ПП-оливье с говядиной
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вариант культового салата, который подойдёт для тех, кто старается придерживаться принципов полезного питания. В этом варианте Оливье колбаса заменяется отварной говядиной, а вместо майонеза используется пикантная заправка из обезжиренной сметаны и каперсов. По вкусовым свойствам такой ПП-оливье ничуть не уступает классическому варианту.»
Приготовление
- из 8
Соберите все необходимые продукты для приготовления ПП-оливье с говядиной.
Напоминаю, что все составляющие салата обязательно должны быть остужены по отдельности минимум до комнатной температуры! Салаты со сметанной заправкой являются скоропортящимся блюдом, поэтому соединять тёплые и холодные ингредиенты недопустимо, это влечёт за собой быструю порчу салата.
- из 8
ПП-оливье с говядиной требует некоторой предварительной подготовки.
Для начала нужно отварить говядину. Небольшой кусок говядины залейте кипятком из чайника, добавьте по вкусу соль, и как только мясо в воде повторно закипит, убавьте нагрев плиты. Если будет пена, снимите её ложкой. Варите говядину примерно 1-1,5 часа, до мягкости. Остудите, не вынимая из бульона, чтобы мясо не высохло.
- из 8
Овощи и яйца также нужно сварить.
Яйца для Оливье сварите вкрутую, примерно 8-10 минут от момента закипания. После чего залейте их холодной водой и очистите от скорлупы.
Картофель и морковь тщательно вымойте щеткой и варите на среднем огне в кожуре, опустив в кипящую воду. Время варки зависит от размеров овощей и в среднем составляет 20-25 минут для картошки и 30-35 минут для моркови. Отваренные овощи остудите в кожуре, а затем очистите.
- из 8
Все продукты (говядину, картофель, морковь, яйца и маринованные огурцы) нарежьте мелким кубиком примерно 0,5х0,5 см. Можно нарезать чуть крупнее или чуть мельче, в зависимости от ваших предпочтений. Добавьте к нарезанным продуктам зелёный горошек, слив с него жидкость.
- Реклама
- из 8
Приготовьте заправку для диетического оливье с говядиной.
Для заправки возьмите обезжиренную сметану или сметану с пониженной жирностью. Добавьте к ней нарубленные мелко каперсы и влейте немного маринада от каперсов. По вкусу добавьте в заправку соль и перец.
- из 8
Размешайте всё тщательно, чтобы соль растворилась. Заправка готова.
- из 8
Добавьте к салату заправку и перемешайте.
- из 8
ПП-оливье с говядиной готов, можно угощаться! Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Салаты праздничные →
Салат «Дамский каприз» с грибами
Еще один вариант салата "Дамский каприз" - с курицей и грибами.
Салат «Генеральский» с курицей
Отличный вариант слоёного салата для любого торжества. Салат готовится из самых обычных продуктов, но смотрится ярко и нарядно.
Оливье с тунцом по-испански
В отличие от классического рецепта, оливки здесь заменят соленые огурцы, что и придаст средиземноморские нотки блюду.
Оливье с тунцом и красной икрой
Существует просто море рецептов этого салата, пользующегося вот уже много лет огромной популярностью в наших широтах. Предлагаю еще один - рыбный вариант. В нем вместо колбасы или мяса основную роль играет консервированный тунец. Дополняет его красная икра, которая одновременно еще и украшает блюдо. Отличный праздничный салат.
Селедка под шубой с грецкими орехами
С добавлением грецких орехов знакомая всем и любимая "селедка под шубой" сразу превращается в оригинальную закуску. Сохранив все традиционные компоненты, вы приготовите такое блюдо по-новому. В данном исполнении классический слоеный салат получается более интересным и пикантным! Орехи советую слегка подсушить на сковороде - их вкус станет ярче.
Оливье с чесноком
Вкусный альтернативный рецепт классического салата Оливье! Здесь присутствует стандартный набор продуктов. Но кроме всего прочего, добавляется чеснок - с ним блюдо приобретает яркий аромат и насыщенный пикантный вкус!