Малосольные подберезовики
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Малосольные подберезовики - отличная закуска, готовится просто и быстро.»
Приготовление
- из 10
Продолжаю грибную тему, насобирали нынче немало подберезовиков.
Сегодня будем готовить малосольные подберёзовики, чтобы можно было сразу есть. Хранить их можно в холодильнике месяца полтора-два. Грибы, засоленные по предлагаемому рецепту, можно подавать буквально на второй день, они обладают аппетитным пряным ароматом чеснока, смородины и укропа и отменным вкусом. Отварить к ним молодую картошечку - и больше ничего не надо!
Грибы для засолки выбирайте мелкие и крепкие, подберезовики осенью крепкими бывают и крупного, и среднего размера. У больших экземпляров при желании можно срезать подшляпную губчатую часть.
Выход готового продукта - около двух баночек по 0,25 л.
Подготовьте подберезовики и пряности по списку.
- из 10
Грибы переберите, освободите от мусора и земли, отрежьте ножки, оставив небольшой "пенек".
- из 10
Залейте грибы водой и отварите с добавлением соли (1 ст.л. на 1,5-2 литра воды) в течение 20 минут.
- из 10
Откиньте грибы на дуршлаг и промойте под струей холодной воды.
- Реклама
- из 10
На дно емкости для посола положите слой крупной соли, листья смородины, чеснок, нарезанный лепестками, семечки или зонтик укропа.
- из 10
Выкладывайте грибы слоями, пересыпая солью, листьями смородины, чесноком, укропом. Накройте подходящей по размеру тарелкой или крышкой и поставьте гнет. Оставьте в прохладном месте до следующего дня.
- из 10
На следующий день снимите гнет, попробуйте грибы на вкус - в этот момент можно отрегулировать их соленость: если пересолили - нужно их промыть, если не досолили - добавить соли. Это очень удобно. Грибы готовы к употреблению. Для хранения в этот момент на вкус они должны быть слегка солоноваты - соль еще впитается в грибы со временем.
- из 10
Разложите грибы в чистые сухие баночки. Засоленные по этому рецепту подберезовики можно хранить 1-2 месяца в холодильнике. Больше они у нас просто не стояли - съедались.
- Реклама
- из 10
Засаливать по этому рецепту можно любые трубчатые грибы, очень вкусными получаются белые и моховики.
- из 10
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Соления →
Квашеные помидоры в банках, как бочковые
Помидоры, приготовленные таким способом, напоминают помидоры наших бабушек, которые они хранили в погребах и заготавливали в бочках. Я помню, как у бабушки в погребе стояла бочка капусты, бочка помидоров, бочка огурцов и небольшой бочонок солёных грибов. Сейчас все заготовки делаем в основном в банках. Но ностальгия по соленьям в бочках осталась. Поэтому каждый год обязательно готовлю несколько баночек таких помидоров. Единственный их недостаток - это время созревания. Такие помидоры созревают намного дольше, чем в бочках.
Засолка огурцов с горчицей
Засолка огурцов с горчицей дает отменный результат – соленый огурцы получаются вкусными и хрустящими.
Бочковые помидоры в кастрюле
Сегодня хочу предложить рецепт бочковых помидоров, которые готовила моя бабушка, а также мама, а сейчас готовлю я. Раньше такие заготовки стояли бочками в подвале: бочка огурцов, капусты, помидоров и небольшой бочёнок солёных грибов. Но времена меняются, появились ключи и крышки для консервации и много всевозможных рецептов. Старые "бочковые" рецепты потихонечку отходят в прошлое. Сегодня я расскажу, как приготовить бочковые помидоры в современных условиях - в кастрюле, без наличия подвала. Именно такие помидоры приобретают уникальный вкус и неповторимый аромат.
Квашеный болгарский перец
Полезный способ консервирования сладкого перца, отличная закуска и дополнение к обеду.
Квашеные огурцы в банках как бочковые
Рецепт соленых огурцов для солянок и рассольников, винегретов и салатов.