Айлазан
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В кухнях разных стран мира порой встречаются одинаковые блюда, но со своими особенностями. Одно из них - овощное рагу айлазан.»
Приготовление
- из 11
Рагу из овощей встречается в кухнях разных стран, но так как состав овощей, а также способ приготовления могут меняться, то и вкус блюда получается разным. Например, в армянской кухне есть овощное рагу под названием айлазан. В его состав входят баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук и стручковая фасоль. Все ингредиенты укладывают в посуду слоями и готовят блюдо в специальной жаровне под названием очаг-тонир, широко распространенной в странах Средней Азии, на Кавказе. Такой очаг считается самым древним в истории человечества.
Но это совсем не означает, что айлазан нельзя приготовить на плите, если мы живем в современных квартирах. Многие современные армянские хозяйки именно так и поступают, готовя для семьи свое национальное блюдо. Поэтому смело берем необходимые продукты, а также кастрюлю или казан и приступаем к приготовлению армянского овощного рагу айлазан.
- из 11
У баклажанов отрезаем хвостики и нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм. Складываем баклажаны в емкость с водой, чтобы убрать из них возможную горечь и чтобы они не потемнели, пока будем подготавливать другие овощи для блюда.
- из 11
Картофель очистим и нарежем также кружочками. Лук нарежем полукольцами, чеснок - произвольно. Помидоры нарежем кольцами, а болгарский перец - полосочками.
- из 11
На дно толстостенной кастрюли наливаем немного растительного масла и укладываем половину баклажанов, присыпаем солью, перцем и нарезанным базиликом и укропом. Кстати, зелень можно взять разную, также подойдут кинза и петрушка.
- Реклама
- из 11
Далее укладываем половину лука и стручковой фасоли.
- из 11
Сверху распределяем половину болгарского перца и чеснока, немного подсолим.
- из 11
Затем идет слой картофеля, который также подсолим и приправим перцем.
- из 11
Поверх картофеля располагаем помидоры и еще немного зелени с чесноком. Добавим немного соли.
- Реклама
- из 11
Теперь все точно так же, слой за слоем, укладываем второй уровень - баклажаны, лук, фасоль, болгарский перец, картофель, помидоры, зелень, чеснок, посыпая слои немного солью и перцем по вкусу. Нальем немного теплой водички, буквально 50 мл. Накрываем овощи перевернутой тарелкой, а кастрюлю закрываем крышкой. Ставим на плиту и тушим на медленном огне примерно 50-60 минут.
- из 11
За это время айлазан будет полностью готов, овощи пропитаются соками, станут мягкими и вкусными. Снимаем кастрюлю с огня.
- из 11
Раскладываем айлазан по тарелкам, нарезаем хлеб, который можно будет макать в это сочное овощное блюдо, и сразу подаем к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рагу →
Овощное рагу с кукурузой
Яркое овощное рагу будет отличным дополнением на любом столе!
Буглама из говядины
Вкуснейший рецепт азербайджанского рагу с мясом - буглама. Блюдо готовится в казане на костре.
Овощное рагу из патиссонов
Сезонное низкокалорийное блюдо идеально подходит для ужина.
Овощное рагу с цветной капустой и картошкой
Лето – самое время для того, чтобы устроить себе разгрузку, включив в рацион больше свежих овощей, фруктов и зелени в виде различных диетических блюд: супов, салатов и рагу. Мы сегодня готовим вариант вкусного и лёгкого блюда из замороженной цветной капусты (ибо даже летом свежую нужно поискать), картошки и овощей. Готовится такое рагу быстро, впрочем, как и съедается. Это отличный вариант для низкокалорийного ужина или обеда. Но если вы не веган, подавайте рагу в качестве гарнира к основному блюду. Так выйдет сытнее.
Овощное рагу с вешенками
В овощное рагу для разнообразия вкуса добавляются грибы.
Фрикасе из кролика в винном соусе
Сочное мясное блюдо, которое вы можете подать на завтрак, обед или ужин с любым гарниром!