Помидоры в собственном соку без уксуса на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Одна из самых популярных закусок на праздничном столе, которая никого не оставит равнодушным. Готовятся помидоры без уксуса, консервантами в этом рецепте служат только соль и сахар. Помидорчики получаются сочными, ароматными, плотными, кожица на них не лопается. Рецепт достаточно простой, не требует сложных ингредиентов и много времени, а результат всегда радует!»
Приготовление
- из 12
Соберём необходимые продукты для приготовления помидоров в собственном соку без уксуса на зиму. Для консервирования лучше всего брать небольшие плотные помидорчики с гладкой кожицей, без повреждений.
- из 12
Помидоры тщательно моем и на каждом делаем проколы зубочисткой около плодоножки, так они не потрескаются и останутся целыми.
- из 12
Банки хорошо моем, по желанию можно их простерилизовать, но это не обязательно. Раскладываем помидоры по банкам, не очень плотно.
- из 12
Заливаем в банки с помидорами горячую кипячёную воду, накрываем крышками и оставляем остывать примерно 20 минут. Затем сливаем воду из банок и замеряем её количество. Второй раз заливаем в банки кипяток, прикрываем крышками и оставляем ещё минут на 20.
- Реклама
- из 12
Приготовим сок. Помидоры для сока также тщательно моем, разрезаем на 2-4 части, вырезаем плодоножку.
- из 12
Отжимаем из помидоров сок. Удобно воспользоваться соковыжималкой, но если её нет, то можно измельчить их с помощью мясорубки или блендера, а затем полученное пюре протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы и зёрнышек. Измеряем количество полученного сока. Если его получилось меньше, чем воды, слитой из банок, добавьте в сок необходимое количество чистой кипячёной воды.
- из 12
Добавляем в приготовленный сок сахар, соль, лавровый лист и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, после чего снижаем огонь и варим сок 15 минут, периодически перемешивая.
- из 12
Выливаем из банок воду и в каждую банку кладём по зубчику чеснока, нарезанного на дольки, и чёрный перец горошком, примерно по 5-7 штук. По желанию можно добавить ещё по несколько горошин душистого перца и по несколько бутончиков сушёной гвоздики.
- Реклама
- из 12
Вливаем в банки горячий томатный сок и сразу плотно закрываем крышками.
- из 12
Переворачиваем банки вверх дном, укутываем тёплым полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.
- из 12
На этом приготовление помидоров в собственном соку без уксуса на зиму завершено. Закрытые банки можно хранить до следующего урожая при комнатной температуре, а недели через две после приготовления помидорчики можно будет попробовать. Приятного аппетита!
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Помидоры →
Помидоры на зиму (как свежие!)
Когда на собственном огороде помидоры зреют быстрее, чем вы их перерабатываете, то на выручку придет этот самый простой рецепт заготовки на зиму. Рецепт замечателен тем, что такие помидоры, остаются как свежие. Сохраним "томатное лето" в банке на зиму, и приготовим из помидоров впоследствии любимый салат? Тогда прошу в рецепт).
Варенье из помидоров черри
Помидоры черри - универсальный продукт. Я добавляю их в салаты, готовлю наивкуснейшую закуску к домашним застольям (рецептом делилась ранее), вялю и варю даже варенье из них. Из готового варенья можно приготовить соус к шашлыкам, подать в качестве гарнира к мясу, а еще из него получаются вкусные бутерброды.
Лечо по-домашнему
Вкусных и интересных рецептов приготовления лечо на зиму очень много. Хочу поделиться с вами своим рецептом, по которому готовлю его каждое лето. Зимой оно съедается мгновенно. Для лечо выбирайте мясистые перцы, тонкокорые не подойдут, а количество сахара и соли вы можете подкорректировать под свой вкус. Кто-то любит сладкое лечо, кто-то - чуть солонее.
Сладкие помидоры черри на зиму без уксуса
Рецепт простой и с минимальным количеством специй! Но, несмотря на простоту и минимализм, помидоры получаются очень вкусными и сладкими! Если вы любите именно сладкие помидоры, то этот рецепт вам точно понравится! Количество ингредиентов даю на пол-литровую банку.
Огурцы с помидорами на зиму без уксуса
Многим не нравятся маринованные овощи с уксусом, а кому-то уксус вовсе противопоказан по состоянию здоровья. Поэтому хочу предложить вам альтернативный рецепт — с лимонной кислотой. Такая заготовка хорошо хранится, получается очень вкусной, кисло-сладкой, аромат овощей и специй не забивается уксусом.
Вяленые помидоры в духовке на зиму
Вяленые помидоры хороши в салатах, в пицце, для бутербродов, для соусов, в омлетах и сами по себе. Вялят их на солнце, в духовке, в электросушилках и т.п. Покажу вариант в духовке и электросушилке, а мечтаю повялить на солнце... Для длительного хранения нужно поместить вяленые помидоры в оливковое масло. Оно, кстати, используется аналогично: для заправки салатов, для смазывания пиццы и т.д. В качестве специй гармонично подходят сухие смеси итальянских трав или по отдельности: петрушка, розмарин, орегано, укроп, тимьян, майоран и т.д. Итак, готовим вяленые помидоры на зиму в духовке...