Лосось с овощами в сливочном соусе
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Есть у нас в семье что-то вроде права "вето", только немного наоборот. Когда я достигаю в приготовлении какого-нибудь блюда результата, который, по мнению мужа, переплюнуть уже просто невозможно, он говорит: "Всё. По-другому больше не делай." Этот рецепт был удостоен именно такой оценки в классе "тушеный лосось с овощами". Знатоки итальянской кухни, скорее всего, догадаются, что за основу взят сливочный тосканский лосось. Но этот вариант по вкусу богаче. На время приготовления оказывает некоторое влияние, умеете ли вы одновременно резать и присматривать за сковородой. Если нет, то лучше порежьте вообще ВСЁ заранее, а не в том порядке, в котором написано у меня. Получится чуток подольше, зато сможете внимательно следить по часам за временем обжаривания, ни на что не отвлекаясь.»
Приготовление
- из 20
Соберём по списку ингредиенты для приготовления лосося с овощами в сливочном соусе.
Для этого блюда важно правильно выбрать рыбу. Нужна как можно более толстая часть филе, и сама рыба должна быть... гм... не маленькая такая.
Сковородка нужна обязательно глубокая и обязательно с крышкой, в идеале - вообще сотейник.
- из 20
Кольраби почистим-порежем на не слишком мелкие кубики.
- из 20
Лук почистим и порежем на мелкие кубики.
- из 20
Масло потрём на тёрке.
- Реклама
- из 20
Чеснок почистим и продавим через чесночный пресс.
- из 20
Вилкой хорошо перемешаем чеснок со сливочным маслом.
- из 20
Сыр потрём на мелкой тёрке.
- из 20
Рыбу разрежем на порционные куски (здесь - 3 куска по 250 граммов) и произведём ромбическую насечку, не доходя до кожи.
- Реклама
- из 20
Вдавим внутрь насечки сливочное масло с чесноком.
- из 20
Поставим сковороду с парой ложек растительного масла греться на сильный огонь, сами тем временем натрём немного лимонной цедры (буквально щепотка нужна).
- из 20
На достаточно сильном огне обжарим лососину пару минут сначала на той стороне, с которой у неё было масло, потом ещё три минуты на кожу. Обе стороны должны зарумяниться, особенно кожа - она больше термической обработке подвергаться не будет. Глубина, в принципе, может остаться чуть розовенькой.
- из 20
Пока жарится лосось, порежем кабачок. Если шампиньоны крупные, то можно порезать на половинки и четвертинки и их, но у меня были мелкие.
- Реклама
- из 20
Выложим рыбу со сковороды.
- из 20
Обжарим на сковороде лук и кольраби до прозрачности или лёгкой золотистости лука.
- из 20
Добавим кабачки и шампиньоны, пожарим всё вместе, пока шампиньоны не уменьшатся.
- из 20
Добавим сливки и тёртый сыр, а также помидоры и тёртую цедру, и доведём всё вместе до кипения.
- Реклама
- из 20
Положим поверх овощей в соусе куски рыбы кожей вверх, слегка посолим, закроем крышкой и потушим всё вместе на среднем огне 5 минут.
- из 20
Порежем базилик тонкими полосками.
- из 20
Сервировать лосося с овощами в сливочном соусе желательно с белым хлебом. Потому что вам почти наверняка захочется промокнуть хлебушком сливочный соус, он бесподобно вкусный.
- из 20
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Судак в молоке
Это самый простой способ приготовления, при котором тушеная рыба в молоке будет диетической, но при этом нежной, вкусной и чуть сливочной на вкус. Таким способом можно приготовить абсолютно любую рыбу, хоть речную, хоть морскую. Сегодня я буду тушить в молоке судака, но уже попробовала так сделать минтая, горбушу и даже мойву. Понравились все варианты.
Голец в духовке в фольге
Сегодня приготовим вкуснейший и полезный ужин - ароматную и нежную рыбку в духовке. Я выбрала гольца, это рыба семейства лососевых, менее жирная, чем, скажем, семга, но при этом тоже очень полезная, обладающая мягким, деликатным вкусом. Готовится голец быстро и очень просто, от души рекомендую 😉.
Голец целиком в духовке
Голец - это вкуснейшая рыба из семейства лососевых. Он прекрасен в любом виде: вареном, соленом, печеном, жареном, тушеном. Чистить от чешуи его не придется, она настолько мелкая, что кажется, будто он голенький 😁, отсюда и название. Костей в рыбе тоже немного - в общем, и работать с ней, и есть ее одно удовольствие. Голец богат полезными веществами, имеет нежное и вкусное мясо. Если увидите его в магазине - смело покупайте. Ну а готовить его совсем просто 😉. Сегодня приготовим гольца целиком.
Стейки кеты на сковороде
Кета – это не только вкусная, но и очень полезная рыба, богатая Омега-3 жирными кислотами. Сочные, ароматные стейки, обжаренные до золотистой корочки – это невероятно простое и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро, с этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Минимум ингредиентов, максимум вкуса!
Рыба под сырной шапкой в духовке
Делюсь быстрым и вкусным рецептом приготовления рыбы в духовке. Для этого блюда подойдет филе любой рыбы: судак, минтай, щука, форель, зубатка. Не важно какую рыбу выберете вы, в любом случае она получится нежной и сочной, и все благодаря сырной шапочке.
Минтай с креветками
Минтай с креветками содержит минимальное количество жира и углеводов, что сделает ваш ужин не только вкусным, но легким и полезным. Для приготовления можно взять любую нежирную белую рыбу.