Карась горячего копчения
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Обычно для приготовления рыбы горячего копчения я лишь солю рыбу. Несколько лет назад в магазине мы покупали карася горячего копчения, именно в специях, и по виду, мне кажется, это была паприка крупного помола. Опробовала в таком варианте, получилось превосходно.»
Приготовление
- из 7
Чтобы приготовить карася горячего копчения, мы собственноручно поймали рыбу. Чистить чешую необязательно. Интереснее получается, если разрезать карася по спине (голову можно оставить или отрезать). Соответственно, после этого удалить внутренности и промыть рыбу.
- из 7
Тонким слоем посолить рыбу, а если нравится, то и поперчить.
- из 7
Посыпать паприкой.
Оставить на 20-30 минут.
- из 7
На дно коптильни выложить некрупную щепу для копчения.
Уложить рыбу в коптильню.
- Реклама
- из 7
Для копчения рыбы костёр должен быть умеренным. После первого дымка из-под крышки надо засечь время. Некрупная рыбка готова через 30 минут. Можно подглядеть в коптильню и проверить готовность.
- из 7
Карася горячего копчения можно попробовать сразу или выдержать в холодильнике несколько часов.
- из 7
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Лещ в духовке с картошкой и луком (в фольге)
Сегодня у меня на обед лещ с луком и картошкой, запеченный в духовке в фольге. У леща репутация одной из самых костлявых рыб. Но если леща правильно подготовить, то в готовом виде мелкие косточки практически не будут ощущаться. Запеченная целиком рыба всегда смотрится эффектно, поэтому лещ в фольге с картошкой может быть вполне праздничным блюдом.
Минтай на мангале (на решетке)
Зимой очень часто ели эту рыбу и я мечтала приготовить ее с дымком. Не стала откладывать в долгий ящик, и вот уже в первые летние выходные мы наслаждались ароматной рыбкой.
Сельдь горячего копчения
Очень вкусная селедка горячего копчения. Готовить быстро и просто. В этот раз кожа рыбки лопнула, видимо, в какой-то момент был сильный жар, но на вкусе это не отразилось, мякоть получилась абсолютно не сухой. Можно поедать такую рыбу спустя минут 15, но я всегда рекомендую завернуть остывшую рыбу в фольгу или плёнку и убрать в холодильник на несколько часов.
Рыба по-грузински
Такую рыбу готовят в соусе «Киндзмари», который одновременно является и маринадом. Его название состоит из двух частей, где «киндзи» означает кинза и «дзмари» - уксус. В грузии это белый винный уксус, но если вы его не найдете, возьмите обычный 6%. Для приготовления подойдет любая не мелкая рыба. У меня филе, но можно взять целую рыбу и нарезать кусочками. Любителям кинзы понравится это ароматное и нежное блюдо.
Форель в апельсиновом маринаде
Этот рецепт понравится любителям запеченной красной рыбы. Отличное блюдо для выходного или праздничного ужина. Форель получается сочной и очень вкусной.
Шашлык из филе минтая
Идея сделать такой шашлык, из филе минтая, пришла спонтанно. Сочетать рыбу с помидором и луком - отличная идея. Получился настоящий, по ароматике, шашлык - видимо, лук, жаренный на костре, создаёт такой эффект. Для шашлыка надо прикупить деревянные шпажки.