Профитроли с белковым кремом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Любите профитроли? Тогда почему бы не приготовить их с белковым кремом?! Сладкие заварнушки совсем нежирные, и они не такие «тяжелые», как, например, с заварным или сливочным кремом. Пирожные я полила шоколадом, но это необязательно, можно просто посыпать сахарной пудрой. Я делала тесто на молоке, можно делать на воде, разницы во вкусе я не заметила.»
Приготовление
- из 16
Профитроли с белковым кремом готовим из таких ингредиентов.
- из 16
В кастрюлю положить масло. Влить молоко, добавить щепотку соли.
- из 16
Довести смесь до кипения.
- из 16
Всыпать муку.
- Реклама
- из 16
Сразу же перемешать лопаткой до однородного теста. Снять с огня.
- из 16
Когда тесто немного остынет, вбить постепенно яйца.
Тесто должно быть однородным и мягким.
- из 16
Отсадить тесто на противень с ковриком или бумагой для выпечки.
Можно воспользоваться кондитерским мешком с насадкой или чайной ложкой.
- из 16
Выпекать профитроли при температуре 190 градусов 25-35 минут.
Время зависит от вашей духовки и размера изделий. Я смело заглядываю в духовку спустя 25 минут и проверяю профитроли на готовность.
Корочка должна быть плотной и сухой, а внутри не должно быть сырого теста.
- Реклама
- из 16
Пока профитроли остывают, приготовить крем.
В жаропрочной миске соединить белок, сахар и лимонную кислоту.
- из 16
Взбить миксером до побеления белка.
- из 16
Поставить миску на водяную баню и взбивать крем до увеличения массы в два раза.
Должен получиться стойкий крем без крупинок сахара.
- из 16
Наполнить профитроли кремом.
- Реклама
- из 16
Шоколад растопить любым удобным способом.
Я кладу шоколад в пакетик, завязываю и погружаю в кипяток. Это быстро и удобно, плюс чистая посуда.
- из 16
Отрезать уголок пакета и полить профитроли.
- из 16
Профитроли с белковым кремом убрать на пару часов в холодильник, а потом можно угощаться.
- из 16
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожные →
Профитроли с шоколадным кремом
Для любителей всего шоколадного предлагаю рецепт профитролей с бархатным шоколадным кремом.
Эклеры с рикоттой
Всем известные заварные пирожные или эклеры можно приготовить с самыми разными начинками. В зависимости от этого они могут быть сладкими или закусочными. Сладкие эклеры чаще всего бывают с масляным кремом или взбитыми сливками. Но в этом случае десерт получается достаточно жирным и калорийным. Предлагаю рецепт пирожных с сыром рикотта. Он содержит гораздо меньше жира и калорий. При этом эклеры будут не менее вкусными.
Профитроли с мороженым
Не скажу, что этот десерт прост в приготовлении. Всё-таки начинить маленькие заварные пышки мороженым и не упачкаться почти нереально. Но десерт этот подходит для длительного хранения, так как находится в морозилке. Гости у порога или внезапно захотелось сладкого - достаём профитроли из морозилки и наслаждаемся. Чем дольше эклеры будут находиться при комнатной температуре, тем мягче будет мороженое внутри.
Профитроли с маскарпоне
Профитроли - замечательный праздничный десерт для взрослых и детей. Предлагаю вам их приготовить с кремом из чудесного сыра маскарпоне и сгущенного молока. Он получается необыкновенно вкусным, нежным и вместе с тем достаточно густым, чтобы не вытекать из пирожных.
Профитроли с вареной сгущенкой
Помню детство, когда мама готовила эклеры. Теперь я уже сама мама, и мои сыновья «доросли» до такого десерта. Они готовы есть эклеры тоннами... На этот раз я их порадовала начинкой из вареной сгущенки. В моём детстве такая начинка была самая популярная, не считая масляного крема)).
Профитроли с творожным сыром
Заварные пирожные с нежным творожным кремом - бомба, а не десерт. Я делала двойную порцию теста для профитролей с другим кремом.