Буглама из говядины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкуснейший рецепт азербайджанского рагу с мясом - буглама. Блюдо готовится в казане на костре.»
Приготовление
- из 11
Буглама – блюдо азербайджанской кухни, которое покоряет с первой пробы. Сочное мясо в сочетании с букетом овощей, приготовленных в собственном соку, невозможно оставить без внимания. В классическом варианте блюдо готовится из баранины с курдючным жиром, сладким болгарским перцем, помидорами, луком, специями и ароматными травами. Существует несколько вариаций и одна из них - буглама с картофелем.
Сегодня у нас к дачному праздничному столу – буглама из говядины с картошкой. Готовим блюдо строго в казане с дымком. Крышку казана удерживаем плотно закрытой от начала и до самого завершающего момента.
Ингредиенты для приготовления бугламы из говядины по-азербайджански (с картошкой) используем по списку.
- из 11
Итак, берем казан. Репчатый лук нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем на дно.
- из 11
Сладкий перец нужно порезать тонкими дольками или кубиками.
- из 11
Третий слой - говядина. Посмотрите, у меня куски полностью закрыли слой перца. Солим, перчим, добавляем рубленый чеснок. Столовая ложка соли у меня ушла на мясо.
- Реклама
- из 11
Поверх выкладываем баклажаны. Я нарезала их половинками колец.
- из 11
Следующий слой - картофель. Предварительно очистив, нарезаем картошку средней величины дольками. Немного соли на картофель.
- из 11
На картошку выкладываем томатные половинки. Чуть-чуть соли и завершающий ингредиент - зелень кинзы. Я ее не режу, а сразу кладу пучком, а перед подачей блюда убираю. Добавляем стакан воды.
- из 11
Закрываем казан крышкой. Ставим на огонь на 2 часа. Сначала казан у нас нагревается, а затем можно слегка убрать нагрев и поддерживать на среднем.
- Реклама
- из 11
Буглама из говядины в казане готова.
- из 11
Снимаем пробу? Я такого полезного, сочное и ароматного блюда давно не пробовала. Всё больше по плову в казане западали. Закрывать дачный сезон будем однозначно овощами на костре.
- из 11
Подаем на обед с бульоном или на ужин - без бульона. Мы выбрали ужин. На следующий день уже доедали блюдо в более жидком виде.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рагу →
Овощное рагу с кукурузой
Яркое овощное рагу будет отличным дополнением на любом столе!
Айлазан
В кухнях разных стран мира порой встречаются одинаковые блюда, но со своими особенностями. Одно из них - овощное рагу айлазан.
Овощное рагу из патиссонов
Сезонное низкокалорийное блюдо идеально подходит для ужина.
Фрикасе из говядины
Фрикасе из говядины - отличный вариант основного блюда для семейного обеда или ужина!
Овощное рагу с цветной капустой и картошкой
Лето – самое время для того, чтобы устроить себе разгрузку, включив в рацион больше свежих овощей, фруктов и зелени в виде различных диетических блюд: супов, салатов и рагу. Мы сегодня готовим вариант вкусного и лёгкого блюда из замороженной цветной капусты (ибо даже летом свежую нужно поискать), картошки и овощей. Готовится такое рагу быстро, впрочем, как и съедается. Это отличный вариант для низкокалорийного ужина или обеда. Но если вы не веган, подавайте рагу в качестве гарнира к основному блюду. Так выйдет сытнее.
Овощное рагу с вешенками
В овощное рагу для разнообразия вкуса добавляются грибы.