Картофельные пирожки с капустой

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Картофельные пирожки с капустой, они же зразы - простое домашнее блюдо, собирающее за столом всех родных. Незатейливые в приготовлении, тем не менее, требующие навыка.

   Картофельные пирожки можно приготовить с любой начинкой, но самой распространенной считается капуста. Капусту жарят, тушат, а некоторые даже отваривают для начинки. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

   Для приготовления картофельных пирожков с капустой на сковороде возьмем следующие продукты.

   
2. 2

   из 14 Готово

   Предпочтительнее картофель отварить в кожуре. У меня были очень крупные клубни и я их очистила. Картофель посолить, можно добавить лавровый лист или любую приправу и варить до готовности.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Воду полностью слить и картофель подержать на огне, чтобы последние капли влаги испарились. Затем размять. Если же картофель отваривали в кожуре, то очистить его и прокрутить на мясорубке. Важно не использовать погружной блендер, иначе получится клейстер, а не тесто.

   
4. 4

   из 14 Готово

   Добавить сливочное масло, яйцо и муку. Что касается муки, то здесь нет единого мнения, все зависит от сорта картофеля. Он бывает таким сухим, что пары ложек муки уже достаточно. А бывает очень сочный, добавляешь-добавляешь муку, а тесто все не замешивается. Нужно постараться положить как можно меньше муки, чтобы ее вкус не ощущался в пирожках. Поступайте по обстоятельствам и не забудьте посолить по вкусу.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Теперь приготовим начинку. В растительном масле обжарить капусту, морковь и лук. Я делаю это одновременно. Если вам нравится именно жареная капуста, то масла понадобится чуть больше. И тогда капуста с луком и морковью обжариваются при постоянном помешивании до готовности.

   
7. 6

   из 14 Готово

   В данном случае сначала все слегка обжарили, затем, добавив 100 мл воды, потушили до готовности капусты. Специи и соль нужно добавить по предпочтениям.

   
8. 7

   из 14 Готово

   В самом конце я добавила чайную ложку кетчупа. В начинке не должно остаться ни капли жидкости. Готовую капусту переложить на тарелку и полностью остудить.

   
9. 8

   из 14 Готово

   Из кусочка картофельного теста сформировать лепешку, в центр которой выложить чайную ложку тушеной капусты. Лучше всего и проще формировать маленькие пирожки, их легче готовить и переворачивать при жарке.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    И лучше всего это делать на весу, в ладошке.

    
12. 10

    из 14 Готово

    Залепить пирожок, как вареник, перевернув швом вниз. Мне нравится, когда слой картофеля минимален, он проще прожаривается, поэтому я всегда стараюсь сделать картофельные пирожки более плоскими.

    
13. 11

    из 14 Готово

    Обжарить пирожки на растительном масле с двух сторон, осторожно переворачивая.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Готовые пирожки с капустой выкладывать на салфетки, чтобы лишнее масло могло впитаться.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Подавать картофельные пирожки с капустой лучше всего со сметаной.

    
17. 14

    из 14 Готово

    Мягкие и нежные, румяные и вкусные. Приятного!