Помидоры в пакете на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Маргарита Ковалева Опубликовано:
О рецепте
«Приготовить потрясающую заготовку на зиму и не испачкать гору посуды абсолютно реально. Этот способ станет настоящей находкой для тех, кто не хочет возиться со стерилизацией банок. Никаких хлопот, лишней грязи на кухне и долгих кулинарных процессов. Помидоры получаются крепкими и ароматными, с ноткой чеснока, укропа и хрена, как из настоящей дубовой бочки. Благодаря плотной кожице они не трескаются и не превращаются в кашу, сохраняя вид свежих плодов. Это отличная зимняя закуска к любому блюду, которая готовится чисто, быстро и без лишней суеты.»
Приготовление
- из 12
Соберём продукты для приготовления помидоров в пакете на зиму. Томаты лучше взять плотные, мясистые, идеально подойдут сорта типа сливки. Если они будут бурыми или немного недозрелыми, это даже лучше, главное, чтобы на плодах не было повреждений и испорченных мест. Соль нужно брать крупного помола, не йодированную.
Также понадобится два крепких чистых пакета, в которых будут солиться помидоры.
- из 12
Помидоры тщательно моем и глубоко прокалываем зубочисткой у плодоножки в трех-четырех местах, так они быстрее и лучше просолятся.
- из 12
Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем пластинами. Листья и стебли хрена, веточки укропа крупно нарезаем.
- из 12
Кладём пакеты один в другой и на дно выкладываем часть листьев и стеблей хрена, укропа и примерно половину пластинок чеснока.
- Реклама
- из 12
Выкладываем сверху подготовленные помидоры и распределяем оставшиеся пластинки чеснока и веточки укропа.
- из 12
Сверху накрываем помидоры листьями хрена.
- из 12
Для приготовления рассола в холодную (желательно фильтрованную или бутилированную) воду добавляем соль и сахар. Перемешиваем, пока кристаллики не растворятся.
- из 12
Вливаем рассол в пакет с помидорами.
- Реклама
- из 12
Руками выгоняем из пакета воздух и крепко завязываем сначала один пакет, потом другой. На всякий случай можно поставить пакет в пластиковое ведёрко или в кастрюлю. Оставляем помидоры при комнатной температуре на 3 дня, затем убираем на хранение в холодильник.
- из 12
Помидоры в пакете на зиму готовы. Хранить их нужно в холодильнике или прохладном погребе, они отлично стоят всю зиму. Первую пробу можно снять уже через неделю, но полного вкуса томаты достигнут через 3-4 недели. Благодаря плотной кожице снаружи они выглядят как свежие, а внутри получаются сочными и очень ароматными, это отличная закуска к любым мясным блюдам. Приятного аппетита!
- из 12
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Соленья →
Пельмени с солеными груздями
Начинка из соленых груздей прекрасно подходит для пельменей. Так почему бы нам не приготовить партию сочных и сытных пельмешек! Тесто можете приготовить по своему любимому рецепту, мне нравится именно такой состав ингредиентов, работать с ним приятно, изделия не разваливаются и не рвутся при варке.
Помидоры по-итальянски на зиму
Вкусная и необычная заготовка на зиму, которая привлекает к себе внимание своим необычным цветом. Вкус получается очень интересным, с лёгким итальянским акцентом благодаря гармоничному сочетанию спелых томатов с ароматным пряным базиликом. Поскольку вместо столового уксуса в маринад добавляется лимонная кислота, закуска получается деликатной, отлично подходит к любым горячим блюдам и помогает разнообразить семейное меню в холодное время года.
Ферментированные помидоры на зиму
Ферментированные продукты сегодня все чаще появляются на нашем столе, а само слово «ферментированные» стало практически модным. Хотя, если разобраться, ферментированные и квашеные продукты - по сути одно и то же: овощи, которые проходят естественный процесс молочнокислого брожения. Рецептом ферментированных огурцов на зиму я уже делилась, а сегодня хочу рассказать, как приготовить таким способом помидоры. Скажу сразу, в отличие от огурцов, помидоры ферментируются значительно дольше. Поэтому здесь главное - набраться терпения и не торопить процесс. Для ферментации лучше использовать крупную не йодированную соль. Воду желательно брать фильтрованную или предварительно кипяченную и полностью охлажденную. Что касается хранения, то в идеале ферментированные помидоры нужно хранить в прохладном месте: в холодильнике или погребе. Холод замедляет процесс ферментации, поэтому помидоры не будут уже активно бродить, а их вкус и текстура будут постепенно стабилизироваться.
Ферментированные огурцы с уксусом на зиму
Ферментированные овощи - частый гость на нашем столе. Готовлю я их практически круглый год и не раз делилась рецептами и маленькими лайфхаками. Сегодня хочу предложить вам попробовать ферментированные огурцы с уксусом. Процесс, конечно, не самый быстрый, но результат стоит того. И пусть вас не смущают слова «ферментированные» и «уксус». В рецепте я расскажу и покажу, что и зачем мы делаем.
Закуска из рыжиков (маринованных)
Маринованные рыжики - очень вкусные осенние грибы. Можно сделать их еще вкуснее, добавив сметану, репчатый лук и укроп.
Острая квашеная капуста со свеклой
С наступлением холодов разносолы и ферментированные продукты в нашей семье идут на ура. Сегодня хочу поделиться своим рецептом острой квашеной капусты со свёклой. Мы очень любим именно острые соления, поэтому в этом рецепте я сделала акцент на остроте. Получается хрустящая, ароматная и очень пикантная капуста.