Ризотто с чернилами каракатицы

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Подготовьте продукты по списку. Лук очистите от шелухи, помойте под проточной водой. Креветок очистите от панциря, крайнюю фалангу - хвостик - оставьте для красоты.

   
2. 2

   из 9 Готово

   Если я готовлю ризотто, тогда я готовлю и бульон для этого блюда, я не заливаю бульонный кубик горячей водой, получая таким образом типа бульон.

   Для вкусного бульона нужны всего лишь: лук, морковь, петрушка и очищенные головы и панцири креветок. Поставьте это все в литре воды в сотейнике на плиту, доведите до кипения и варите на тихом огне минимум 20 минут. Готовый бульон посолите и поперчите по вкусу, процедите.

   
3. 3

   из 9 Готово

   Пока бульон варится, быстро обжарьте хвосты лангустинов в минимальном количестве постного масла до румяной корочки с обеих сторон. Снимите креветок на теплое блюдо.

   
4. 4

   из 9 Готово

   В это же масло всыпьте мелко нарезанный репчатый лук, обжарьте его до сладкого состояния и прозрачного цвета.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   Всыпьте рис арборио, для ризотто рис не промывают. Постоянно перемешивайте, нужно чтобы все рисины пропитались маслом. Влейте вино, дайте ему выпариться немного.

   
7. 6

   из 9 Готово

   Понемногу подливайте бульон, готовьте рис до состояния аль денте.

   
8. 7

   из 9 Готово

   Когда рис будет почти готов, положите натертый пармезан и сливочное масло, растворите их полностью, помешивая.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Последними влейте чернила осьминога-каракатицы, быстро перемешайте. Солить блюдо, скорее всего, не понадобится, поскольку бульон, чернила и пармезан достаточно соленые. Продолжайте подливать бульон, консистенция ризотто должна быть кремовой.

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово

    Разложите ризотто с чернилами каракатицы по порциям, сверху положите несколько хвостов обжаренных лангустинов, украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте с бокалом сухого белого.