Маковые капкейки с лимонным курдом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Шикарный многогранный десерт, который состоит из маковых капкейков, яркой, ароматной начинки и нежного крема "мокрое безе". Если процесс вам покажется сложным, то можно разделить его на два или три этапа: к примеру, лимонный курд можно сделать заранее и хранить его в холодильнике до нужного момента. Эти капкейки можно подать сразу после приготовления, а если они немного постоят, то крем сверху поменяет свою текстуру, будет похож на зефир.»
Приготовление
- из 24
Маковые капкейки с лимонным курдом я начинаю готовить с приготовления самих капкейков.
- из 24
Яйцо и сахар взбить венчиком до побеления массы.
- из 24
Добавить по весам масло и молоко.
- из 24
Добавить муку, разрыхлитель и мак.
- Реклама
- из 24
Перемешать до однородного теста.
- из 24
Разложить тесто в формочки для кексов.
Можно делать в силиконовых, бумажных или других формах.
Тесто хорошо поднимается, я сделала на половину формочек и капкейки получились "с шапочкой". Можно делать и меньше теста, на большее количество десерта.
- из 24
Выпекать при температуре 180 градусов до лёгкого румянца, у меня ушло 12 минут.
- из 24
Пока капкейки остывают, можно приготовить курд.
- Реклама
- из 24
Яйца разделить на белки и желтки.
Натереть лимонную цедру (я просто натираю лимон на мелкой тёрке, но только без белой части), выдавить лимонный сок.
В кастрюле соединить желтки, сахар, сливочное масло, цедру и сок лимона.
- из 24
Поставить на средний огонь.
- из 24
Варить, помешивая, до загустения.
- из 24
Процедить курд через ситечко.
После остывания курд будет ещё гуще.
- Реклама
- из 24
В остывших капкейках вынуть серединку (я использую кондитерскую насадку).
- из 24
Наполнить отверстия курдом.
- из 24
Прикрыть курд "крышечками".
- из 24
Для крема соединить (в жаропрочной миске) белки с сахаром и лимонным соком.
Слегка взбить миксером.
- Реклама
- из 24
Перенести миску на водяную баню (кастрюля, большая в диаметре, с кипящей водой, вода не должна касаться дна миски).
Продолжать взбивать.
- из 24
Как только начнут вырисовываться узоры от венчиков - снять с огня.
- из 24
Взбивать ещё 2-3 минуты.
Крем стойкий и блестящий, вот так должно быть!
- из 24
При помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой отсадить крем на капкейки.
- Реклама
- из 24
Маковые капкейки с лимонным курдом можно оставить в таком виде...
- из 24
А можно подпалить крем с помощью газовой горелки, выглядит вау, эффектно!
- из 24
Приятного аппетита.
- из 24
Вот такой разрез.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожные →
Пирожное «Картошка» из овсяного печенья
Хотите вкусный десерт без выпечки? Приготовьте пирожное "Картошка". Лакомство из самых доступных продуктов.
Банановый крем для капкейков (+капкейки)
Ароматный и нежный просто тает во рту! Банановый крем с добавлением сливочного масла получается густым и устойчивым, поэтому идеально подходит для украшения капкейков. Приготовьте этот наивкуснейший десерт и убедитесь сами.
Пирожное Картошка «Красный бархат»
Неповторимый вкус, мягкая структура с тонкими нотками шоколада - это привычное нам пирожное Картошка. Яркий цвет привлекает внимание и вызывает интерес.
Мини-сметанники в тарталетках
Вкусная выпечка, которую можно приготовить без особых хлопот к домашнему чаепитию в готовых тарталетках.
Пирожное из фасоли
Сегодня приготовим вкусные пирожные из фасоли. Без яиц, без муки и без выпечки. Фасоль в пирожных абсолютно не чувствуется. Пирожные получаются очень вкусными, нежными, с насыщенным шоколадным ароматом. Перед приготовлением замочите фасоль на ночь.
Чизкейк в кружке
Самый быстрый вариант приготовления вкусного чизкейка в кружке! По желанию вы можете украсить его любыми измельченными конфетами, орехами, сухофруктами или вареньем. Выбирайте жирный влажный творог, который не собьется крупинками и отлично пюрируется. Я добавляю сливки жирностью 20%, вы можете заменить их продуктом 33% жирности. У нас в супермаркете продается в стиках жидкое какао со сгущенкой - я добавила его в половину творожной массы. Если у вас такого ингредиента нет, то просто всыпьте 0,25-0,5 ч.л. какао или Несквика, или вообще добавьте джем. Не сдерживайте свою кулинарную фантазию! Чизкейк обязательно поместите в холодильник минимум на 1 час, чтобы творожная масса слегка загустела, а крошка печенья впитала в себя немного влаги.