Суп «Гамбо»

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Гамбо - это что-то среднее между супом и рагу, сытное, ароматное с богатым вкусом блюдо, практически деликатес.

   Вариантов множество, но основные принципы или составляющие гамбо или, как ещё иногда называют, гумбо неизменны: нежирный насыщенный бульон (а есть варианты даже со сливками), мучная часть из зажаренной муки или сваренного риса, морепродукты и/или мясопродукты (от креветок до бекона!), овощи и ароматные специи.

   Предлагаю вариант классического супа Гамбо на основе куриного бульона, сваренного с лавровым листом, его "мясная часть" из морепродуктов и рыбы, овощная часть из лука, зеленой фасоли и томатов, а в качестве специй чеснок и ароматнейшие "прованские травы".

   Подготовьте ингредиенты:

   
2. 2

   из 11 Готово

   Поставьте вариться промытый длиннозерный рис.

   Если будете загущать обжаренной мукой, то в первую очередь сделайте это, а потом добавляйте овощи на сковороду, но я пропускаю мучной шаг и обжариваю сначала лук с чесноком.

   
3. 3

   из 11 Готово

   Затем добавляю томаты в собственном соку

   
4. 4

   из 11 Готово

   и следом через пару минут фасоль стручковую и иногда по желанию стеблевой сельдерей.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Овощи должны закипеть.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Добавьте в кипящую овощную массу кусочки рыбы и потушите все вместе на среднем огне.

   
8. 7

   из 11 Готово

   С замороженного ассорти морепродуктов, состоящего из креветок, мидий, кальмаров, каракатиц и гребешков удалите лишнюю ледяную глазурь просто полив прохладной водой в дуршлаге и забросьте их в закипевший куриный бульон, а следом и овощную массу с рыбой.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Добавьте в суп ароматные специи и готовый рис.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Вариация супа Гамбо готова.

    
12. 10

    из 11 Готово

    На мой вкус и взгляд это блюдо не просто суп, а полноценный обед. Первое и второе - два в одном!

    
13. 11

    из 11 Готово

    Приятного аппетита!