Муссовые пирожные на Новый 2022 год
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«На Новый год готовить приходится много: хочется, чтобы стол был щедрым и богатым. Муссовые пирожные хороши тем, что сделать их можно заранее и тем самым освободить время непосредственно перед новогодним застольем для других хлопот. А вот украшать готовые пирожные нужно все же незадолго до подачи. Муссовые пирожные можно приготовить с начинкой, как здесь, тогда готовить их придется в два этапа: сделать первый слой, дождаться, когда он застынет, внести начинку и затем покрыть начинку вторым слоем. Каждый из этих слоев можно покрасить пищевым красителем, можно добавить в них варенье или джем и таким образом получить естественную окраску. Можно сделать пирожные без начинки, тогда готовить их будет проще - нам не понадобится второй этап. Новогоднюю надпись я делаю белым шоколадом, потому что его легко окрасить в любой цвет. Можно вместо белого шоколада использовать темный, тогда и красить ничего не придется.»
Приготовление
- из 21
Подготовим ингредиенты муссовых пирожных на Новый 2022 год. Я использую жирные сливки с жирностью 36%. Вполне можно обойтись сливками с жирностью от 30%.
- из 21
Желатин (4 г) замочим в холодной воде (30 мл) и растворим над паром. Остудим. Если мы делаем пирожные с начинкой, то для первого этапа используем половину желатина и половину воды.
- из 21
Пока остывает желатин, в сливки (100 мл - половина от общего количества) добавим сахарную пудру (половину), ванильный сахар (0,5 ч.л.) и взобьем сливки до легкой ряби.
- из 21
Добавим сметану (50 мл - половину) и перемешаем.
- Реклама
- из 21
В желейную массу добавим шоколадные дропсы (или просто тертый шоколад), остывший желатин и осторожно перемешаем.
- из 21
Наполним формочки для пирожных желейной массой наполовину.
- из 21
Густой апельсиновый мусс поместим в кондитерский мешок и сделаем надрез.
- из 21
Подождем, пока мусс застынет. Нанесем начинку.
- Реклама
- из 21
Далее повторяем всё сначала для второго слоя: замачиваем, растворяем и остужаем вторую половину желатина (4 г желатина в 30-40 мл воды).
- из 21
Взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром вторую половину сливок (100 мл).
- из 21
Добавляем сметану (50 мл) и остывший желатин. Дропсы уже не добавляем. Перемешиваем.
- из 21
Выкладываем в форму поверх начинки. Ставим в морозилку до следующего дня.
- Реклама
- из 21
Для украшения пирожных сухие сливки для взбивания соединим с водой (25 мл) и взобьем до увеличения объема.
- из 21
Добавим краситель или же оставим белыми (этот этап можно пропустить и украсить пирожные готовыми украшениями из мастики). Поставим в холодильник, пока будем осуществлять другие операции. Это количество сливок избыточное, но с меньшим количеством не слишком удобно работать.
- из 21
Сливки сложим в кондитерский мешок с насадкой (у меня - насадка "открытая звезда"). Извлечем муссовые пирожные из формы.
- из 21
Белый шоколад растопим над паром. Я добавила немного какао-масла, чтобы шоколад было легче растапливать. Делаем это осторожно, помешивая и не превышая температуру плавления выше 45 градусов.
- Реклама
- из 21
Окрасим растопленный шоколад в тот цвет, который вам нравится. Используем специальный краситель для шоколада.
- из 21
Остудим, но так, чтобы шоколад не потерял текучесть. Поместим шоколад в кондитерский мешок, сделаем очень тоненький надрез. Выдавливая шоколад через надрез, сделаем надпись "2022".
- из 21
Взбитыми сливками украсим верх пирожного.
- из 21
Муссовые пирожные на Новый год 2022 готовы. Так они выглядят в разрезе.
- Реклама
- из 21
Счастливой вам новогодней ночи, радости и оптимизма в Новом году!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожные →
Пирожное «картошка» в виде Ёжиков
В преддверии Нового года предлагаю рецепт вкусных и нежных пирожных "картошка" в виде ёжиков. Пирожное можно приготовить из бисквита или печенья. Я выпекала капкейки и часть бисквита сделала отдельно, его я использовала для пирожного. Можно использовать подсохшие кексики или капкейки, ну или взять любое печенье или сухарики. Пирожное получается очень вкусным, не сухим, нежным и, конечно, красивым. Главное в пирожном - это его украшение, ведь такие ёжики украсят любой праздничный стол и домашнее чаепитие. Я украшение сделала новогоднее, розмарин - в роли ёлочки и, конечно, снежинки. Всем советую приготовить пирожное в виде ёжиков, я уверена, их вид и вкус вас порадуют.
Пирожные «Картошка» из пряников
Пирожное "Картошка" - одно из самых любимых десертов, к которым мы привыкли с детства. Во времена моей юности в кулинарии эти пирожные разбирали "как горячие пирожки", стоили они всего 22 копейки. Ну насколько они были вкусными - это словами не описать! Время не стоит на месте, и сейчас вариантов этого вида пирожных огромное количество. Готовят их из бисквита, сухарей, печенья и даже пряников. Собственно, из последнего варианта я и хочу предложить вам сегодня рецепт этого чудесного пирожного. Сразу скажу, получилось вкусно, сладко, шоколадно и ароматно! Нам понравилось, но не ждите от рецепта того самого пирожного за 22 копейки.. Наверное, повторить его просто невозможно. Тем не менее я очень рекомендую вам попробовать и этот вариант - это вкусно! Пряники для рецепта возьмите без начинки, кстати, подойдут даже те, которые уже зачерствели, - с добавлением жидких ингредиентов они станут мягкими. В тесто для пряников можете добавить орехи, измельченные в крошку, а обсыпать их можно в какао-порошке. Ну и форму сделать, по желанию, небольшими колбасками.
Эклеры с заварным лимонным кремом
Эклеры у нас готовятся, в основном, на праздник. Это вкусное пирожное можно наполнить любым кремом, но наиболее вкусно получается с заварным. В заварной крем можно добавить немного лимона. Это придаст пирожным легкий оттенок лимонной свежести.
Пирожное «Шу» с кракелюром
Воздушное и нежное пирожное "Шу" никого не оставит равнодушным. Для наполнения отлично подходит сливочный крем, но при желании можно поэкспериментировать и с другими начинками. Вся изюминка заключается в хрустящей корочке из кракелюра.
Морковные капкейки с соленой карамелью
Капкейки очень удобны для угощения на детских праздниках. Такой мини-тортик придется многим по вкусу. За короткое время можно приготовить большое их количество.
Трубочки из слоеного теста со взбитыми сливками
Знаменитые трубочки из слоеного теста со взбитыми сливками, который мы помним с детства. Когда-то это был настоящий сладкий праздник для мальчишек и девчонок... Впрочем, как и сейчас. В целом рецепт несложный, ингредиентов немного и все доступные. И если приложить немного усилий, ваш сладкий стол или просто чаепитие с друзьями превзойдёт все ожидания.