Эклеры с заварным лимонным кремом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Эклеры у нас готовятся, в основном, на праздник. Это вкусное пирожное можно наполнить любым кремом, но наиболее вкусно получается с заварным. В заварной крем можно добавить немного лимона. Это придаст пирожным легкий оттенок лимонной свежести.»
Приготовление
- из 18
Для приготовления эклеров с заварным лимонным кремом подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Яйца я использую категории С1. Муку заранее просейте через сито. Это наполнит её кислородом.
- из 18
Готовим заварное тесто. Для этого удобно использовать кастрюлю с антипригарным покрытием. В ней тесто не подгорит. Соедините в кастрюле воду, молоко, сливочное масло и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Проварите 1-2 минуты, чтобы масло растаяло и смешалось с молоком.
- из 18
Затем в горячую массу быстро вмешайте всю муку. Тесто начнет собираться в комок. Это происходит достаточно быстро. Тесто оставьте остывать до теплого состояния. Чтобы оно быстрее остыло - перемешивайте его.
- из 18
В остывшее тесто добавляйте яйца и вмешивайте их тщательно.
- Реклама
- из 18
Яиц может уйти на 1-2 больше, в зависимости от их размера. Вмешивайте их постепенно и ориентируйтесь на консистенцию готового теста. Тесто будет медленно стекать с венчика, но не будет растекаться по поверхности.
- из 18
Противень застелите кулинарной бумагой. Возьмите насадку с зубчиками и отсадите тесто на противень. Оставляйте промежутки, так как эклеры увеличатся в размере при выпекании. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте противень в духовку на 25-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
- из 18
Эклеры должны увеличиться в размере и стать золотистого цвета. Извлеките их из духовки и остудите.
- из 18
Теперь готовим заварной крем. Для этого налейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и доведите до кипения.
- Реклама
- из 18
В отдельной чаше соедините яйца, муку и немного молока из общего количества. Добавьте цедру одного лимона. Этого будет достаточно, чтобы придать крему лимонный аромат. Все ингредиенты перемешайте до однородности.
- из 18
Мешая яичную массу, вливайте горячее молоко. Затем все верните на огонь и, постоянно мешая, доведите крем до кипения. При нагревании он станет густеть.
- из 18
Загустевший крем снимите с огня, накройте крышкой и остудите.
- из 18
В остывший крем добавьте мягкое сливочное масло.
- Реклама
- из 18
Немного взбейте крем с маслом.
- из 18
Остывшие эклеры разрежьте с одного бока и наполните заварным кремом.
- из 18
Эклеры с заварным лимонным кремом готовы. Их можно просто посыпать сахарной пудрой или украсить на свой вкус.
- из 18
Я решила смазать эклеры растопленным шоколадом.
- Реклама
- из 18
Дайте эклерам немного постоять в холодильнике.
- из 18
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожные →
Пирожное «Шу» с кракелюром
Воздушное и нежное пирожное "Шу" никого не оставит равнодушным. Для наполнения отлично подходит сливочный крем, но при желании можно поэкспериментировать и с другими начинками. Вся изюминка заключается в хрустящей корочке из кракелюра.
Пирожные «Картошка» из пряников
Пирожное "Картошка" - одно из самых любимых десертов, к которым мы привыкли с детства. Во времена моей юности в кулинарии эти пирожные разбирали "как горячие пирожки", стоили они всего 22 копейки. Ну насколько они были вкусными - это словами не описать! Время не стоит на месте, и сейчас вариантов этого вида пирожных огромное количество. Готовят их из бисквита, сухарей, печенья и даже пряников. Собственно, из последнего варианта я и хочу предложить вам сегодня рецепт этого чудесного пирожного. Сразу скажу, получилось вкусно, сладко, шоколадно и ароматно! Нам понравилось, но не ждите от рецепта того самого пирожного за 22 копейки.. Наверное, повторить его просто невозможно. Тем не менее я очень рекомендую вам попробовать и этот вариант - это вкусно! Пряники для рецепта возьмите без начинки, кстати, подойдут даже те, которые уже зачерствели, - с добавлением жидких ингредиентов они станут мягкими. В тесто для пряников можете добавить орехи, измельченные в крошку, а обсыпать их можно в какао-порошке. Ну и форму сделать, по желанию, небольшими колбасками.
Морковные капкейки с соленой карамелью
Капкейки очень удобны для угощения на детских праздниках. Такой мини-тортик придется многим по вкусу. За короткое время можно приготовить большое их количество.
Трубочки из слоеного теста со взбитыми сливками
Знаменитые трубочки из слоеного теста со взбитыми сливками, который мы помним с детства. Когда-то это был настоящий сладкий праздник для мальчишек и девчонок... Впрочем, как и сейчас. В целом рецепт несложный, ингредиентов немного и все доступные. И если приложить немного усилий, ваш сладкий стол или просто чаепитие с друзьями превзойдёт все ожидания.
Пирожное «Эскимо» из бисквита (+кейк-попсы)
Я предлагаю приготовить вкусные и красивые пирожные в виде эскимо и кейк-попсов. Для пирожных можно использовать любой бисквит, можно даже взять покупной. Можно использовать кексики или капкейки, слегка засохшие... В роли крема можно использовать масляный крем, сгущенку или крем чиз. Для формирования пирожных нужна специальная форма, она силиконовая и с палочками для удобного извлечения и подачи пирожных. Пирожные кейк-попсы сформировать очень легко: из бисквитной массы сформировать шарики и вставить пластиковые палочки. Чтобы пирожные хорошо держали форму, лучше их подморозить в морозилке. Такие пирожные украсят любое чаепитие или праздничный стол.
Мини-чизкейки с ягодами
Эти мини-чизкейки имеют нежный сливочный вкус, потрясающе аппетитно выглядят и идеально подходят для романтического вечера. Готовятся достаточно просто и быстро, но необходимо дождаться их полного охлаждения, а затем обязательно выдержать пару часов в холодильнике.