Помидоры по-итальянски на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Ирина Васильева Опубликовано:
О рецепте
«Вкусная и необычная заготовка на зиму, которая привлекает к себе внимание своим необычным цветом. Вкус получается очень интересным, с лёгким итальянским акцентом благодаря гармоничному сочетанию спелых томатов с ароматным пряным базиликом. Поскольку вместо столового уксуса в маринад добавляется лимонная кислота, закуска получается деликатной, отлично подходит к любым горячим блюдам и помогает разнообразить семейное меню в холодное время года.»
Приготовление
- из 14
Соберём продукты для приготовления помидоров по-итальянски на зиму. Базилик нужно брать обязательно фиолетовый, потому что именно он отвечает за цвет маринада. Помидоры лучше выбирать небольшие и плотные, например сорта сливка, чтобы они хорошо держали форму и помещались в банки. Соль обязательно берите крупную каменную, не йодированную.
Банки и крышки нужно заранее простерилизовать любым привычным способом.
- из 14
Помидоры тщательно моем и обсушиваем. Каждую сливку аккуратно прокалываем зубочисткой в нескольких местах у плодоножки, чтобы кожица томатов не лопнула от контакта с горячей водой.
- из 14
Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Базилик промываем, обсушиваем и обрываем фиолетовые листики.
- из 14
На дно банок выкладываем горошины чёрного и душистого перцев, добавляем часть нарезанного чеснока.
- Реклама
- из 14
Заполняем банки подготовленными помидорами до самого верха. В процессе укладки между помидорами кладём листья базилика и оставшиеся пластинки чеснока.
- из 14
Заливаем банки с помидорами и зеленью крутым кипятком до самого горлышка. Накрываем банки чистыми крышками и оставляем прогреваться на 15-20 минут при комнатной температуре.
- из 14
Сливаем воду из банок в мерный стакан, чтобы определить, сколько получилось воды. Удобнее всего это делать через специальную крышку с отверстиями. Добавляем ещё примерно 200-300 мл воды, чтобы подстраховаться, так как немного воды может пролиться и часть выкипит.
- из 14
Переливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и лимонную кислоту в соответствии с объёмом воды. Перемешиваем, на сильном огне доводим до кипения и варим пару минут.
- Реклама
- из 14
Кипящий маринад вливаем в банки с помидорами и сразу закрываем крышками.
- из 14
Переворачиваем банки вверх дном, накрываем тёплым полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.
- из 14
Когда баночки остынут, их можно убрать на хранение до зимы, они отлично хранятся при комнатной температуре.
Помидоры по-итальянски на зиму готовы.
- из 14
Примерно через две-три недели одну банку можно будет открыть и попробовать помидоры. Такие ароматные помидорчики станут прекрасным дополнением к мясным блюдам. Приятного аппетита!
- Реклама
- из 14
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Соленья →
Помидоры в пакете на зиму
Приготовить потрясающую заготовку на зиму и не испачкать гору посуды абсолютно реально. Этот способ станет настоящей находкой для тех, кто не хочет возиться со стерилизацией банок. Никаких хлопот, лишней грязи на кухне и долгих кулинарных процессов. Помидоры получаются крепкими и ароматными, с ноткой чеснока, укропа и хрена, как из настоящей дубовой бочки. Благодаря плотной кожице они не трескаются и не превращаются в кашу, сохраняя вид свежих плодов. Это отличная зимняя закуска к любому блюду, которая готовится чисто, быстро и без лишней суеты.
Пельмени с солеными груздями
Начинка из соленых груздей прекрасно подходит для пельменей. Так почему бы нам не приготовить партию сочных и сытных пельмешек! Тесто можете приготовить по своему любимому рецепту, мне нравится именно такой состав ингредиентов, работать с ним приятно, изделия не разваливаются и не рвутся при варке.
Ферментированные помидоры на зиму
Ферментированные продукты сегодня все чаще появляются на нашем столе, а само слово «ферментированные» стало практически модным. Хотя, если разобраться, ферментированные и квашеные продукты - по сути одно и то же: овощи, которые проходят естественный процесс молочнокислого брожения. Рецептом ферментированных огурцов на зиму я уже делилась, а сегодня хочу рассказать, как приготовить таким способом помидоры. Скажу сразу, в отличие от огурцов, помидоры ферментируются значительно дольше. Поэтому здесь главное - набраться терпения и не торопить процесс. Для ферментации лучше использовать крупную не йодированную соль. Воду желательно брать фильтрованную или предварительно кипяченную и полностью охлажденную. Что касается хранения, то в идеале ферментированные помидоры нужно хранить в прохладном месте: в холодильнике или погребе. Холод замедляет процесс ферментации, поэтому помидоры не будут уже активно бродить, а их вкус и текстура будут постепенно стабилизироваться.
Ферментированные огурцы с уксусом на зиму
Ферментированные овощи - частый гость на нашем столе. Готовлю я их практически круглый год и не раз делилась рецептами и маленькими лайфхаками. Сегодня хочу предложить вам попробовать ферментированные огурцы с уксусом. Процесс, конечно, не самый быстрый, но результат стоит того. И пусть вас не смущают слова «ферментированные» и «уксус». В рецепте я расскажу и покажу, что и зачем мы делаем.
Закуска из рыжиков (маринованных)
Маринованные рыжики - очень вкусные осенние грибы. Можно сделать их еще вкуснее, добавив сметану, репчатый лук и укроп.
Резаные помидоры с базиликом на зиму
Интересная на вкус заготовка, которая зимой отлично дополнит горячее с мясом, курицей, рыбой. Даже просто отварной картофель несколькими дольками ароматных томатов можно превратить во вкусное блюдо.