Терпуг горячего копчения
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Терпуг - это замечательная малокостная белая рыба, достаточно жирная, поэтому она прекрасно подходит для копчения. Дабы не перебивать копчёный аромат, я не использую приправы и специи для рыбы, а лишь солю и слегка перчу её. Конечно, копчение - это процесс интуитивный и все нюансы изучаются с последующим опытом. Я расскажу в рецепте основные моменты и как коптим мы, а вам желаю начать уже свои эксперименты в копчении, ведь такую вкусную рыбку вы никогда не купите в магазине. Можно приготовить с терпугом горячего копчения вот такой салат.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления терпуга в коптильне горячего копчения возьмите красивую по виду, не перемороженную, с приятным запахом рыбу.
- из 8
Выпотрошить рыбу. Так как шкуру мы не чистим и не снимаем, я делаю вилкой проколы по всей рыбке, чтобы она лучше просолилась.
Количество соли я указала произвольное, оно зависит от размера рыбы.
Просто посыпьте рыбу внутри и снаружи в один слой и хорошенько вотрите. Можно немного поперчить.
Можно оставить на какое-то время для просолки.
- из 8
В качестве коптилки мы используем обычную бочку. Под ней надо разжечь небольшой костёр.
- из 8
На дно бочки насыпать в один слой опилки для копчения.
- Реклама
- из 8
Выложить рыбу на решётку.
- из 8
Накрыть коптильню крышкой вплотную.
Забываем про рыбу на 40 минут, но не забываем подкладывать дровишки в костёр.
Вот такая красивая рыбка получилась. Глаза побелели - значит рыба готова!
- из 8
Превосходный и ароматный терпуг горячего копчения готов.
- из 8
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Горбуша с овощами в мультиварке
Вкусное и сытное блюдо. Приготовление рыбы в мультиварке очень простое: нужно только сложить все подготовленные продукты в чашу мультиварки, залить водой с майонезом, и включить режим "Тушение" на 45 минут.
Тушеный терпуг в сметане на сковороде
Классический рецепт тушения рыбы в сметане с луком и морковью. Терпуг - рыба довольно жирная, с плотным вкусным мясом, и в таком варианте он чудо как хорош! Готовим?
Судак в майонезе в духовке
Простой и доступный способ запечь рыбу целиком в духовке. Судак - рыба постная, нежная, вкусная и можно сказать "благородная". Белое мясо и небольшое количество костей - характерная особенность данной рыбы. Майонез придаст рыбе необходимую сочность и дополнительный вкус. Также советую добавить укроп для аромата.
Тушеная скумбрия на сковороде с луком
Быстрое рыбное блюдо для повседневного меню. Это одно из самых простых в приготовлении и вкусных блюд из скумбрии. На гарнир идеальным вариантом будет отварной рис. Его приятно дополнит луковая подлива.
Сазан в томатном соусе
Предлагаю очень простой рецепт приготовления нежного и вкусного сазана, тушенного в томатном кисло-сладком соусе. Блюдо диетическое и постное.
Рыбные галки
Рыбные галки, приготовленные из нежирных сортов рыбы - необыкновенно нежное, сочное и вкусное блюдо, которое можно рекомендовать для диетического и детского питания. Отлично подойдут судак, толстолобик, амур или сазан, как у меня. Рыбные галки можно есть как первое блюдо с рыбным бульоном, в котором они варились, или подать на второе с любым гарниром.