Шашлык в коптильне
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Давно была идея сделать шашлык горячего копчения, и вот момент настал. Маринованное по стандарту мясо в коптильне вышло мягким и очень ароматным. Оригинальная подача удивит ваших гостей однозначно. Не рекомендую брать шейную часть, лучше подойдёт мясо без жирка и жил. С 1 кг мяса выходит 5 таких порций.»
Приготовление
- из 10
Шашлык в коптильне готовить будем из стандартного набора ингредиентов.
- из 10
Мясо нарезать небольшими кусочками.
- из 10
Произвольно нарезать в мясо лук.
Добавить паприку, соль и перец. Количество соли указано примерное. Солю по вкусу.
- из 10
Тщательно помять всё руками.
- Реклама
- из 10
В воде развести уксус, чтобы было кисленько на вкус.
Залить мясо.
Убрать мариноваться в холодильник на пару часов, можно и дольше.
- из 10
Нанизать мясо на шампуры, подходящие под размер коптильни.
- из 10
Шампуры с мясом положить на решетку в коптильню.
Под решёткой желательно установить чашку с водой для капающего сока.
На дно коптильни насыпать тонким слоем опилки для копчения.
- из 10
Под коптильней разжигаем огонь и поддерживаем его всё время.
- Реклама
- из 10
Засекаем время от появления дымка из-под крышки. Шашлык в коптильне был готов через 40 минут. Оставить мясо "отдохнуть" с полчасика-час прямо в коптильне или на тарелке.
- из 10
Копченый шашлык готов.
Похожие рецепты
Все рецепты: Шашлык →
Шашлык на квасе (из свинины)
Не помню, мариновала ли ранее мясо для шашлыка в квасе, но результат нас очень приятно удивил. Шашлык получился мягким, сочным с лёгким хлебным ароматом.
Шашлык из минтая на мангале
Надоел мясной шашлык? Ничего страшного, приготовим рыбный, из доступной и очень вкусной рыбы. Минтай, приготовленный кусочками на открытом огне, получается сочным и нежным. Вкусно с соусом тар-тар или любым другим на основе зелени.
Патлыджан-кебаб
Существуют десятки способов приготовления сочного патлыджан-кебаба: на гриле, на мангале, в духовке на шампурах, в форме, залив томатным соусом и т.д. Главное - он всегда получается чрезвычайно вкусным и ароматным! Вы можете использовать любой вид фарша по своему вкусу, добавляя различные пряности и специи, приправы. Обязательными являются лук, чеснок, болгарский перец и помидоры. Выкладка блюда поочередная: кружок баклажана и мясная котлетка, затем снова кружок баклажана и т.д. Последними на краях должны быть баклажаны. Чтобы скрепить фарш, добавляется куриное яйцо, но если вы тщательно его вымесите, до "белых нитей", то можете готовить без яйца. К столу патлыджан-кебаб подавайте горячим с соусами, салатом из свежих овощей.
Шашлык из курицы на решетке
Из всех приготовленных и опробованных мной куриных шашлыков, а точнее, маринадов для куриных шашлыков, мне больше всего понравился вариант на основе соевого соуса и карри. К этому составу для разнообразия хороши такие дополнения: чеснок, имбирь, мёд, кориандр, корица ...
Свиная вырезка в беконе на мангале
Куриную грудку в беконе я уже готовила. Пришло время приготовить нежнейшее мясо свинины — вырезку. По сути, мариновать это мясо необязательно, лишь дать ему немного соли и перца, но я все же добавила еще несколько ингредиентов. Мясо просто тает на губах, а зажаристый бекон, как и всегда, придает свою изюминку и аромат!
Шашлык из свинины в духовке на противне
Простой и хороший рецепт шашлыка из свинины в духовке на противне. Мясо получается мягким, сочным и ароматным.