Рыбные галки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рыбные галки, приготовленные из нежирных сортов рыбы - необыкновенно нежное, сочное и вкусное блюдо, которое можно рекомендовать для диетического и детского питания. Отлично подойдут судак, толстолобик, амур или сазан, как у меня. Рыбные галки можно есть как первое блюдо с рыбным бульоном, в котором они варились, или подать на второе с любым гарниром.»
Приготовление
- из 12
Соберите ингредиенты для приготовления рыбных галок.
- из 12
Рыбу очистите, выпотрошите, обрежьте плавники, удалите жабры. Хорошо помойте внутри и снаружи. Отрежьте голову и филетируйте тушку.
- из 12
Голову, хребет и кожу выложите в кастрюлю и залейте водой.
- из 12
Поставьте на плиту, доведите до кипения. После огонь убавьте и снимите пену. Варите рыбу на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой кастрюли 35-40 минут.
- Реклама
- из 12
Рыбное филе пропустите через мясорубку. Если костей в рыбе много, проделайте это два раза. У сазана костей мало. Репчатый лук и чеснок измельчите любым способом и добавьте вместе с яйцом в фарш.
- из 12
Добавьте также растопленное сливочное масло и нежирные сливки.
- из 12
Насыпьте муку и тщательно перемешайте рыбный фарш для галок.
- из 12
Добавьте измельченную зелень, соль и перец.
- Реклама
- из 12
Еще раз перемешайте фарш. У меня он получился достаточно плотным, но так бывает не всегда. Все зависит от рыбы.
- из 12
Рыбный бульон процедите, посолите по вкусу, добавьте лавровый лист, любые специи по вкусу и выложите галки. Я их формировала мокрыми руками. Но если фарш будет жидковат, то выкладывайте галки в бульон с помощью двух столовых ложек. Доведите до кипения и варите галки на небольшом огне 8-10 минут.
- из 12
Рыбные галки готовы. Подавайте с любым гарниром.
- из 12
Или как первое блюдо с рыбным бульоном.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Горбуша в сметане в мультиварке
Прекрасный вариант блюда для обеда или вечерней трапезы для всей семьи. Тушим в мультиварке стейки горбуши в сметане со специями и чесноком, добавив рубленую зелень. Рыбка получается очень вкусной и сытной.
Сазан в томатном соусе
Предлагаю очень простой рецепт приготовления нежного и вкусного сазана, тушенного в томатном кисло-сладком соусе. Блюдо диетическое и постное.
Судак в майонезе в духовке
Простой и доступный способ запечь рыбу целиком в духовке. Судак - рыба постная, нежная, вкусная и можно сказать "благородная". Белое мясо и небольшое количество костей - характерная особенность данной рыбы. Майонез придаст рыбе необходимую сочность и дополнительный вкус. Также советую добавить укроп для аромата.
Тушеный терпуг в сметане на сковороде
Классический рецепт тушения рыбы в сметане с луком и морковью. Терпуг - рыба довольно жирная, с плотным вкусным мясом, и в таком варианте он чудо как хорош! Готовим?
Скумбрия на луке на сковороде
Скумбрия получается очень сочной, вкусной и нежной. Минимум продуктов и времени - и ужин на столе.
Терпуг горячего копчения
Терпуг - это замечательная малокостная белая рыба, достаточно жирная, поэтому она прекрасно подходит для копчения. Дабы не перебивать копчёный аромат, я не использую приправы и специи для рыбы, а лишь солю и слегка перчу её. Конечно, копчение - это процесс интуитивный и все нюансы изучаются с последующим опытом. Я расскажу в рецепте основные моменты и как коптим мы, а вам желаю начать уже свои эксперименты в копчении, ведь такую вкусную рыбку вы никогда не купите в магазине. Можно приготовить с терпугом горячего копчения вот такой салат.