Клубничное пирожное

Приготовление

1. 1

   из 16 Готово

   Пирожное с клубникой - еще одна вкуснятинка с этой красивой, вкусной и ароматной летней ягодой. У меня сегодня будут пирожные-корзиночки из хрустящего песочного теста на желтке. Начинка из свежей клубники на вкус чуточку кисленькая и выигрышно отличается от варенья, с которым обычно делают пирожные-корзинки. Свежие клубничины для декора использовать совсем не обязательно. Более того, скажу честно, есть удобнее без них. Хотя на вид, конечно, красиво. Но вкус у этих пирожных хорош и без такого декора.

   Клубничные пирожные станут вкуснее, если вы дадите им постоять пару часов в холодильнике.

   
2. 2

   из 16 Готово

   Желтки отделяем от белков. Желток нам потребуется только один - в тесто. Белков нужно два. До использования их обязательно хранить в холодильнике.

   
3. 3

   из 16 Готово

   Масло взбиваем с сахарным песком и яичным желтком до кремистой консистенции.

   
4. 4

   из 16 Готово

   Вмешиваем в тесто муку.

   
5. Реклама
6. 5

   из 16 Готово

   Формируем из песочного теста ком, оборачиваем его в полиэтилен и помещаем в холодильник на 15-30 минут.

   
7. 6

   из 16 Готово

   Раскатываем тесто до толщины 8 мм на слегка обсыпанной мукой поверхности.

   
8. 7

   из 16 Готово

   Вырубаем из теста формочками-корзинками заготовки.

   
9. 8

   из 16 Готово

   Переворачиваем формочки. Вдавливаем тесто, равномерно распределяя его внутри форм, накалываем дно вилкой.

   
10. Реклама
11. 9

    из 16 Готово

    Выпекаем песочные корзиночки в предварительно прогретой духовке при температуре 210°С на среднем уровне без циркуляции воздуха 10-15 минут (до легкого покоричневения).

    
12. 10

    из 16 Готово

    Даем заготовкам ПОЛНОСТЬЮ остыть. После этого извлекаем их из форм, резко стукая донышком формочек об рабочую поверхность.

    
13. 11

    из 16 Готово

    Клубнику моем и мелко режем.

    
14. 12

    из 16 Готово

    На среднем огне при непрерывном помешивании варим клубнику с 2 столовыми ложками крахмала и 1.5 ст.л. сахарного песка 1 минуту с момента закипания. Смесь сначала будет белесой, а на момент готовности - яркого красного цвета.

    
15. Реклама
16. 13

    из 16 Готово

    Горячую клубничную начинку раскладываем чайной ложечкой по песочным корзиночками, и ставим их в холодильник.

    
17. 14

    из 16 Готово

    Яичные белки взбиваем в очень плотную пену. Это делается в холодной таре и холодными насадками, с постепенным увеличением оборотов.

    
18. 15

    из 16 Готово

    В белковую пену вмешиваем сахарную пудру (по ложке) и пару капелек растворенной в воде лимонной кислоты или лимонного сока.

    
19. 16

    из 16 Готово

    Декорируем клубничное пирожное белковым кремом, высаживая его через крупную насадку-звездочку.