить более интересный вариант и сделать из грибов ароматную икру. Румяные, хрустящие пирожки с нежной начинкой понравятся любителям подобных блюд.
Чебуреки из рисовой бумаги
Попробовала такие безглютеновые чебуреки, жаренные на минимальном количестве масла, с самыми разными начинками: мясной фарш, куриное мясо, сыр, творог, зелень и их сочетания. Главное требование к начинке - чтобы она была уже готовой. Жарка происходит быстро и, например, начинка из сырого фарша просто не успеет приготовиться. Рецепт будет показан на примере куриной начинки с сыром и укропом, но вы можете сразу взять то, что хочется или есть в наличии. Важен сам принцип.
Пирожки с зеленью и сыром
Домашние пирожки - это всегда вкусно. Начинку к ним можно приготовить любую. Сегодня на обед у меня пирожки с зеленью и сыром.
Чебупели с сыром
Я уже опробовала чебупели с сыром и ветчиной, а также с мясом - рецепты есть на моей страничке. Пришло время сделать маленькие чебуреки с сырной начинкой. Попробовала сделать тесто на молоке, оно более упругое, хорошо тянется, работать с ним было одно удовольствие. Сырный перекус понравился не меньше двух других вариантов.
Расстегай с яйцом
Приготовим расстегаи с популярной начинкой из вареного яйца и зеленого лука. Есть тут один секретик от моего супруга. Его бабушка добавляла в эту начинку немного сметаны, так, говорит, начинка не сухой получается и нежной. И правда, получилось супер. Мягкая, пористая выпечка - прекрасна в любое время дня!
Пирожки с брусникой и яблоками
Это не та выпечка, на которую вы потратите полдня, пары часов будет за глаза. Я обычно их делаю из необычного дрожжевого теста – скороспелого. Оно готовится безопарным способом и подходит в тазу с горячей водой примерно за полчаса. При этом пирожки получаются пышными, нежными и долго не черствеют. Начинка из брусники и яблок получается сочной, кисло-сладкой, с едва уловимой горчинкой. В нее можно добавить немного молотой корицы – получится еще более ароматно и вкусно. Сухие дрожжи можно заменить «живыми» - на это количество ингредиентов понадобится 25 г.