Квашеные огурцы в банках как бочковые
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рецепт соленых огурцов для солянок и рассольников, винегретов и салатов.»
Приготовление
- из 12
Квашеные огурцы в банках - довольно распространенный в наше время рецепт. Ведь бочки с капустой, огурчиками-помидорчиками даже в деревне давно канули в лету, а воспоминания о том полузабытом вкусе солений без уксуса остались. Я уже давала подобный рецепт, отличия небольшие, ведь технология и цель одинаковы: получить молочнокислое брожение, в результате которого образуется молочная кислота. Она и поможет нам сохранить огурцы, не используя уксус.
Сегодня будем делать рассол с использованием сухой смеси специй для засолки огурцов. Расчет на 1 литровую банку.
Итак, для приготовления квашеных огурцов в банках (как бочковые) подготовим все продукты по списку.
- из 12
Огурчики возьмите крепкие, небольшие. Хорошо их вымойте. Подержите в холодной воде 2-3 часа, как всегда, чтобы ушел из плодов воздух. Отрежьте кончики.
- из 12
Вскипятите рассол, в воду всыпьте соль (ложку без горки) и специи.
- из 12
Огурчики сложите в стерильную банку, прикройте простой крышкой и оставьте в комнате на 3 суток.
- Реклама
- из 12
Рассол побелеет - это свидетельствует о начавшемся процессе молочнокислого брожения. Потом рассол даже вспенится, поэтому банку лучше поставить в тарелку или блюдце, хоть у меня ни разу и не вытекал.
- из 12
Рассол слить в кастрюлю. А огурцы промыть прямо в банке, или вынув из нее.
- из 12
К рассолу добавить полстакана воды и вскипятить.
- из 12
Пока готовится рассол, огурцы залить кипятком и прикрыть стерильной крышкой. Можно перед этим добавить веточку укропа и/или петрушки.
- Реклама
- из 12
Воду слить, довести до кипения и снова залить.
- из 12
- из 12
На третий раз огурцы залить кипящим рассолом и сразу закатать банку.
- из 12
Отправить банку под шубу до полного остывания. Квашеные огурцы в банках как бочковые готовы. Хранить можно даже в комнате.
Похожие рецепты
Все рецепты: Соления →
Малосольные огурцы с укропом и хреном (классический рецепт)
Малосольные огурцы – это, наверное, самая простая соленая закуска, которая прекрасно гармонирует со многими гарнирами: отварным картофелем, мясом и различными кашами. Готовится очень просто, съедается очень быстро. Рецептов приготовления малосольных огурцов существует очень много, но есть те, которые беспроигрышные: быстрые, хрустящие и вкусные. Но для того чтобы огурчики были именно такими, нужно придерживаться неких обязательных этапов. Один из самых важных – замачивание. Перед тем как приняться малосолить огурцы, их предварительно нужно замочить в холодной воде, минимум на 2 часа. Это для того чтобы огурчики были более крепкими, упругими и хрустящими.
Малосольные огурцы в банке
Малосольные огурчики – это вкусная закуска на праздничном и повседневном столе. Кто же не любит похрустеть сочным солененьким огурчиком? Но не все знают, что приготовить их можно быстро и легко. Сейчас самое время для их приготовления, так как сезон огурцов считаю открытым. Прилавки переполнены, огурцы так и просятся в руки. Хрустящие, упругие и в меру солёные огурчики сможет приготовить каждый, при малейшем желании и небольшом количестве ингредиентов. Чтобы огурчики получились вкусными, необходимо знать несколько простых правил: какие огурцы лучше выбирать, стоит ли их замачивать, сколько нужно соли, какой рассол, где хранить. Я попробую более детально остановиться на этих моментах. Пробуйте – у вас всё получится.
Квашеный болгарский перец
Полезный способ консервирования сладкого перца, отличная закуска и дополнение к обеду.
Малосольные подберезовики
Малосольные подберезовики - отличная закуска, готовится просто и быстро.
Квашеные помидоры в банках, как бочковые
Помидоры, приготовленные таким способом, напоминают помидоры наших бабушек, которые они хранили в погребах и заготавливали в бочках. Я помню, как у бабушки в погребе стояла бочка капусты, бочка помидоров, бочка огурцов и небольшой бочонок солёных грибов. Сейчас все заготовки делаем в основном в банках. Но ностальгия по соленьям в бочках осталась. Поэтому каждый год обязательно готовлю несколько баночек таких помидоров. Единственный их недостаток - это время созревания. Такие помидоры созревают намного дольше, чем в бочках.
