Тарталетки с клубникой

Приготовление

1. 1

   из 16 Готово

   Предлагаю вам рецепт замечательного десерта – тарталеток с клубникой. Песочное тесто, воздушный заварной крем, клубничное желе и свежие ягодки клубники. Этим красивым десертом можно побаловать своих родных на завтрак, а можно приготовить такой десерт на праздничный стол. Такие пирожные можно приготовить с любыми ягодами или с ягодным миксом, но учтите, что ягоды должны быть ароматными и сочными.

   Подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   из 16 Готово

   Беремся за приготовление теста. В миску кладем мягкое масло, всыпаем сахарную пудру и взбиваем миксером.

   
3. 3

   из 16 Готово

   Добавляем яйцо и взбиваем до однородности.

   
4. 4

   из 16 Готово

   Порциями добавляем муку и взбиваем до образования крошки.

   
5. Реклама
6. 5

   из 16 Готово

   Быстро лепим тесто в шар. Долго тесто не месим, иначе оно станет жестким.

   
7. 6

   из 16 Готово

   Готовое тесто делим и раскладываем по формочкам. В зависимости от размера формочек, количество тарталеток будет разным. У меня вышло 15 штук. Размер моих формочек: силиконовые - 4х6,5х3,5 см (дно - 4 см, верх - 6,5 см, высота-3,5 см); металлические - 4,5х8х3 см (дно - 4,5 см, верх - 8 см, высота - 3 см).

   Распределяем тесто по дну и бокам. Формируем бортики. Накалываем донышко тарталеток. Для охлаждения формочки с тестом помещаем в морозильную камеру на 20-25 минут, а потом ставим в заранее разогретый духовой шкаф. Выпекаем 10-20 минут (ориентируйтесь на свою духовку) при температуре 190-200 градусов до легкого золотистого цвета. Если видите, что дно еще не пропеклось, а краешки уже поджарились, прикройте формочки фольгой. Я свои тарталетки немного передержала в духовке. Выпеченные тарталетки остужаем.

   
8. 7

   из 16 Готово

   Готовим заварной крем. В миске соединяем муку, сахар, крахмал, желтки, ванильный сахар и 50-70 мл молока. Перемешиваем.

   
9. 8

   из 16 Готово

   Оставшееся молоко выливаем в небольшую толстодонную кастрюлю и нагреваем до горячего состояния. Вливаем в горячее молоко желтковую смесь из миски и тщательно перемешиваем.

   
10. Реклама
11. 9

    из 16 Готово

    Варим, помешивая, на маленьком огне. В процессе нагревания крем будет густеть. Убираем кастрюлю с плиты, кладем масло и размешиваем до однородности. Крем полностью остужаем. Его можно оставить в кастрюле или переложить в миску. Емкость с кремом накрываем пищевой пленкой «в контакт», чтобы на поверхности не образовалась корочка.

    
12. 10

    из 16 Готово

    Готовим желе. В стакан блендера кладем клубнику и сахар и взбиваем до однородности.

    
13. 11

    из 16 Готово

    Измельченную массу процеживаем через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.

    
14. 12

    из 16 Готово

    Желатин замачиваем в 2-3 ст.л. воды на 10-15 минут или на время, что указано на пачке. Набухший желатин прогреваем на маленьком огне, помешивая, чтобы он растворился. Немного остужаем и вливаем в смесь из клубники, размешиваем. Убираем миску с желе в холодильник до легкого загустения.

    
15. Реклама
16. 13

    из 16 Готово

    Тарталетки до краев наполняем заварным кремом, разравниваем.

    
17. 14

    из 16 Готово

    Ягоды чуть подрезаем снизу, затем разрезаем на половинки и ставим на крем. У меня на маленькие тарталетки поместилось 5 половинок, на большие – 6.

    
18. 15

    из 16 Готово

    В центр, между половинками ягод аккуратно вливаем массу из клубники. Сразу убираем тарталетки в холодильник до застывания желе. Оставляем примерно на 2-3 часа, а можно и на ночь.

    
19. 16

    из 16 Готово

    Яркие, нарядные и вкусные тарталетки с клубникой готовы. Приятного чаепития!