Ризотто с кальмарами

Приготовление

1. 1

   из 16 Готово

   Для ризотто с кальмарами используйте рис арборио или другие, предназначенные для ризотто. Хотя можно приготовить и из обычного круглозерного, и тоже будет вкусно, только структура и консистенция получатся несколько не те...

   Кальмаров рекомендую сначала по-быстрому сварить и полученный бульон использовать для приготовления риса. Затем уже в практически готовое блюдо отправить и нежные кусочки кальмара. Ризотто с кальмарами можно перед подачей ещё улучшить сливками, сливочным маслом или пармезаном, а также и всем этим комплектом, так сказать.

   Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

   
2. 2

   из 16 Готово

   Первым делом сварите филе кальмаров. Для этого подготовьте кастрюлю с кипящей подсоленной водой со специями, например сухими прованскими травами и горошинами перца.

   
3. 3

   из 16 Готово

   Нарежьте филе кальмаров кольцами или другими кусочками и все сразу забросьте в кипящую воду.

   
4. 4

   из 16 Готово

   Когда вода закипит снова, извлеките кальмаров шумовкой или откиньте на дуршлаг.

   Бульон процедите и сохраните, он понадобится для приготовления риса.

   
5. Реклама
6. 5

   из 16 Готово

   Нагрейте оливковое масло вместе с чесноком до его зарумянивания.

   
7. 6

   из 16 Готово

   Чеснок уберите и на полученном масле обжарьте и потомите мелко нарезанный лук.

   
8. 7

   из 16 Готово

   Затем добавьте сухой рис и обжарьте его на среднем огне до побеления серединки.

   
9. 8

   из 16 Готово

   Ещё называют до "жемчужного цвета с прозрачными краями".

   
10. Реклама
11. 9

    из 16 Готово

    Первая жидкость, которую нужно добавить и дать полностью впитаться рисом - это белое вино.

    
12. 10

    из 16 Готово

    Затем порциями по одной поварешке по мере впитывания вливайте бульон от варки кальмаров.

    
13. 11

    из 16 Готово

    Готовьте рис при помешивании на среднем огне, без крышки.

    
14. 12

    из 16 Готово

    С последней порцией бульона добавьте кусочки или кольца кальмаров и сливочное масло.

    
15. Реклама
16. 13

    из 16 Готово

    Перемешивать не обязательно, пусть так и варится, т.е. впитывается эта порция бульона, а кальмары сверху на рисе лежат.

    
17. 14

    из 16 Готово

    Пармезан мелко натрите.

    
18. 15

    из 16 Готово

    Готовое ризотто подавайте с пармезаном, а если его нет, то без него... Тоже вкусно.

    
19. 16

    из 16 Готово

    Ризотто с кальмарами готово.