Пирожки с фаршем и картошкой на сковороде
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Отличная еда эти пирожки! И в школу ребёнку дать, и с собой на работу взять, на пикник, в поездку, да и просто так - к супу/борщу подать - тоже отлично! Сытно, вкусно, доступно! Жирно? Безусловно! Зато как вкусно! Сегодня хочу поделиться с вами секретом нежной и сочной начинки из картофеля и фарша. Когда-то я увидела такой способ приготовления в интернете и с той поры все мясные начинки готовлю только так. Даже для блинов я готовлю мясную начинку именно так. Получается очень нежно, сочно, однородно.»
Приготовление
- из 7
Для приготовления пирожков с фаршем и картошкой на сковороде возьмите продукты по списку.
Фарш рекомендую брать пожирнее - так вкуснее получится.
Я заранее отварила картофель в подсоленной воде и пюрировала его, добавив немного воды, в которой он варился.
- из 7
Сначала надо приготовить начинку.
Абы как нарежьте лук, морковь и чеснок.
Обжарьте на подсолнечном масле (3-4 ст.л.) до румяности.
Затем добавьте фарш и, разбивая комочки, жарьте, помешивая, на умеренном нагреве минут 7-10.
Фарш должен хорошо прожариться и быть полностью готовым!
Если у вас еще не готово картофельное пюре, рекомендую поставить варить картофель. Пока будете жарить овощи и фарш, картофель сварится. Затем пюрируйте его.
- из 7
Когда мясная составляющая начинки будет готова, пропустите её через мясорубку к картофельному пюре.
Добавьте соль, перец. Перемешайте до однородности.
Отставьте в сторону, пусть немного остынет.
- из 7
А тем временем приготовьте тесто.
Просто смешайте все составляющие до однородности, кроме муки.
Затем добавьте муку и замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
Более подробно о том, как приготовить тесто, вы можете посмотреть тут.
- Реклама
- из 7
Готовы и начинка, и тесто.
Налепите пирожки, используя муку на подпыл, потому что тесто немного липнет.
Жарьте пирожки с фаршем и картошкой на сковороде на раскалённом подсолнечном масле с двух сторон на умеренном нагреве, чтобы хорошо прожарилось тесто.
Когда будете выкладывать пирожки на сковороду, стряхивайте лишнюю муку, чтобы она не горела.
Я пожарила всего четыре пирожка для фото, остальное жарила вечером, на ужин, когда все собрались дома.
- из 7
Жареные пирожки с фаршем и картофелем готовы.
Выкладывайте их на абсорбирующую бумагу, чтобы она впитала лишний жир.
- из 7
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Кутабы с сыром и помидорами
Вариантов приготовления этих чудесных пирогов-лепешек большое множество. Внешне они напоминают чебуреки, но начинка всегда разная. Готовятся кутабы на сухой сковороде, а после щедро промазываются сливочным маслом. Вместо сковороды я использовала блинницу, так получается сделать большие кутабы, но можно сделать по размеру имеющейся сковороды. Сегодня в качестве начинки у меня - сыр и помидор, также в процессе я решила добавить замороженную петрушку. Конечно, зелень здесь к месту. Кутабы - это отличный сытный завтрак или перекус.
Арабская самса
Мне пришлось прошерстить интернет, чтобы понять общий принцип выпечки арабской самсы. Всегда тесто готовится на молоке с добавлением дрожжей и разрыхлителя, а в начинку идут мясо с картофелем. В русском варианте исполнения - это жаренный на сковороде фарш с картофельным пюре, а в азиатском варианте - это сырой фарш с сырым картофелем. Я для себя выбрала второй вариант, так как он более соответствует названию "самса". Было интересно, для чего в тесто добавлять дрожжи и разрыхлитель, если тесто не должно подходить? Но все имеет свой смысл - тесто получается очень вкусным, хрупким и одновременно мягким. Муж сказал, что оно тает во рту. Арабская самса нам очень понравилась, если не брать во внимание возню с формовкой этой самой самсы)))
Буккены (букены) с картошкой
Пожалуй, в каждой национальной кухне есть рецепты вкусных, аппетитных пирожков. В татарской кухне это буккены (букены) - пирожки из рассыпчатого пресного теста на маргарине с начинкой из мелко нарезанного сырого картофеля с луком, запеченные в духовке. Пирожки получаются очень вкусными и сытными. Испечь буккены с картошкой не очень сложно, продукты самые доступные - попробуйте приготовить. Буккены того стоят!
Вологодские рогульки из ржаной муки с картофелем
Вологодские рогульки (рогушки) - родные сестры карельским калиткам, а по сути - это бездрожжевые ватрушки с залепленными рожками краями. Мне кажется, что отличие от калиток - в самом способе защипа: у калиток край теста слегка заходит на начинку и они более гладко выглядят, не такими «рогатыми»))) А по большому счету - все это одно и то же. Пекут рогульки с разными начинками - разваренной крупой, репой, картофельным пюре, добавляя по вкусу укроп или жареный лук... Чтобы тесто стало послушнее, к ржаной муке можно добавить ложку пшеничной. И, конечно же, у каждой хозяйки - свои тонкости выпечки с учетом привередливости домашних: кому-то тесто потоньше, кому-то нравится потолще, кто-то любит мягкие, а кто-то - хрустящие и т.д. Захотите попробовать - милости просим.))
Самса с творогом и сыром (из слоеного теста)
Я согласна с одним известным шеф-поваром, что незачем готовить самостоятельно сложное и затратное слоёное тесто, когда в магазине можно приобрести готовый продукт ничем не хуже. Мне нравится слоёное тесто и оно всегда есть в морозилке. Из него можно приготовить множество вкусной выпечки. Сегодня приготовим самсу с творожно-сырной начинкой. Я люблю сочетание соленого творога с зеленым луком. Поэтому добавила его в начинку. Можно сделать с любой зеленью или вообще без ничего.
Чебуреки из теста фило
Самый простой способ приготовить вкусные пузырчатые чебуреки с мясом - создать их из теста фило. Оно чем-то похоже на лаваш, но при жарке образует мелкие пузырьки на поверхности и становится рассыпчатым, хрустящим, а не мягким. Обязательно попробуйте приготовить!