Суп с лососем и брокколи
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хочу поделиться рецептом супа с какой-нибудь красной лососёвой рыбой, часть ингредиентов в котором будет кусочками, а часть – измельченная в пюре.»
Приготовление
- из 10
Для супа с лососем и брокколи подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Используйте суповой набор с головой. Брокколи подходит и свежая, и замороженная.
- из 10
Из рыбьей головы удалите жабры. Разрежьте её на две части, чтоб она при варке была полностью в воде. Срежьте с головы и куска всё красное филе и отложите его в холодильник.
- из 10
Из головы и костей лосося сварите насыщенный бульон. Доведите до кипения, удалите пену, а затем варите на слабом кипении 30-40 минут под крышкой. Не солите, а возможно, соль вообще не понадобится.
- из 10
Картофель нарежьте кубиком, лук мелко нашинкуйте.
- Реклама
- из 10
Процедите рыбный бульон, снова доведите до кипения и отправьте в него картофель и лук. Варите 10 минут.
- из 10
Потом добавьте в бульон брокколи. Крупные соцветия будет лучше разрезать на 2-3 части.
- из 10
Через 7 минут отчерпните половину овощей, влейте к ним немного бульона и измельчите при помощи блендера: в чаше ножами или погружной насадкой.
- из 10
Верните это пюре обратно в суп, прибавьте огонь до максимума.
- Реклама
- из 10
Когда закипит, забросьте в кастрюлю отложенные ранее кусочки красной рыбы. Через 3-4 минуты выключите огонь и снимите суп с плиты.
- из 10
На вид суп с лососем и брокколи будет выглядеть белым. Можно подумать, что с добавлением сливок или плавленого сыра, но он чисто рыбно-овощной. Попробуйте поостывшую ложку супа на соль и решите, нужно ли досолить, или предложите едокам соль при подаче.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные супы →
Суп с красной рыбой и брокколи
Быстрый и полезный обед на одного! Ну или на двоих, если будет второе блюдо. Готовится суп на раз-два, и получается вкусным, диетическим. Я готовлю его по принципу полупервое-полувторое, то есть добавляю мало жидкости и оставляю стейк форели целиком. Вы же можете приготовить суп с форелью и брокколи в более жидком варианте и отделить мякоть рыбы от костей.
Рыбный суп с клецками
С клецками можно сварить не только мясной, но и рыбный суп. Он получается очень вкусным и ароматным. А готовится просто и быстро. Подойдет любая не мелкая рыба. Чтобы процесс еще ускорить, не тратьте время на разделку, а купите уже готовое рыбное филе.
Рыбный суп из консервов с вермишелью
Рецепт на скорую руку, но, тем не менее, получается вполне достойный суп. Рыбные консервы для такого супа подойдут любые: от сайры в масле до лосося в собственном соку. Мой вариант - из консервированной сардины.
Рыбный суп из хека
Чтобы приготовить рыбный суп, совсем не обязательно брать дорогие сорта рыбы. Из обычного хека получается замечательное, ароматное, сытное и вкусное первое блюдо. Суп готовится просто и быстро.
Суп с лососем и креветками
Крупная лососёвая рыба порционно стоит дороговато... Поэтому приноровились покупать сёмгу большой целой рыбиной, чтобы потом разделать прямо замороженную на заготовки: голова с некоторым количеством рыбы (для насыщенного супа), стейки толщиной 2 и 3 см (для жарки), куски толщиной 5-6 см, которые ещё потом пополам по хребту (для засолки) и хвост (возможны разные варианты). Муж разрезает замороженную рыбу электролобзиком, раскладываем порции по пищевым пакетам и храним в морозилке. Хочу поделиться рецептом интересного супа как раз из головы.
Суп с форелью и креветками
Суп с насыщенным вкусом и ароматом. Отличное блюдо для семейного обеда. Приготовление занимает совсем немного времени.