Перепечи от «Бурановских бабушек»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Перепечи - это национальная удмуртская выпечка. Это своеобразные ватрушки из пресного теста с начинкой. Начинка, в основном, делается из картофельного пюре, реже - из каш или творога. Выпечка получила свое название от того, что выпекалась перед печью, перед открытым огнем. Но если нет печи, то испечь их можно в духовке. Перепечи - это очень вкусное, домашнее, сытное блюдо. Попробуйте приготовить!»
Приготовление
- из 21
Подготовьте продукты по списку.
- из 21
Для замеса теста для перепечей от «Бурановских бабушек» в глубокую миску разбейте 1 яйцо, добавьте сахар и соль.
- из 21
Влейте в миску молоко и вилкой взболтайте, чтобы получилась однородная смесь.
- из 21
Натрите на терке маргарин. А если маргарин мягкий, то нарежьте его кусочками и положите в миску.
- Реклама
- из 21
Всыпьте просеянную пшеничную муку. Сначала ложкой перемешайте муку с жидкой основой.
- из 21
А затем руками замесите тесто. Накройте тесто миской или оберните пищевой пленкой, пока будете делать картофельную начинку.
- из 21
Картофель очистите, залейте холодной водой и сварите до готовности. Во время варки картошку посолите. С готового картофеля слейте отвар.
- из 21
Толкушкой истолките картофель в пюре. Молоко (50 мл) нагрейте и влейте в пюре.
- Реклама
- из 21
Для заливки разбейте 2 яйца в мисочку, влейте молоко.
- из 21
Взболтайте яйца с молоком до однородной смеси.
- из 21
Влейте чуть больше половины смеси в пюре и еще раз истолките.
- из 21
За время приготовления начинки тесто хорошо отдохнуло. Разделите тесто на кусочки весом по 50 г каждый. Раскатайте кусочек теста в лепешку толщиной примерно 5 мм.
- Реклама
- из 21
Сделайте на лепешки защипы, формируя бортик. Сделайте такие же лепешки из всего теста.
- из 21
Противень застелите пекарской бумагой или силиконовым ковриком и переложите подготовленные лепешки.
- из 21
На каждую лепешку положите картофельную начинку.
- из 21
На картофельную начинку вылейте примерно по 1 ст.л. яично-молочной заливки. Духовку к этому времени разогрейте до 180°С.
- Реклама
- из 21
Поставьте противень в духовку на средний уровень. Нагрев - верх-низ. Выпекайте перепечи до румяного верха примерно 25-30 минут. Но в любом случае ориентируйтесь на особенности своей духовки.
- из 21
Испеченные перепечи от «Бурановских бабушек» можете смазать сливочным маслом со всех сторон. Накройте перепечи чистым полотенцем и оставьте для "отдыха" на 15-20 минут.
- из 21
К перепечам с картофельным пюре подайте молоко или горячий чай. Приятного аппетита!
- из 21
- Реклама
- из 21
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Пончики с клубникой (из творожного теста)
Эти пончики получаются потрясающе аппетитными. Нежное творожное тесто с клубничной начинкой обжариваем во фритюре - просто и вкусно! Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную, только следует ее предварительно разморозить. Творог можно брать в работу абсолютно любой - у меня магазинный в брикетах жирностью 5%.
Венгерские ватрушки из дрожжевого теста
Зимой почему-то душа требует теплой, сладкой булочки, ванильных ароматов, горячего чая и уютного кресла))... Предлагаю испечь необычные ватрушки и порадовать себя и свою семью вкусной выпечкой. Венгерские ватрушки отличаются от привычных воздушной творожной начинкой. В творог добавляются взбитые белки и манная крупа, а также цедра и сок лимона, тесто при этом замешивается на дрожжах. Булочки имеют необычную квадратную форму, но можно их приготовить традиционной круглой формы.
Кутабы со шпинатом, творогом, яйцом и зеленью
На сайте есть множество рецептов кутабов с разными начинками: традиционные и нет, на любой вкус. Спорить о том, как готовить правильно - не вижу смысла. В каждой семье, стране, городе, области готовят по-своему и привносят в рецепты что-то свое. В этот раз я решила замесить более сдобное тесто - на молоке и с добавлением яйца. В любом случае, хоть на воде, хоть на молоке, кутабы получаются вкусными. Важно только тесто раскатать потоньше, чтобы они хорошо прожарились. А для начинки захотелось чего-то сочного и побольше))). Творог с яйцом и зеленью подошел как нельзя кстати. Попробуйте добавлять сырое яйцо в начинку из творога с зеленью - это очень вкусно.
Слойки с овощами и сыром
Слоеное тесто - очень удобный вариант, когда хочется приготовить какую-то необычную домашнюю выпечку. Сегодня я предлагаю испечь сочные овощные слойки с сыром бри. Для начинки я взяла замороженную мексиканскую смесь - просто, быстро и очень вкусно!
Конвертики из лаваша с помидорами и сыром
Конвертики из лаваша с помидорами и сыром - это быстрая и очень вкусная закуска. Это также отличное решение для перекуса. Все готовится быстро и без хлопот. Основой послужит тонкий лаваш. А для начинки возьмите любой сыр и помидоры. У меня было два вида сыра - твердый и плавленый. Хрустящий лаваш и сочная начинка - как же это вкусно! И готовится за считанные минуты!
Пончики с мясом
Удивительно вкусные мясные шарики, зажаренные в кляре, можно приготовить даже на праздничный стол всего лишь за 25-30 минут. От пончиков с мясом с золотистой корочкой не откажется никто, особенно вприкуску с соусом или овощным салатом.