Тертые кабачки на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Александр Кузнецов Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Эта заготовка - не салат и не закуска, а скорее полуфабрикат. Если в морозилке нет места для заморозки кабачков на зиму, предлагаю их законсервировать. При консервировании используем только небольшое количество соли и больше ничего. Да и она нужна лишь для того, чтобы кабачки пустили сок. Учитывая, что банки стерилизуются в кастрюле, заготовка будет храниться без добавления уксуса или иной кислоты. Но хранить рекомендую в прохладном месте (холодильник или погреб). Зимой, открыв банку и слив жидкость, такую кабачковую стружку можно использовать для приготовления кабачковых оладий, омлетов, для добавления в фарш (котлеты, голубцы, запеканки). Можно добавлять в супы или рагу. Я однажды даже использовала такие тёртые кабачки для приготовления рассольника вместо солёных огурцов (имеет место быть).»
Приготовление
- из 10
Для приготовления тертых кабачков на зиму потребуются только кабачки и соль (крупная не йодированная).
Я даю раскладку на 1 кг кабачков, чтобы было удобно рассчитать.
- из 10
Для консервирования важно тщательно вымыть банки и крышки. Я всегда мою банки и крышки горячей водой с содой.
Банки лучше использовать небольшого объёма - 0,35 или 0,5 л.
- из 10
Если увас кабачок молоденький, его можно использовать с кожурой. У более зрелых кабачков нужно удалить кожуру и семена.
- из 10
Натрите кабачок на крупной терке и добавьте соль.
- Реклама
- из 10
Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок.
- из 10
В чистые банки разложите тертые кабачки вместе с соком. Накладываем до "плечиков".
- из 10
Банки закройте винтовыми крышками, но не притягивайте их. На дно кастрюли постелите тряпочку или тонкое полотенце, установите в кастрюлю банки и залейте их водой до "плечиков". Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Как только вода начнет закипать, переключите на минимальный огонь.
Банки объемом 0,35 л стерилизуйте 10 минут, а банки объемом 0,5 л - 15 минут.
- из 10
Достаньте банки из кастрюли специальными щипцами или прихваткой. Закрутите плотно крышку и переверните банки вверх дном на полотенце. Дальше нужно обязательно их укутать в тёплый плед или одеяло и оставить так до полного остывания. После того как банки остынут до комнатной температуры, их можно убрать на хранение. Ещё раз повторюсь: храним в холодном месте, так как консервировали без уксуса!
- Реклама
- из 10
Тертые кабачки на зиму готовы. Еще один рецепт в вашу копилочку.
- из 10
Вкусных вам заготовок!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соленья →
Малосольные огурцы в пакете
Многие из нас любят кушать домашние малосольные огурчики со свежим отварным картофелем. Быстрее всего они готовятся в пищевом полиэтиленовом пакете. Засоленные данным способом огурцы, можно подавать к столу уже через 5 часов. Для более приятного аромата в засолку принято добавлять листья хрена и смородины, но если их у вас нет - ничего страшного! Огурцы лучше всего выбирать с тонкой кожицей.
Соленые огурцы с мукой на зиму в банке
Сегодня буду солить огурцы с ржаной мукой. Использование ржаной муки при квашении овощей - это старинный способ, которым пользовались ещё прабабушки. Ржаная мука запускает правильное молочнокислое брожение и огурчики при таком способе засолки получаются как бочковые - резкие, ядрёные, кисленькие. Отлично подойдут для подачи на закуску или для приготовления зимой винегретов, рассольников и других блюд.
Маринованные помидоры к шашлыку
Не шашлыком единым жив человек на пикнике. К жаренному на углях мясу принято подавать разнообразные закуски, которые не только «разбавляют», но и гармонично дополняют это любимое многими блюдо с ароматом дымка. Маринованные помидоры к шашлыку – отличный вариант закуски, которую можно успеть приготовить даже тогда, когда мясо уже жарится на мангале. В этом маринаде любые томаты получатся вкусными и сочными, в том числе и «пластмассовые» тепличные.
Тушеные помидоры с луком и чесноком на сковороде
Это самая простая и универсальная заготовка, которая пригодится на все случаи жизни. Когда у меня есть свободное время, я обязательного готовлю ее. Такая заготовка очень удобна. Во-первых, ее можно использовать в качестве зажарки для первых блюд. Во-вторых, ее можно добавлять практически в любой гарнир: гречку, рис, макароны, перловку или даже в овсянку. А еще на ней можно пожарить яйца, и получится самая настоящая шакшука. Поэтому иметь в запасе баночку-другую такой заготовки будет очень даже удобно. Готовится она довольно просто.
Маринованные помидоры с луком (быстрые)
Самая настоящая летняя закуска к шашлыку, молодой отварной картошке или просто на случай, когда гости уже на пороге. Эти маринованные помидоры с луком готовятся всего за 30 минут, а исчезают со стола еще быстрее. Не буду долго описывать, какие они вкусные. Лучше давайте сразу приготовим, а потом вы сами поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Маринованные огурцы с пастой Том Ям
Для любителей ярких вкусов предлагаю приготовить маринованные огурцы с пастой Том Ям. Благодаря своему вкусу, а именно: острому, пряному, солоноватому и в меру сладкому, паста Том Ям отлично сочетается со многими продуктами, в том числе и с овощами. 30 минут вашего времени и самые вкусные огурчики, по мнению моей семьи, будут у вас на столе.