Куриный рулет с зеленью
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Я фанатка всевозможных мясных и куриных рулетов. Пару раз в месяц, а то и чаще, я что-то во что-то заворачиваю. Люблю рулеты за то, что обычный набор продуктов превращается в красивое праздничное блюдо. А ещё люблю рулеты за их разрезы. Каждый раз, разрезая готовый рулет, получаешь эстетическое удовольствие от того, каким рисунком "легла" в рулете начинка. Сегодня на обед будет один из моих фаворитов - рулет из куриного фарша с зеленью и яйцом.»
Приготовление
- из 14
Соберите все необходимые продукты для приготовления куриного рулета с зеленью.
Основой данного куриного рулета служит куриный фарш. Очень важно, чтобы фарш не был жидким и слишком жирным. А значит, магазинный куриный фарш, в который зачастую смалывают все остатки вперемешку с кожей, не подойдёт. Идеально будет приготовить фарш самостоятельно, как это сделала я.
Что касается зелени, то петрушку вы можете заменить на укроп или использовать их вместе. А вот зелёный лук не заменяйте. В этой начинке работает классический вкус "зелёный лук+яйцо", как в пирожках.
- из 14
В миску положите куриный фарш, добавьте нарезанную очень мелко луковицу, посолите-поперчите и всыпьте манную крупу.
- из 14
Тщательно размешайте фарш со всеми добавками и пока отставьте в сторонку, на 10-15 минут, чтобы манка набухла.
- из 14
Тем временем займёмся начинкой для рулета.
Сварите яйца вкрутую в течение 10 минут, залейте их холодной водой, чтобы они остыли, затем очистите от скорлупы и нарубите мелко.
Петрушку и зелёный лук сполосните, обсушите на полотенце и нарежьте мелко.
В миску положите нарезанные яйца, зелень, добавьте щепотку соли и немного мягкого сливочного масла.
- Реклама
- из 14
Тщательно смешайте зелень с яйцами и сливочным маслом. Начинка для куриного рулета с зеленью готова.
- из 14
Приступаем к формовке рулета.
На рабочей поверхности расстелите большой кусок фольги, смажьте её растительным маслом. Разложите на фольге куриный фарш слоем около 1 сантиметра. Удобно это делать мокрыми руками или руками, смазанными растительным маслом.
Фарш выкладывайте так, чтобы не было "проплешин", иначе ваш рулет будет некрасивым и из него может вывалиться начинка.
- из 14
На фарш разложите начинку из зелени и яиц, слегка примните начинку руками к фаршу.
- из 14
Помогая себе свободным краем фольги, аккуратно сверните всё в рулет.
Имейте в виду, что рулет из куриного фарша сворачивать нужно аккуратно и не спеша. Нельзя просто скатать его одним движением, как коврик для йоги. Действуйте не торопясь и после каждого оборота чуть прижимайте рулет руками, тогда он в итоге будет ровным.
- Реклама
- из 14
Свободные края фольги сверните в виде "конфетки" и поместите рулет в форму для запекания. На дно формы налейте воду слоем 1-2 сантиметра. Вода поможет рулету не пересохнуть, но в процессе запекания она испарится.
Поместите форму с рулетом в разогретую духовку и запекайте до готовности. Я запекаю рулет около 60-80 минут при температуре 160°С. Я намеренно делаю температуру чуть ниже обычной, чтобы рулет приготовился внутри равномерно и не подгорел сверху.
- из 14
А чтобы впоследствии придать рулету красивый цвет, ловите лайфхак. Нужно приготовить вот такую чудесную глазурь для колеровки, смешав сладкую паприку, воду и оливковое масло.
- из 14
Готовый рулет выньте из духовки. Аккуратно надрежьте ножом верх фольги и разверните её. Смажьте верх рулета глазурью при помощи кулинарной кисти.
- из 14
Увеличьте температуру в духовке до 200°С и верните туда рулет ещё на 5-7 минут, чтобы верх рулета зарумянился.
Вместо глазури из паприки можно смазать верх рулета обычным кетчупом, эффект будет таким же.
- Реклама
- из 14
Как только куриный рулет с зеленью зарумянился, он готов. Выньте его из духовки и дайте "отдохнуть" ему около 15 минут. После чего удалите фольгу и нарежьте на ломтики.
- из 14
Ну красота же?!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Рулеты →
Рулет из куриной печени с сыром
Рулет получается очень нежным, он буквально тает во рту! Печеночный рулет из печени готовится из самых простых и доступных продуктов. Получается невероятно аппетитным и очень красивым. Подойдёт такой рулет как для праздничного стола, так и для семейного завтрака.
Рулетики из телятины
Вкусное и ароматное блюдо для вашего стола. Начинку можно сделать любую. Мне нравятся сыр и помидоры. Сыр, конечно, расплавится при приготовлении, но он образует на сковороде аппетитную подливу, которой потом можно полить готовые рулеты и гарнир. Очень вкусно!
Куриный рулет с морковью
Куриное филе - идеальный нейтральный фон для любых начинок, как изысканных, так и простых. Сегодня в качестве начинки выступит знакомая всем морковь. Рулет получается сочным и вполне диетическим. Идеальной компанией к нему на гарнир будет свежий овощной салат.
Тортилья с постной начинкой
Отличный вариант вкусного перекуса (ужина) на каждый день. Приготовить такие рулетики несложно. Сделаем сочную начинку из овощей, грибов и хумуса, а затем завернём всё это в тортилью или лаваш (тут уж что найдёте). Но вкус тортильи мне нравится больше, поэтому рекомендую использовать именно её. А с начинкой можно дать волю фантазии, и чуток изменив некоторые компоненты, вы сможете получать каждый раз новые вкусы. Например, использовать разные грибочки или добавить вместо петрушки кинзу, укроп. Также бывают хумусы с разными добавками, а не только классические. У меня в этот раз мой любимый хумус с кедровыми орешками. Ну и, конечно, вы можете добавлять различные соусы. Мне в последнее время очень нравится сладкий чили соус. Он тут, на мой вкус, вписывается как нельзя лучше.
Куриные рулетики с творожным сыром и зеленью
Сама по себе куриная грудка часто бывает суховатой. А вот в виде таких рулетиков она гарантированно получается сочной! Ну и просто для разнообразия рекомендую попробовать, а вдруг этот рецепт станет вашим любимым?!
Лаваш с зеленью к шашлыку
Вкусная закуска из лаваша с сыром и зеленью, которую можно подать к шашлыку и не только.