«Майонез» сметанный без яиц
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сметанная заправка для салатов, оливье в частности, является аналогом промышленному или домашнему майонезу, но без яиц.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления сметанного майонеза без яиц я использовала жирную магазинную сметану.
Важный компонент такой заправки - черная индийская соль (на фото она - серо-розового цвета). Эта соль при добавлении слегка отдает сероводородом и "майонезу" придает привкус яичного желтка. Кроме этой соли, больше соль не добавляется, а вкус корректируется уже в готовом блюде.
- из 8
Добавьте в сметану готовую горчицу, куркуму, черную соль, черный перец и асафетиду (использовала стопроцентную).
- из 8
Перемешайте, добавьте сок лимона.
- из 8
Перемешайте. Влейте растительное масло (можно брать подсолнечное без запаха, можно оливковое...).
- Реклама
- из 8
Еще раз перемешайте. Готовый сметанный "майонез" без яиц храните в холодильнике в течение нескольких часов.
- из 8
- из 8
Заправлять салат таким "майонезом" необходимо непосредственно перед подачей, и срок хранения таких блюд ввиду использования сметаны сокращается до 10-12 часов.
- из 8
Похожие рецепты
Все рецепты: Соусы →
Мятный соус на кефире
Ароматный острый соус с душистой мятой отлично подойдет к жареной куриной грудке и овощам гриль.
Постный соус к макаронам
Простейший пряный постный соус к макаронам из томатов в собственном соку.
Постный грибной соус
Постный грибной соус из шампиньонов - это вкусная и ароматная добавка к любому блюду. Попробуйте, вам понравится!
Соус «Цахтон»
Соус Цахтон - очень вкусный осетинский соус, который обычно готовят на основе кисломолочных продуктов. В оригинале его готовят на мацони. Зелень в этот соус обычно нарезают специальным ножом, который рубит её очень мелко. Из зелени предпочтительно использовать кинзу, но в наших краях её очень мало выращивают, особенно в это время года, купить невозможно, так что мы использовали петрушку и укроп. В состав соуса также входят грецкие орехи, хмели-сунели и, по желанию, перец Чили. А ещё в этом соусе маринуют мясо, намазывают его на хлеб, заправляют им салаты.
Ткемали из киви
Ткемали из киви - абхазский соус, который отлично подходит к мясу и рыбе.
Грибной соус из замороженных грибов
Грибной соус из замороженных грибов готовится быстро и легко, если у вас в наличии имеются замороженные шампиньоны, вешенки, лесные грибы.